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Humeurs du Jour / Re : dimanche 26

« le: 27 avril 2009 à 09:10:02 »

T'as raison Bruno : tte la journée au soleil... Super week-end chez nous, par contre t'en fais pas, ça y est aujourd'hui, pas beau, et...pour tte la semaine qu'il parait...
Bon stage !!!

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Actualités des pizzaiolos / Re : Nouveau site pour la Fédé, c'est pour demain !

« le: 27 avril 2009 à 09:07:09 »

C'est une bonne initiative :
C'est vrai que lorsqu'on est habitué du site et du forum, les liens sont mémorisés et on y arrive vite !
Par contre, quand on cherche, c'est pas évident... On tombe plus facilement sur le site qu'il faut pas !!!
Il faut que les mots clé soient choisis judicieusement... de façon à ce qu'ils aboutissent immanquablement sur le bon site !
Bravo pour l'idée Thierry!!!

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Organisation & Aménagement / Re : Organigramme d'une journée de travail.

« le: 23 avril 2009 à 13:26:16 »

Si j'en vois tous vos emplois du temps, il n'y en pas beaucoup qui travaillent le midi... C'est un choix ou c'est parcqu'il n'y a pas de clients? 

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Humeurs du Jour / Re : Vieux motards que jamais...

« le: 23 avril 2009 à 09:09:05 »

Aie Aie Aie Ciro, si tu fais de la moto "accro", j'évite les routes du Ch'nord !!! 

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Humeurs du Jour / Re : jeudi 23

« le: 23 avril 2009 à 09:06:22 »

Bonjour à tous... Dur Dur, hier : personne : à  croire que le match Guingamp Toulouse leur a coupé l'appétit ! Enfin, la coupe sera Bretonne !!! Vive la Bretagne et les Pays de loire ! 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : La calzonne

« le: 23 avril 2009 à 09:03:49 »

Je reviens à la charge avec mes calzones, j'ai toujours se problème d'oeuf trop cuit. :'(

Salut Thierry, contrairement à Thierry graf, nous on travaille la Calzonne toujours à pleine puissance, comme les autres pizz (four à bois). Pour l'Oeuf, on ne met que le Jaune et on vire le blanc. En effet : le blanc cuit trop vite alors qu'il faut plus de temps au jaune... Pour la présentation : on la badigeonne d'huile d'olive au pinceau avant d'enfourner, et on soupoudre sur l'huile quelques grains de mozza...

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Ingrédients / Re : farine bio de meule

« le: 23 avril 2009 à 08:51:53 »

Oui, sur qu'elle est réalisable, mais à mon avis sur 1, 2, voir 3 recettes, sur toute la carte, je ne crois pas : trop de contraintes à mon avis et trop de couts : comment faire avec les pizzas aux fruits de mer, etc...

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Humeurs du Jour / Re : Mercredi 22 avril

« le: 23 avril 2009 à 08:47:56 »

Waouh ! Ben avec un tel matos, sur que les clients vont en parler entre eux et venir te voir rien que par curiosité ! au début bien sûr, et après pour la qualité et la sympathie du pizzaiolo...
J'ai la même crainte que Christophe quand à l'exposition du plasma les jours de grosses averses...
Pour le reste : Méga super... Au fait : c'est une mini chambre froide que l'on voit sur la partie droite de la photo?

En tout cas : bravo et tous mes voeux de réussite !

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Humeurs du Jour / Re : Mercredi 22 avril

« le: 22 avril 2009 à 10:50:27 »

Tu as choisi la bonne solution : je l'avais déjà indiqué dans un précédent post : c'est à chacun de s'adapter à son matériel et pas l'inverse... Après plusieurs jours, tu vas voir : tu vas réussir à trouver la bonne méthode et sortir un résultat satisfaisant de ton four...
Pour ce qui est de la conso électrique : c'est évident que ça doit tirer, surtout avec ton écran plasma : ils sont réputés plus gourmands en énergie que les LCD... vois avec un électricien si tu n'as pas la possibilité de répartir sur plusieurs lignes différentes tes branchements : surtout, évite de changer la puissance du fusible : si tu le remplace par un plus fort : sûr qu'il ne fonfra pas, mais du coup, c'est les lignes qui vont prendre la surcharge et... chauffer... d'ou risque de feu d'artifice et d'incendie!!! c'est malheureusement arrivé à d'autres ! ce serait dommage avec un si bo Gamion!!!!

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Humeurs du Jour / Re : Mercredi 22 avril

« le: 22 avril 2009 à 08:52:35 »

Bonjour, Bonjour,
Bonne journée à tous...

