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purée il y que des jeunes dans ces concours alors on pousse les vieux dehors ou quoi bordel aucun respect,en plus a metro il chauffe pas pour que les vieux attrape froid ils le font exprès moi je dis ! il nous donne du jus de fruit pour avoir la chiasse! et des gâteaux durs pour qu'on se pète les chicots dessus bref ils parlent pas fort pour qu'on comprenne rien et nous font passés tard pour qu'on soit plus fatigué voila je dénonce ces conditions abominables des concours j'en appel au président pour une enquête!!! de la maltraitance de vieux ,voila
bon voila j'ai pris une tarte a clermont mais j'etait trop fatigué pour faire quelques choses de bien, quelques fois on pense etre en forme et! et! et!et! merde
Et on se dit que ça va passer alors on va au concours sans pression et sans se prendre la tete, et bim ça ne passe pas ^^^^^ Fatigue + Stress + pression + Manque de temps + etc..... Ben ça fait mal au résultat de notre travail
Impossible pour moi, déjà une demi journée c'est compliqué. Et je viens d'aller voir l'avancement de mon chantier.... Comment dire... Rien n'avance. Ca va chier lundi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Donc raison de plus, je peux pas me permettre....
Es tu certain d'avoir un four qui tourne à 300? Met un thermomètre dedans pour vérifier cela, combien de temps de cuisson? Tu as une pâte bien hydrater, je pense que tu cuits trop longtemps à une température trop basse.
J'aimerais tellement participer faut que je négocie avec ma femme.pas facile avec les enfants et son boulot...
J'ai le même soucis :p :p Et en plus on vient juste d'ouvrir son commerce, un autre est en cours.... Et un autre projet va se lancer aussi. Bref c'est compliqué, mais je vais essayer de m'imposer et coller des vacances à ces dates, au pire le concours c'est quelques heures, si je lui propose une semaine en Italie, ça peut se jouer AHAH
Je lance un premier post meme si c'est un peu tôt lol. Qui pense aller à Parme cette année déjà? Apparemment ça tombe 4 jours après Parizza cette année c'est à dire le 9 Avril il me semble.
Normal qu'ils soient déjà mouchetes? Peur que pour demain ils soient inexploitables car trop mou??? Avis.
Oui normal les points noirs, j'en avais aussi au bout de 48h, ton frigo est à combien de degrés? Peur qu'ils soient trop mou? Pourquoi voudrais tu qu'ils soient mous? Il n'y pas de raison surtout avec un mix pz3/manitoba
Quand j'utilisais la Molino Spadoni pz3 j'étais à 58% environ, tu es à 55.7, tu peux probablement hydrater un peu plus. 1000 farine 40 huile 20 sel 2 levure 540 eau
De mémoire c'était mon protocole, pour 48h de frigo mini. Avec la manitoba tu vas pouvoir pousser bien plus longtemps ta maturation c'est sur. J'en utilisais surtout en été pendant les grosses chaleurs, meilleurs résistances.
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