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Techniques / Re : prix de la mozzarella

« le: 06 février 2009 à 22:15:24 »

Au moins ce post aura eu le mérite de remuer les esprits !

Certains ont déjà améliorés leurs conditions d'achats et d'autres prennent conscience qu'il faut s'en occuper, excellent !!

C'est loin d'être fini, nous allons aussi nous occuper de ces tarifaires à 3 vitesses. Peut-être aurons-nous du mal à trouver une référence commune à tous mais nous pouvons trouver les meilleurs prix pratiqués ici ou là pour telle ou telle reference et les communiquer à ceux dont les conditions d'achat sont excecrables  et les aider à obtenir des tarfis de moins en moins chers.

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Humeurs du Jour / Vendredi 6 fevrier

« le: 06 février 2009 à 08:31:06 »

Bonjour à toutes et à tous.

Pour ceux qui ont écouté ce matin je suis passé à "rires et chansons" sous le surnom de Swing (mon surnom à Gien) et nous avons brièvement parlé Pizza dans la joie et la bonne humeur.

Aujourd'hui nous fêtons les Gaston !

Nous devrions tous vendre beaucoup de pizzas aujourd'hui car à la St Gaston "y'a le téléfon qui son' " !!!

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Re : Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 06 février 2009 à 06:46:37 »

j'ai negocier avec Intermarché directement, et j'ai ce prix fixé jusqu'à la fin de l'année 2009., pas de frais de consigne, et il me livre devant chez moi.

Aurais-tu la gentillesse de me faire une copie de ta facture s'il te plaît et de me la faire parvenir en privé ?
Ton geste consituerait une contribution importante pour la fédération !
Merci d'avance

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Techniques / Re : Re : Re : Re : prix de la mozzarella

« le: 06 février 2009 à 06:38:35 »

Oui mais pour passer 2 tonnes de mozza dans l année en camion (surtous en ne travaillant que le soir)faut y aller,ou alors il ne faut mettre que ca sur les pizza.

Oui, tu as raison pour une chose, il faut y aller !!
En même temps un pizzaïolo n'est pas fait pour rester avec les deux pieds dans le même sabot...
Benny, peux-tu nous en dire un peu plus sur toi, d'où es-tu, es-tu en fixe ou en camion, etc...
Merci d'avance

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Fours gaz - électricité / Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 05 février 2009 à 20:47:54 »

Je discute effectivement avec les fournisseurs de gaz en ce moment.
Les premiers contacts sont encourageants.

Je vous demande, une fois de plus, de me donner un maximum de renseignements sur les types de bouteilles que vous employez ainsi que les tarifs afin de mieux cerner les besoins.

Ce dossier aboutira dans quelques semaines car je dois rencontrer chaque prestataire.
Si vous avez des problématiques particulières en ce moment avec vos fournisseurs n'hésitez pas à me contacter, nous trouverons ensemble les moyens de parvenir à une amélioration sensible de vos conditions d'achat.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Re : Cherche Plan NEIGE pour février...

« le: 05 février 2009 à 10:50:32 »

J'ai un super Pote à AUSSOIS : Crêperie "LE CHAMOIS", c'est au pieds des pistes. Si ça se trouve, tu seras dans les apparts qui sont juste au dessus de son resto... Ce n'est pas un pro de la pizza mais il en fait aussi... En tout cas chez lui, tu seras toujours super bien accueilli et l'ambiance est SUPER!
Viens le voir de ma part : il s'appelle Christian, comme moi, et sa petite femme : Fabienne, Fais lui une bise de ma part ... Une chose est sûre : tu mangeras super bien : je te conseille sa fondue aux CEP... c'est à tomber...
Je passerai le voir cet été : comme tous les ans : vacances en Savoie et Haute Savoie... 

Merci du tuyau !
Tu peux compter sur moi, j'irai dire bonjour à ton pote de ta part !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Cherche Plan NEIGE pour février...

