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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 novembre 2014 à 07:38:41 »

Salut&bienvenue

J'imagine que c'est le greta de Sète ? Tu nous tiendras au courant de l'évolution de ton ressenti éventuellement ?
@+

1907

Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 14:48:25 »

Le vendredi soir les étudiants rentrent chez eux, chez leurs parents, du coup ils font la bringue le jeudi soir avec pizzas. Ils reviennent le lundi matin à la fac, pas le temps de faire les courses, du coup lundi soir pizza... tout dépend du lieu, de la clientèle,  des aspirations ...

1908

Actualités des pizzaiolos / Re : Un papa heureux !

« le: 19 novembre 2014 à 14:43:15 »

Yep merci. J'avais oublié qu'il sortait. En plus faut que je me mette à l'anglais technique

1909

Humeurs du Jour / Re : derniers préparatifs

« le: 18 novembre 2014 à 01:55:52 »

Merci à vous.
J'ai testé le covoiturage, c'était fun.

@calou : promis demain je n'y manquerais pas (ok fifi ? )

1910

Fours gaz - électricité / Re : Techniquement, qu'est-ce qu'il faut pour faire un bon four ?

« le: 18 novembre 2014 à 01:51:58 »

Ds est traumatisé par les vitres de" son "ancien pizzagroup....et il ne savait pas encore bien jouer avec l'oura de son four !!! je me trompe Daniel ?

sisi à la fin j'ai compris l'oura.
C'est juste que 2 vitres qui ne se démontent pas facilement ben quand il y a une pizza qui tombe à l'intérieur t'es content.
oui j'expérimente d'autres techniques de cuisson
c'est vrai que je me retrouve avec des vitres fumées, c'est un style ...

1911

La publicité / Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 15:54:57 »

Non pas dans 5 ou 10ans, maintenant. Cela n'empêche pas un ptit flyer au comptoir.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 16 novembre 2014 à 14:34:30 »

La grille c'est plutôt en fin de cuisson

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La publicité / Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 13:13:05 »

Simple : un QRcode est un type de code barre (une information codée sous forme graphique)
Tu prends en photo et une application décrypte le code.
généralement on encode l'adresse d'un site internet, une fiche contact' du texte ...

Tu peux créer un QRcode sur des sites ou applications spécialisés puis tu l'imprime. Sur un flyer, un autocollant, etc ...

c'est le QRcode qui mène au forum

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La publicité / Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 12:54:15 »

Suffit de mettre un lien raccourci dessous

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La publicité / Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 12:09:42 »

On peut imaginer un adhésif avec un QRcode et un texte "votre avis sur cette pizza nous intéresse" qu'on colle sur les boîtes, ou une carte qu'on donne aux clients en fin de repas si c'est du sur place.
on flash le QRcode qui nous amène sur un questionnaire en ligne ...

1916

La publicité / Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 10:18:18 »

Rappelons que pour une question qualitative, le nombre de choix de réponse doit être pair pour éviter au indécis de juger pile au milieu.

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Humeurs du Jour / Re : changement de qualité dans ma farine

« le: 16 novembre 2014 à 09:58:23 »

Hello,
selon les moulins tu as plus ou moins de constance dans la qualité de farine.
un jour tu plongeras ta main dans le paquet et tu sentiras l'hydratation à donner
tu peux aussi garder un peu d'eau de ta pesée pour bassiner ta pétrie à l'oeil/main.

Si tu sens que c'est fort relâché tu peux finir le pétrissage en 2 ème vitesse, ou faire des rabats (attention à la pousse), bouler plus serré, abaisser direct du froid, ...s'adapter quoi. M'enfin une farine stable c'est confortable tout de même.

Chouette sinon ta pizza.

1918

Humeurs du Jour / Re : derniers préparatifs

« le: 16 novembre 2014 à 09:49:13 »

Sisi je vais en Suisse.
Et je passe à Gien d'abord pour m'échauffer

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Aménagement d'un Local / Re : voila je pense que c'est la bon

« le: 16 novembre 2014 à 01:11:22 »

Merci Laurent pour l'aide apportée.

1920

Humeurs du Jour / Re : derniers préparatifs

« le: 16 novembre 2014 à 01:03:39 »

tu vas pas aller loin en marchand sur la tete 

j'ai les crampons !