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Pétrins / Re : Re : Pétrin vitesse variable

« le: 04 mars 2018 à 16:11:47 »

Salut Gino,

Si je puis me permettre : "Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter à une pizza avec ce procédé"    Je pense qu'il faut toujours goûter ce qu'on donne à ses clients, ou au moins faire goûter des testeurs (amis, famille) si on ne peut pas manger pour X raisons...

Autre chose que je trouve étrange : "optimiser le temps de frasage"  Peux-tu développer/expliquer ?
Il y a un bon article sur le pétrissage simplement sur Wikipedia, tu peux aller y jeter un oeil.

salut yaya, je n'ai pas goûté car ma pâte n'est pas encore prête. Je finis aujourd'hui et demain mes pâtons avec l'ancien pétrin car c'est tout nouveau.

Pour le frasage, j'me trompe peut être mais c'est le mélange eau farine à vitesse lente??

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Pétrins / Pétrin vitesse variable

« le: 04 mars 2018 à 13:12:36 »

Salut à tous,

J'ai acheté un pétrin à vitesse variable 53l mardi dernier.

Lors du frasage, je remplis 90% d'eau, 4kg de farine, levure et vieille pâte. Je lance environ 10 minutes vitesse lente, durant ce temps j'envoie 3x4 kg de farine au fur et à mesure pour optimiser le temps de frasage soit un total de 16 kg de farine.

Ensuite je relance 6 minutes je rajoute huile puis sel et le reste de mon eau durant le petrissage à vitesse intermédiaire.

Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter à une pizza avec ce procédé mais les pâtons on l'air mieux et une odeur légèrement différente.

Avez vous des conseils supplémentaires à m'apporter pour optimiser ma pâte?

Avant j'avais un petit pétrin 1 seule vitesse.

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Pétrins / Re : Capacité du petrin

« le: 04 mars 2018 à 13:02:04 »

Je confirme que 18kg c'est beaucoup. J'avais un pétrin similaire et je faisais rarement plus de 12 car le mélange devient laborieux. Je mettais une plaque au dessus pour éviter que la farine vole.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 04 mars 2018 à 12:58:45 »

pas de souci Mr cyril    moi je suis détendu      mais ne vient pas ici nous parler d un groupe privé  " sur ce forum ouvert a tout le monde "  pour les possesseurs de machine adial    moi j ai des machines adial et je m en suis fait exclure .  enfin c est pas grave je ne m en porte que mieux .

j'y étais ya quelques mois et j'me suis tiré. Il y a trop de narcissiques dedans et ce groupe est contre productif.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 04 mars 2018 à 12:54:05 »

enfin gino j espère que ta machine va repartir sur le bon pied et je vois que ludo et sur le coup donc normalement ça devrai le faire .  je te conseille d appeler le sav régulièrement  pour connaitre l avancement de cette mise a jour . et merci a toi d avoir   toujours rester courtois envers adial et les membres de ce forum .
tiens nous au courant de la suite

pas de souci mais j'appelle seulement si c'est important car n'oublions qu'ils ont un parc important de distributeurs susceptibles de tomber en panne.
On n'est pas si loin AU fait ^^

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 04 mars 2018 à 00:21:04 »

Je suis d'accord, ils auraient dû te rappeler. Jai vu que Fred leur avait aussi demandé. Désolé.

pas de souci, nous sommes tous débordés et je n'en veux à personne. Espérons que ce problème soit réglé rapidement pour éviter que d'autres machines subissent cette avarie dans le futur.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 22:11:28 »

Au fait Ludovic, lorsque j'appelle le sav et que je laisse un message vocal car indisponible, personne ne rappelle. Je n'ai jamais émis de remarque liée à ça. Maintenant que tu me lances des réflexions genre "tu n'appelles pas le sav" je me permets de le signaler.

Maintenant on ne va pas épiloguer 150 ans la dessus et nous avons tous notre part de responsabilité. Espérons que cela permettra de faire évoluer les choses dans le bon sens.

Amicalement.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 21:57:41 »

Cest etonnant que tu n'appeles le SAV D ADIAL.  Je ne comprends pas.
Ta panne date d'une semaine et ta machine fonctionne plutôt bien.
Le soucis sont liés à une évolution de lalim des cartes sur les dernières machines. Il y avait besoin de temps pour comprendre le defaut qui n'est pas si fréquent. Le SAV ta expliqué qu'un correctif est en test avant de généraliser, notamment sur ta machine.
Tu n'aurais jamais eu dinfo sur le forum et le fameux Facebook mis en place par des clients. C'est récent et particulier et ça concerne trop peu de machine.
L'idéal est d'être en lien avec les collègues du SAV. Ils ont zappé  de rappeler étant donner que ta machine trourne, et Visiblement ils voulaient gagner du temps pour être sur avant de faire une modif.
Bonne soiree

je n'ai jamais eu vent de ce correctif et je suis affirmatif. La dernière fois que j'ai eu le sav mardi matin ils n'en savaient pas plus que moi au moment de l'appel. Ils m'ont dit qu'ils me tiendraient au courant rapidement... En attendant je subis les aléas notamment ce soir avec l'enseigne qui s'éteint toute seule.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 21:08:01 »

