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j'en ai une à ma carte qui fonctionne très fort, avec des ravioles surgelé individuellement en paquet de 1 kilo ( raviolle du grand goulet, top qualité!)
Je met les raviole sous le fromage pour ne pas que sa les sèches trop, ensuite des noix et des lardons sur une base crème fraiche, une turie....
Pour moi perso, je pense qu'il faut le mettre avant et même sous le fromage, car sinon ça le sèche trop je trouve. Et en sortit de cuisson niveau visuel le temps d'arriver à la maison ça doit pas être terrible. pour du sur place à voir.
La page Facebook est aussi un bon moyen de communiquer, par exemple moi j'ai 400 personne qui me suivent sur la page Facebook de la pizzeria, et des que je met une information, tout le monde la voie le jour même. Ca peut être pas mal dans un premier temps et surtout c'est gratuit, en plus tu peut avoir le retour des gens.
J'avais cependant une question, j'ai voulu installé un kiosque distributeur de pizza dans l'Isère il y a environ 1 ans, mais je ne l'est pas fait car après plusieurs discussions avec des personnes qui en avaient installé dans la région, il est ressorti que les machines étaient constamment détériorées.
J'ai longtemps travaillé avec de la T55 d'un moulin près de chez moi qui fournissais surtout des boulangers, la farine est je pense de meilleur qualité que les petits paquets de 1kg qu'on peut trouver en commerce.
Le problème souvent avec ce genre de farine, c'est la durée se conservation de la pâte.
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