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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 15 mai 2017 à 19:36:12 »

Salut à tous!!!
Je pense être là le 29 si vous avez besoin d'un coup de main tenez moi au jus. La bise

YYYEEEEEESSSSS

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Actualités sur votre établissement / Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 05 mai 2017 à 20:18:16 »

Les carreaux noir qui manquent derrière le marbre, ça me gêne un petit peu!! 

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Aménagement d'un Restaurant / Re : Une jolie Pizzeria

« le: 29 avril 2017 à 16:04:05 »

Le plan n'est pas caché (autre angle)

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Lolo à Parme

« le: 26 avril 2017 à 15:25:40 »

et que du vrai en plus

j'ai pas annoncé 1000 participants ou autres bêtises.

Petit conseil à ceux qui pourrait ce faire interroger : demandez au journaliste de vous envoyer l'article, en lui expliquant bien que c'est pour éviter d'éventuelles erreurs.

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 25 avril 2017 à 19:25:17 »

Bonjour et bienvenue

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Reportages sur la pizza / Lolo à Parme

« le: 25 avril 2017 à 14:42:46 »

https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=http://www.midilibre.fr/2017/04/22/vendargues-laurent-ira-aux-championnats-du-monde-de-la-pizza,1496113.php&ct=ga&cd=CAEYAyoUMTAxNTUyMjA4ODY0OTgyMDgzODcyGTU1YWZkMWQ2YzNlYTRjYmQ6ZnI6ZnI6RlI&usg=AFQjCNEzNlOQq-V3bwe0u9SUV1IGs_s62Q

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Actualités des pizzaiolos / Bonne Nouvelle une pizzeria qui ferme!!

« le: 24 avril 2017 à 16:27:05 »

Il faut savoir que dans notre quart sud est, le nombre de franchise est faible, celles qui ouvrent ont quelques difficultés. La concurrence est terrible et les artisans sont très souvent meilleurs ...... Pour exemple sur Avignon, nous avons pus voir la fermeture de la boite à pizza et de domino pizza..... l'an dernier.

Nos amis du Nord s'y mette, c'est plutôt une bonne nouvelle.

http://www.nordlittoral.fr/27055/article/2017-04-20/l-enseigne-la-boite-pizza-ferme-boulevard-jacquard#

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : Recherche pizzaiolo Guadeloupe

« le: 24 avril 2017 à 13:26:22 »

Pas de volontaire?


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : nouvel essai....

« le: 24 avril 2017 à 13:23:43 »

Tu travaille actuellement pour une production choisie, en situation tes services seront aléatoire, tu auras sans doute un pétrin et tu conservera les pâtes à une température plus froide.


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

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Divers / Re : Sa bouge a Paname

« le: 24 avril 2017 à 09:39:50 »

La carte

https://www.bigmammagroup.com/admin/wp-content/uploads/2017/03/Popolare_menu_0417.pdf

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Divers / Re : Re : DIVISEUES MANUEL

« le: 24 avril 2017 à 09:29:36 »

Mais tes gars te coûte un bras en masse salarial   

Tout à fait, tout ce calcul, temps gagné, amortissement, confort.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 24 avril 2017 à 09:28:22 »

Bonjour et bienvenue

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : nouvel essai....

« le: 24 avril 2017 à 09:26:50 »

Comme on dit Eureka...
Je pense avoir trouvé mon protocole définitif.

Rien n'est jamais definitif, tu changera beaucoup de chose dans ton local (Pétrin, froid, volume de production)

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Farines / Re : farine qui lève pas

« le: 24 avril 2017 à 09:25:16 »

 

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Techniques / Re : travail gênant dans pièce du four

« le: 24 avril 2017 à 09:24:24 »

Juste une petite observation sur la T55..... Farine boulangère ou de supermarché en 1Kg? Si c'est le cas (1Kg) il est finis le temps ou elle n'avais pas de force, suivant le magasin sur de la farine importé, ont peut avoir jusqu'a 300 de W.

Faite toujours trés attention avec de la farine non pro.