« le: 05 février 2009 à 06:08:06 »

Salut Philippe,

   J'ai cherché partout ou il était possible de trouver un bon plan, mais malheureusement ils sont tous pris, et je n'ai rien réussi à te trouver.  :'( :'(

Salut Stephane,

C'est très gentil à toi, j'ai trouvé il y a juste 3 jours...
Nous allons à Aussois, pied des pistes et vue imprenable sur la Vannoise !

Merci encore !!

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Techniques / Re : Re : prix de la mozzarella

« le: 04 février 2009 à 08:04:54 »

OK merci Philippe, je vois mon fournisseur jeudi normalement, et on va voir...

Il faut que tu trouves un autre grossiste, d'ici demain, à qui tu demandes le prix de la fiorella si tu lui en commandes 2tonnes à l'année. Fort de ce prix tu peux partir sur une base de négociation avec ton fournisseur actuel.
Tu peux aussi utiliser un autre procédé. Ton fournisseur est chez toi, tu lui dis que tu as un ami qui paies la fiorella 4.30 le kilo, il ne te crois pas (bien sûr) et tu m'appelles en direct devant lui et tu me passes ton fournisseur, je lui donne mon tarif, mon fournisseur et il reviendra instantanémment à de meilleurs sentiments en ce qui concerne ton tarif.

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Re : Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 04 février 2009 à 07:59:53 »

le problème est que je ne passe pas beaucoup de gaz une bouteille tous les 2 mois quand a celle de 13 kg  1 par mois pour le parasol chauffant aucun fournisseur n'a voulu me livrer pour si peu

Effectivement, pour 350kgs/an je comprends qu'ils ne veuillent pas te livrer. Après il y a la solution de trouver un autre pizzaiolo utilisant un four à gaz, pas loin de chez toi, qui pourrait te retrocéder ces bouteilles en ne faisant qu'une toute petite marge dessus.
A tenter...

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Fours gaz - électricité / Re : Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 04 février 2009 à 06:53:33 »

pour moi :
1000€ ht la tonne en perso et
14,50 ht la bout de 13kl , j'ai commencer à 12,50ht en 2007 et, suite à l'augmentation du baril , 2 fois 1€ de plus en 6 mois ...... depuis le baril est redevenu à son prix initial . j'ai appeller et ils m'on dit qu'aucune baisse n'était prevu . j'ai repondu que les quitter, pour moi , était prevu alors!!!!!
a suivre.....

Pour info je n'ai subis aucune augmentation de tarif depuis début mars 2008.
Une baisse sur le gaz est prévue dans le prochain mois. Les commerciaux m'ont averti que le gaz allait baisser de 50 à 70€ la tonne. J'ai pu le vérifier puisqu'après de nombreux coups de fils j'ai obtenu l'application de celle-ci prématurément sur ma dernière livraison (1t200).
Il ne faut pas croire tout ce qu'ils disent...Invite ton commercial à partager un café une pizza avec toi chez toi et tu verras que sa langue va se délier très vite. Il faut créer l'exceptionnel dans son quotidien ! Quand tu le reçois chez toi il faut qu'il ait envie d'y revenir, il n'y a rien de mieux pour un commercial qui passe sa vie dans sa bagnole que d'avoir certains pieds a terre pour se ressourcer, crois en ma vieille expérience...

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Fours gaz - électricité / Re : Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 04 février 2009 à 06:46:46 »

70 € la 35 kg au supermarché

Regarde combien tu en passe à l'année Fatiha. Si tu en passes 1 tonne/an ils te livreront chez toi.
Les supermarchés payent très cher le gaz. La 13kgs est facturée 17€ (environ) à Intermarché et ils la revendent environ 28€.
Trouve le commercial-région de ta marque de gaz et prend rendez-vous, tu verras, tu me remercieras...

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Fours gaz - électricité / Re : Re : xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 04 février 2009 à 06:42:41 »

11.00 ht la bouteille de 13 kg

Alors là chapeau !!!
Il faut savoir que tu as un prix exceptionnel !
J'ai 2 fournisseurs de gaz qui ne veulent plus me livrer à moins de 12€ car ce n'est plus rentable pour eux.
As-tu cet accord en liaison avec un autre contrat ?
Chez qui as-tu ce prix ?

