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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Envie d'ouvrir un local

« le: 06 juin 2017 à 01:52:18 »

ta femme elle dit ce qu'elle veut, je te comprends, je suis en camion, four a bois, etalage main et les pizzas 2 par 2 dans le four, et oui, c'est dur le manque de place et la chaleur. je suis dans un coin ou il ya pas de locaux, mais franchement je prefere en local et je n'hesiterai pas a repartir en local si j'en croise un dans mon coin.
rien que le fait de les faire 2 par 2... c'est moyen...

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 29 mai 2017 à 20:22:01 »

A voté pour la chaipascombientieme fois !!!

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Farines / Re : Stagioni

« le: 29 mai 2017 à 14:45:45 »

J ai teste hier avec un gros moulin francais et il manque pas un gramme sur 10kg malgre un stockage au chaud. Donc y a clairement un probleme avec certains. Manouchko, il te manquait 700gr sur 5kg?

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Farines / Re : Re : Stagioni

« le: 28 mai 2017 à 16:42:55 »

compte de temps en temps tes boites aussi

C est une tres bonne idee, je vais tout repeser et recompter.

Toi un client c'est 124kg, imagine le nombre de clients qu'ils ont  

C est clair, y a de lamarge qui se fait dessus .

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Humeurs du Jour / Re : Re : Lutter contre la chaleur...

« le: 28 mai 2017 à 11:46:16 »

Je fais le service en slip 

J ai vu ca sur fb 

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Humeurs du Jour / Re : Lutter contre la chaleur...

« le: 28 mai 2017 à 11:45:13 »

Perso je met une bouteille au congelo et je passe sur les bras la tete la nuque.

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Farines / Re : Stagioni

« le: 28 mai 2017 à 11:31:49 »

Mdrrr

Je pese toujours le sac, sachant qu'il fait 80g...

En effet il a toujours de 20 à 200G environ en moins...

En une annee, ca fait quelques kilos... le mec qui travaille 6/7 et qui passe 20 kg jour, si il se fait avoir de 200gr par paquet. A la fin de l annee ca fait 124 kg . C est pas un drame mais bon si les moulin pouvait bien remplir leur sacs, ca serait pas mal!
Si tout les fournisseurs nous font ca , ca peut vite chiffrer.

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Farines / Re : Stagioni

« le: 28 mai 2017 à 10:25:14 »

Oui cette balance c est vraimnt de la merde( un temps de stabilisation enorme!) mais elle me donnz le bon poids!  Ben stagioni a qu a faire pareil , qu ils mettent un peu plus de farine! Je precise qu il a ete stocké au frais directement apres le fournisseur, 700gr dans ces conditions, j y crois pas a l evaporation!

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Farines / Re : Stagioni

« le: 28 mai 2017 à 01:07:16 »

Ah mais yen a qui travaillent à la verte? [emoji33]

C etait du depannage mais c est quoi le probleme ??

le poids indiqué c'est à la sortie d'usine, Pizzasudiste oublie de dire qu'actuellement il fait 32°, moi sa m'étonne pas trop.

et c'est pas 680grs mais plutôt environ 850g car il faut déduire le poids du sac vide au poids pesé

ce sac sortait a peine du fournisseur et etait stocke au frais. Deja constaté pendant d autres saison. C est un truc qui arrive regulierement meme sur des autres marques. Mais 700 gr sur des sacs de 10kg, faut se mefier pour l petrin. Bizarrement j ai jamais eu 700 gr de plus !
 

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Farines / Stagioni

« le: 27 mai 2017 à 11:38:10 »

Mr 5 saison! Faut remplir les sacs!!!

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Humeurs du Jour / Re : Réduire l'activité pour plus de bénéfice ?

« le: 26 mai 2017 à 14:06:42 »

J ai eu pareil avec certains livreurs, du genre y a le cousin qui vient d espagne, je viens pas...
Et la , la maniere qui a marché pour moi est la gueulante!!! C est un technique secrete qui s emploie en augmentant le son de voix a 90 decibels et en lui disant qu ils s est cru chez mémé ou quoi? Vive la france...

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Actualités sur votre établissement / Re : Ouverture de notre 2e restaurant ! 25-05-2017

« le: 26 mai 2017 à 14:00:41 »

Cool bravo yael!!! Les chinois ne serait pas receptif si tu faisais que des petites pizzas,  histoire que tu leur en vendent 1 par personnes? Apres je sais pas ce qui t arrangznt le mieux !

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 26 mai 2017 à 13:55:59 »

C est refait!

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 24 mai 2017 à 14:54:11 »

Ca y est c est fait!

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Techniques / Re : probléme grosse cloques 5 stagioni

« le: 21 mai 2017 à 00:16:16 »

jette ta farine, tu as gardé ton sac combien de temps, ton fournisseur a un gros debit sur ta farine?