Oui bizzare un groupe privé pourquoi faire   

Et pourquoi Ludovic n’ai pas intervenue ?

je n'ai jamais eu de souci avec Adial jusqu'à présent, ils ont toujours été pro. Pour cet incident, je suis un peu déçu pour être honnête. J'ai perdu du pognon avec ces multiples pannes. J'ai eu droit à la porte du four qui ne s'ouvrait pas en fin de cycle, capteur de sortie de boite défaillant, lecteur cb hs et sans notification (j'avais eu une alerte avec 10% de réussite pour paiement par terminal bancaire pour m'en rendre compte et un samedi soir!) et aussi monnayeur déconnecté, et enseigne qui se coupait toute seule sans raison. Tout ça depuis l'ouverture le 9 février. La panne de la porte du four, j'ai eu ça 4 ou 5 fois tout de même !

Pour une machine neuve c'est un peu agaçant.

Surtout qu'ils reçoivent les mêmes notifications que moi lors des pannes.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 20:50:13 »

par contre c est dommage que adial ne t est pas contacter

c'est très souvent de mon initiative en effet.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 13:47:27 »

Les soucis liés aux distributeurs sont exposés sur ce groupe dont je t'ai parlé. Ici, sur ce forum, sont exposées les problèmes liés aux pizzeria traditionnelle et aux camions. Tu retrouveras d'ailleurs quelques adhérents du forum, dont moi, sur ce fameux groupe. Si tu veux envoie moi ton profil fb en privé et je t'ajoute.

un groupe fermé ne m'intéresse pas mais merci tout de même. La section distributeur ici même devrait aussi impliquer une partie technique. Cele reste du bon sens selon moi. Je viens de consulter ma boîte mail et Adial est apparemment entrain d'étudier mon cas... C'est sûrement le remu ménage de mon post qui a accéléré les choses. Je vous tiens informé de la suite des choses au cas où cela vous arrive un jour.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 13:34:54 »

et bien super si tu a la réponse sur ce groupe privé  tiens nous au courant      a moins que ce soit un secret 

je n'y manquerai pa ! C'est très important pour la postérité! Cela permet aux usagers rencontrant une panne similaire de pouvoir palier à celle-ci plus rapidement. C'est dommage d'ailleurs qu'il n'y ait pas plus de personnes qui exposent leur soucis et les solutions apportées.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 03 mars 2018 à 13:31:42 »

Il y a un groupe privé sur  Facebook pour les propriétaires de distributeurs ADIAL. J'en fait parti. Demande à ton commercial de t'ajouter et tu auras toutes les réponses que tu souhaites. [emoji6]


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

finalement, grâce aux commentaires je vais appeler lundi et leur demander une intervention immédiate et le remplacement de tous les organes susceptibles de créer cette panne à commencer par le groupe moteur/engrenage. Je pense qu'ils m'ont mis en standby pour une raison que j'ignore, j'ai toujours été sympa, patient et tout ce qu'on veut mais là ya des limites.  Personne ne m'appelle pour me tenir informé. Il y a peut-être un SAV à géométrie variable chez eux allez savoir?!

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 02 mars 2018 à 18:01:17 »

section ou pas section  on a pas la réponse a t on problème seul adial peu le résoudre        .     
même sur d autre forum tu n aura toujours pas de réponse .   
a tu appeler adial depuis mardi !  moi dans t on cas je tél matin midi et soir tout les jours pour qu il viennent régler le problème .
maintenant  on et le weekend  et va falloir attendre certainement lundi  .
si un modérateur a modifier t est msg c est qu il y avait certainement une bonne raison  et va te le dire aussi bientôt tu ne peux pas non plus t en prendre a nous
ON NE CONNAIT PAS LA RÉPONSE .
tu remarque aussi que l on essaie de te répondre a tout t est messages ON PEU PAS FAIRE MIEUX
tiens nous au courant et si un membre a connue ce problème il te le dira  .
N oublie pas de nettoyer la cellule sous la partie chaude si elle  s encrasse  la machine bloque  .
N oublie pas non plus de recourber un peu les bord des boites sinon ca risque de coincé mais ca tout le monde le sait 
a plus     

ne te sens pas concerné. Merci de ton aide.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Panne récurrente sur distributeur Adial

« le: 02 mars 2018 à 17:16:57 »

Quel est le modérateur qui supprime/modifie mes réponses ?

"dommage de n avoir pas plus de retour sur les distributeur ,il y a une rubrique spécial qui a ete créé et personne pour venir en discuter .
vraiment dommage de ne pas profite du forum"

Le calabrais a posté ceci auparavant. Tu viens ensuite me donner des leçons? Merci de bien vouloir émettre des réponses constructives la prochaine fois.

Pour le modérateur Adial qui supprime et modifie mes messages, ci cela continue, j'irai sur d'autres forums poster les mêmes messages.

Je suis vraiment mécontent de votre/vos comportements car je n'ai pas été hors charte dans mes propos !