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Messages - Matthieu Guillotin

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Trophée Adial / Re : Trophée Adial

« le: 09 janvier 2016 à 10:05:40 »

Le trophée Adial aura bien lieu, Il sera organisé sur le stand le lundi après midi, Adial à demandé à la fédé de les accompagner dans l'organisation.

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Humeurs du Jour / Re : on m'a dit que ... il parait que ... INFO ou INTOX ?

« le: 09 janvier 2016 à 10:01:14 »

Ma petite dernière cliente de hier soir :
" N'oubliez pas la sauce piquante, servez vous si vous désirez"

Elle " C'est déja fait, je crain un peu je viens de choisir la moins forte"

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Humeurs du Jour / Re : janvier

« le: 09 janvier 2016 à 09:31:38 »

Démarrage assez surprenant

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Humeurs du Jour / Re : AVIS DE RECHERCHE enfant perdu

« le: 09 janvier 2016 à 09:29:15 »

Des nouvelles?

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Pizza éthique / Re : Mof pizza

« le: 09 janvier 2016 à 09:06:01 »

Je voudrait vraiment que chaque personne désirant participer au GAP lise parfaitement ce qui est écrit ci-dessous.

Pour ceux qui interprète ce fil de discussion comme de la rancœur, de la jalousie ou de la méchanceté

, qu'il réaprenne à lire.

Cette reconnaissance est trop sérieuse pour la prendre en otage.

Premier point Primordial pour le concours MOF: Qui juge qui

Le Jury représente la profession dans sa globalité, toutes les tendances doivent être représentées

Le jury est un collège d'expert de touts horizon, formateurs, professionnel de l'activité, anciens MOF, travaillant ou dans le public, ou dans le privé. Pas plus de 50% de MOF

Pas de copinage, on ne juge pas ses employés, ses amis, sa famille ou ses eleves et tout ça à l'aveugle ... Merde

Dans une classe, toute personne ayant participé à la préparation ou à la formation d’un candidat, ou ayant une relation (familiale ou autre) avec le candidat, de même que l’employeur ou un employé du candidat, ne peuvent être nommés membres du jury de la dite classe.

L’identification des œuvres, au plan national, est assurée par le Comité d’organisation.

Dans toutes les classes où cela est possible, les œuvres des candidats sont rendues anonymes avant d'être soumises à l'évaluation des jurys.

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Farines / Re : Mughetto/Pivetti

« le: 09 janvier 2016 à 08:59:06 »

Et oui .... qui l'eu cru il y as 4 ans, je me souviens d'une soirée pizza avec dégustation à l'aveugle ...

Les résultats avez été surprenant surtout pour 5S .

15 moulins en comparaison pour choisir un partenaire .

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Organisation & Aménagement / Re : A ceux qui font de la livraison : questions

« le: 09 janvier 2016 à 08:52:37 »

Pas de problème pour les faire pédaler, par contre pas adapté à beaucoup de situations.

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Actualités sur votre établissement / Re : La loose

« le: 09 janvier 2016 à 08:44:58 »

Des qu'ils ont vus tu redemarre??

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Les Autres Fournisseurs / Re : abonnement edf/gdf

« le: 09 janvier 2016 à 08:41:41 »

Citation de: COTE PIZZA le 07 janvier 2016 à 17:05:34

Sur 10 mois c'est bien sa MAT ?

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Levures / Re : Levure saf instant

« le: 08 janvier 2016 à 07:33:58 »

Citation de: Matthieu Guillotin le 05 janvier 2016 à 17:35:33
Toutes les levures correctement utilisée fonctionne de la meme façon sèche ou fraiche, la seule chose pouvant faire changer la temperature de pétrissage c est le style de farine utilisé.

Citation de: pizza loca le 05 janvier 2016 à 23:35:02

Pourrais tu expliquer?

En fonction de son milieu, la levure réagit différemment, avec ou sans oxygène mais aussi en fonction des composants du mélange pâteux, ces composants étant différent en fonction de chaque sortes de farine ....

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