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Techniques / Re : Re : prix de la mozzarella

« le: 04 février 2009 à 06:38:53 »

bonjour

je négocie actuellement avec les fournisseurs pour les produits laitiers. à ce jour je suis a 3.80 sur la mozza et a 4.50 sur le gruyere.
j'espere faire mieux. et que ces prix s'appliquent à l'ensemble des adhérents de la féde. nos volumes doivent nous permettre de peser sur les prix.

bruno

Salut Bruno,

Je suis très curieux de connaître ta marque de fromage (Mozzarella ) car le prix de 3.80 est très souvent un prix de "mix" pas très folichon. Plusieurs fournisseurs m'ont envoyé de la Mozzarella dans ces prix-là pour essayer et je dois dire qu'à chaque fois j'ai trouvé une Mozza qui fondait excessivement mal, qui ne filait presque pas et qui laissait à la cuisson que des petites tâches de couleur marron avec la forme de la cossette !

Connaissant ton professionnalisme réputé je me dis que ce fromage doit être de bonne qualité et là cela m'intéresse beaucoup !

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Techniques / Re : Re : prix de la mozzarella

« le: 04 février 2009 à 06:33:01 »

vous avez de bons tarifs, je suis à plus de 5.20 la fiorella rapée...

Salut Alain,

Tu ne dois pas accepter cela !
Ton fournisseur est comme tous les autres, il a un portefeuille de clients à gérer. Lorsqu'il a un nouveau client il applique le prix de vente le plus fort (je connais un pizzaiolo qui achète sa Fiorelle à 6.10.....) et tant que le gars ne demande pas de baisse le fournisseur ne descend pas !
Là où le jeu se complique pour le fournisseur c'est lorsque tu vas le voir et que tu lui annonces clairement l'histoire : "Bonjour je suis nouveau et je passe 2 tonnes de Fiorella par an, j'ai le souhait de travailler avec vous et je paie mes factures tous les mois. Pour l'instant j'ai la Fiorella à 4.60 mais je veux changer de fournisseur. Si vous me la faites à (là c'est à toi de voir si c'est un gros grossiste ou pas) 4.30 et bien vous avez un nouveau partenaire !"
Pour renforcer l'offre que tu lui fait tu calcules le montant total de tes achats à l'année chez ton ancien fournisseur, lorsque tu annonces, par exemple que tu vas augmenter son volume d'affaire de 12000€ à l'année et bien je peu te garantir que ton nouveau fournisseur va regarder de près les conditions qu'il va te céder.

Un fournisseur peut très bien décider de te vendre spécialement à toi sa marchandise avec des tarifs "à la planche" dès lors qu'il se rattrape sur les autres. Pour le mien, l'ancien, il est arrivé au bout du bout et ne peut plus descendre car il est à prix d'achat + tva, il ne gagne plus rien, donc il lâche.

Pour avoir un super prix sur le fromage il faut aussi savoir lâcher du leste sur d'autres produits, j'ai accepté d'acheter ma crème fraîche épaisse (2.70€/L) un peu plus cher chez mon nouveau fournisseur pour avoir un prix canon sur le fromage mais çà il faut lui communiquer afin qu'il voit ta bonne foi. Tu lui demandes un très gros effort mais il voit que tu fais aussi des concessions.

Si tu as des difficultés avec la négociation je veux bien te filer quelques tuyaux Alain, tu sais où me joindre...

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Techniques / Re : Re : Re : prix de la mozzarella

« le: 04 février 2009 à 06:13:33 »

pour moi aussi et la rapée est plus chère que la cossette,je vais voir si je pourrais la toucher à moins de 4,80(actuel) en rapée 

Mon nouveau fournisseur me certifie qu'il n'y a aucune différence de prix d'achat entre le rapé et la cossette.
Je dois voir le commercial grand compte de chez Eurial dans le mois de fevrier je te tiendrai au courant.