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Ingrédients / Re : farine bio de meule

« le: 22 avril 2009 à 08:48:29 »

En plus, comme le dit Stéphane, c'est impossible de vendre une pizza vraiment "Bio" : trop d'ingrédients entrent dans la composition, et dont on ne peut pas vraiment mesurer le caractère "bio".
Ce qui peut être fait : c'est une communication sur le caractère "bio" de certains ingrédients dont on est sûr : comme la farine, certains fromages, et pour le reste, produits issus de l'agriculture raisonnée...

Le fait de mettre en avant l'utilisation de produits régionnaux est aussi très apprécié de la clientèle : fruits du verger de Paul Dupont, fromages de la laiterie de Jean Duchemin etc... Ca rassure les clients renforce l'image "Qualité" de notre production et nous démarque franchement des pizzas industrielles !

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Archives / Re : Ca y est, c'est le retour !

« le: 22 avril 2009 à 08:37:13 »

Vraiment très heureux de voir que les membres de la fédé se retrouvent pour de bons moments de cordialité !!! C'est vraiment ça l'esprit Fédé et je trouve que c'est super ! 

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Humeurs du Jour / Re : Postez vos blagues ici...

« le: 21 avril 2009 à 17:16:24 »

Ceux qui ont des enfants savent ! Ceux qui n'en
> > > > n'ont pas, ou pas encore doivent bien réfléchir !
> > > > >
> > > > > C'est l'histoire d'une institutrice de dernière année de maternelle,
> > > > > au milieu de janvier, le mois le plus dur pour tout le monde...
> > > > >
> > > > > Un des gamins lui demande de l'aide pour mettre ses bottes pour
> > > > aller en récréation et, en effet, elles sont vraiment difficiles à enfiler.
> > > > >
> > > > > Après avoir poussé, tiré, re-poussé et tiré dans tous les sens, les
> > > > bottes sont enfin chaussées et le gamin dit :
> > > > >
> > > > > 'Elles sont à l'envers, maîtresse'.
> > > > >
> > > > > La maîtresse attrape un coup de chaud quand elle s'aperçoit qu'en
> > > > effet il y a eu inversion des pieds....
> > > > >
> > > > > Bref, nouvelle galère pour les enlever et rebelote pour les remettre
> > > > mais elle réussit à garder son calme jusqu'à ce que les bottes soient
> > > > > rechaussées, aux bons pieds.
> > > > >
> > > > > Et là le gamin lui dit avec toute la candeur qui caractérise les enfants :
> > > > >
> > > > > 'C'est pas mes bottes'.
> > > > >
> > > > > A ce moment, elle fait un gros effort pour ne pas lui mettre une baffe,
> > > > > fait un tour sur elle-même en se mordant les lèvres, se calme et lui
> > > > demande pourquoi il ne l'a pas dit avant.....
> > > > >
> > > > > Comme le gamin voit bien qu'il a contrarié sa maîtresse, il ne répond
> > > > pas.
> > > > >
> > > > > Elle dit alors :
> > > > >
> > > > > 'Bon, allez, on les enlève' et elle se met à nouveau au boulot.
> > > > >
> > > > > Le deuxième pied est presque sorti quand le gamin poursuit :
> > > > >
> > > > > 'C'est pas mes bottes, c'est celle de mon frère, mais maman a dit
> > > > > que je dois les mettre'.
> > > > >
> > > > > Là, elle a envie de pleurer mais, une nouvelle fois, elle se calme et
> > > > > entreprend de lui re- re- mettre ses bottes.
> > > > >
> > > > > L'opération est enfin réussie et la maîtresse se sent fière d'avoir réussi.
> > > > > Pour aller jusqu'au bout, elle le met debout, lui fait enfiler son manteau,
> > > > > lui met son cache-nez et lui demande :
> > > > > 'Où sont tes gants?'.
> > > > > Et le gamin de répondre le plus simplement du monde :
> > > > > 'Je les ai mis dans mes bottes.'
> > > > 
> > > >
> > > >
> > > >

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Humeurs du Jour / Re : mardi 21

« le: 21 avril 2009 à 17:12:41 »

Eh, Phil, tu habites près de la Loire ? Ben moi aussi !! Donc on est voisins... Super...
Je passe te prendre pour aller filer un coup de main (généreux et désintéressé) à PAT pour l'aider à vider sa cave ! 

1920

Humeurs du Jour / Re : mardi 21

« le: 21 avril 2009 à 08:50:48 »

Et oui Bruno : ils nous annoncent 20° pour aujourd'hui... Espérons que ça va donner envie à nos chers clients de déguster une bonne pizz ce soir !  

Eh, Pat, tu risques pas d'avoir les pieds dans l'eau quand même ? Impressionnante, ta photo...