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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 22 octobre 2011 à 16:27:46 »

j'ai commencé avec le cantal jeune, venant du 83 , maintenant à la mozzarella et je n'en changerai pas je pense.
Son coté neutre permet de mieux sentir le parfum des ingrédients, je trouve.
Et comme j'ai des plats gratinés, les clients ont préférés la mozza dessus que l'emmenthal qu'utilisait les anciens proprios.

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Le calcul du prix de revient / Re : Re : Re : promo métro

« le: 07 septembre 2011 à 11:07:18 »

Une astuce FATHIA, si tu as du mal à découper ton magret : prends le congelé, mais le à décongeler, et, avant qu'il ne soit totalement décongelé (encore ferme, passe le à la trancheuse : tu auras des tranches impeccables.

ou tu l'achètes frais ,tu le mets au congel peu de temps et après tu le coupes. Nous c'est ce que nous faisons avec les talons de jambon cru.

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Le calcul du prix de revient / Re : Re : promo métro

« le: 06 septembre 2011 à 08:42:54 »

C'est sur que pour le prix c'est très indicatif : ça dépend de chacun, de son environnement de clientèle, de son environnement concurrentiel etc... 

J'ai 3 pizzas à 12, une  a 12 est la plus vendu avec ma chèvre miel ensuite j'ai 3 classiques(3fromage,régina,jambon) et les 2 autres à 12€ dans le top 7 

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Le calcul du prix de revient / Re : promo métro

« le: 05 septembre 2011 à 19:05:32 »

ma landaise est à 12€,en 33, et je mets 8 tranches de magret fumé,cela fait environ 50gr soit un peu plus d'1€. Ceux de Davigel sont à mon gout les mieux au niveau coupe.

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Le calcul du prix de revient / Re : promo métro

« le: 04 septembre 2011 à 18:16:16 »

ma landaise est tomate,champignon,gésiers confit, magret puis mozza. Une persillade aide à relevé l'ensemble.
Sinon une chèvre miel avec du magret c'est bon aussi.
Mon magret est mis avant cuisson.

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Humeurs du Jour / Re : Re : cherche pizzaiolo

« le: 06 août 2011 à 12:02:27 »

bon mais il dois quand meme existé des bon employé quand meme

oui heureusement, j'en ai fait partie pendant 15 ans dans la même boite avant de changer tout,métier, région...    lol

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Humeurs du Jour / Re : cherche pizzaiolo

« le: 05 août 2011 à 17:02:58 »

c'est vrai que de nos jours un resto c'est mieux sans personnel,trop de potes ont été en galère avec leur personnel, type le cuistot qui le soir du 14 juillet te plante ,sur la cote d'azur, si tu lui donnes pas une belle prime.

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Stratégie & Communication / Re : Re : Hebergeur de site internet

« le: 17 avril 2011 à 17:25:10 »

en effet pat a raison si c est juste pour y mettre  des  pages  ca doit suffire  par contre des que tu a besoin genre BD   ou autre ca doit un peu court .  a toi de voir

c'est quoi BD ?
merci 

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Stratégie & Communication / Re : Hebergeur de site internet

« le: 17 avril 2011 à 14:15:14 »

je paye environ 24€ ht par an avec 1&1 pour mon site..

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : bonjour à toutes et tous .

« le: 03 mars 2011 à 23:35:51 »

Vaut mieux que je dise à ta femme de te surveiller... ou de jeter un oeil attentif aux clientes qui viennent trop souvent... 

Quand tu passeras dans le coin    Ca me laisse du temps 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à toutes et tous .

« le: 03 mars 2011 à 16:35:46 »

et si on rentre dans le métier ,marié, que ce passe t il ? 

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Fours à bois / Re : qualité des fours doré le 700l

« le: 01 février 2011 à 19:34:56 »

il semble que c'est toi qui va apporter un avis 

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Fours à bois / Re : futur four à bois spécial camion

« le: 31 janvier 2011 à 23:06:15 »

j'attends avec curiosité et intérêt 

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La publicité / Re : Retours sur la distribution de flyers

« le: 25 janvier 2011 à 11:56:18 »

quand je vois de ce que je fais avec les pubs de la boite,je dirais c'est possible.
Et en ce mois de janvier les gens tiltent peut être sur solde et le reste ne les interessent pas...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation de Manxguy

« le: 24 janvier 2011 à 16:09:14 »

il semble intéressant ton four, vais patienter pour le voir