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Je voudrait vraiment que chaque personne désirant participer au GAP lise parfaitement ce qui est écrit ci-dessous.
Pour ceux qui interprète ce fil de discussion comme de la rancœur, de la jalousie ou de la méchanceté , qu'il réaprenne à lire.
Cette reconnaissance est trop sérieuse pour la prendre en otage.
Premier point Primordial pour le concours MOF: Qui juge qui
Le Jury représente la profession dans sa globalité, toutes les tendances doivent être représentées
Le jury est un collège d'expert de touts horizon, formateurs, professionnel de l'activité, anciens MOF, travaillant ou dans le public, ou dans le privé. Pas plus de 50% de MOF
Pas de copinage, on ne juge pas ses employés, ses amis, sa famille ou ses eleves et tout ça à l'aveugle ... Merde
Dans une classe, toute personne ayant participé à la préparation ou à la formation d’un candidat, ou ayant une relation (familiale ou autre) avec le candidat, de même que l’employeur ou un employé du candidat, ne peuvent être nommés membres du jury de la dite classe.
L’identification des œuvres, au plan national, est assurée par le Comité d’organisation.
Dans toutes les classes où cela est possible, les œuvres des candidats sont rendues anonymes avant d'être soumises à l'évaluation des jurys.
Citation de: Matthieu Guillotin le 05 janvier 2016 à 17:35:33 Toutes les levures correctement utilisée fonctionne de la meme façon sèche ou fraiche, la seule chose pouvant faire changer la temperature de pétrissage c est le style de farine utilisé.
En fonction de son milieu, la levure réagit différemment, avec ou sans oxygène mais aussi en fonction des composants du mélange pâteux, ces composants étant différent en fonction de chaque sortes de farine ....
Et la magie opère.... Il n y a aucun écrit sur la marinara.... On peut dire que la pizza a la tomate a put se consommer très tôt sans doute des le debut du 19 eme siecle car naples et la 1ere ville européenne ou la tomate fut populaire, a la même époque en france la tomate se trouvait uniquement dans les restaurants chics parisien..... Par contre le nom marinara, et la recette avec l'ail on le trouve écrit de façon certaine uniquement au 20 eme siecle. Mais la légende est la, la magie opère la pizza des marins .... Ok
On peut lire 2 histoires comme dit jean christian les marins qui n'avait pas l'argent pour les anchois ou les marins qui fabriquait leurs pizzas sur les bateaux. Aucun écrit sérieux d'époque ne l'évoque
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, qu'il réaprenne à lire. 
çà dépendra de ta production et de ton nombre de service ouvert