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Humeurs du Jour / Re : De qui se moque t'on ?

« le: 04 avril 2017 à 10:56:21 »

Tout ca est du gagne petit, bien français, on a d'autres exemples récurent avec les cartes de fidélité ou les sauces piquante cachées, la semaine dernière encore une pizza en 26 dans un carton en 33 ..... la concurence est souvent faible.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Trophée Souvenir, souvenir

« le: 04 avril 2017 à 10:32:45 »

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation nouveau membre sur montpellier

« le: 08 mars 2017 à 18:31:04 »

Bonjour et bienvenue

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France Pizza Tour / Re : Tirage au sort Finale 2017

« le: 08 mars 2017 à 12:02:42 »

Il est donc prévu 90 passage le premier jours. Si 2 fours 9 heures de passages à 12mn sans pause ni dépassement. Tous ceux qui ont finis 3eme et même 4eme, preparez vous pour passer le mercredi soir mais prevoyez quand même un passage le lendemain matin, on ne sait jamais!!!

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Farines / Re : Re : Re : farine de malt

« le: 07 mars 2017 à 18:30:19 »

Beaucoup de boulanger ne l'utilise plus malheureusement.
J'ai demandé au mien et c'est ce qu'il m'a dit....

Ce n'est pas les boulangers qui l'utilise, mais les moulins, énormément de farine boulangere sont enrichie en Malt. Tu trouve soit dans un moulin, soit dans les gammes pro pizza italienne,

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 07 mars 2017 à 11:50:31 »

Bonjour et bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 07 mars 2017 à 11:49:47 »

Bonjour et bienvenue

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Actualités sur votre établissement / Re : Quelques news!!!

« le: 07 mars 2017 à 11:35:26 »

Tu est gaté ces jours ci!!

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Final st Etienne

« le: 18 février 2017 à 16:31:57 »

Alain ma confirmé hier soir qu'il contactait tous le monde aujourd'hui

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petite nouvelle

« le: 18 février 2017 à 16:31:17 »

appelle nous on te conseilleras au mieux en fonction de tes obligations;

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Matériels / Re : Re : Disque accro fpf

« le: 18 février 2017 à 16:29:15 »

ca me plairait bien d'en avoir un aussi pour le fun 

Il y en auras a st etienne

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Pétrins / Re : Re : Re : Comment utilisez vous votre petrin ?

« le: 18 février 2017 à 16:28:34 »

Encore merci pour ces précisions Matthieu ! En ce moment je ne fais que des pétries de 11 kgs 200 donc je suis plus au max de chez max.

C'est bien ça

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Stratégie & Communication / Re : Un calendrier d’actions marketing à personnaliser à votre image.

« le: 18 février 2017 à 16:24:57 »

Calendrier à faire vivre!!! Une super base pour tout ceux en panne d'imagination

Merci

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La Carte / Re : un avis ?!?

« le: 18 février 2017 à 15:53:11 »

Dis toi aussi que ton OVNI, ta pizza que les autres n'ont pas vas aussi te crédibiliser, même si il ne la mange pas au depart, elle te positionera sur un niveau de qualité plus élevé...... à toi d'etre bon sur les simples et ils viendront petit à petit sur les originalité

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Farines / Re : farine qui lève pas

« le: 18 février 2017 à 15:42:46 »

Tu peut etre aidé si tu as une démarche pro, tu passe de 20 gramme de levure pour 10 Kg à 6gr ..... OK, parallélement tu passe temperature conservation pâton de 10 à 4° ... entre je pousse trop et pas assez tu as quand même de la marge.
A toi de bosser, et essaye de t'amuser à ajouter des trucs quand tu maitrise ta base, ca sera beaucoup plus simple pour toi..... (naturkraft)