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celle que j'adore c'est celle que tu chantes sur les Seychelles ou je ne sais plus laquelle, t'as l'air trop heureux ! du coup je la chante quand je rentre avec ma pizza, 'pi je la rechante quand je la découpe sauf qu'à ce moment là j'ai oublié les paroles !
moi j'ai plutôt eu des remarques sur le blanc en trop !
j'ai noté que les jeunes anglais s'en fichaient avec ou sans blanc, avant, pendant ou après la cuisson, au centre ou à côté, du moment qu'ils avaient leur oeuf ils étaient contents ! (superbe clientèle les jeunes anglais - surtout les anglaises -, je les classe premier, je les entendais s’exclamer du fond de la salle, ça m'a même donné envie d'aller bosser chez eux ils me manquent ! )
de plus, j'ai cru comprendre qu'il fallait un jour de repos et demi consécutif ... en ouvrant donc 6/7 jours je ne vois pas comment ... heureusement qu'il y en a qui souhaitent bosser 7/7
pensez-vous, niveau hygiène, qu'on pourrait préparer les jaunes à l'avance ? genre en mettre une 10aine dans une bouteille (cf astuce ci-dessous), gardée au frais pour le service et on les fait sortir 1 par 1 sur les pizzas ...
je n'y arrive jamais du premier coup ... la pâte est tellement élastique qu'il me faille la laisser se détendre sur la teglia pour l'étirer une deuxième fois. sûrement un pb d'empâtement, manque de maturation/pas assez d'hydratation, manque de connaissance quoi Mais le résultat plait donc ça me va
t'as essayé en faisant une pause de 5min, empâtement couvert ? c'est ce que je fais et je n'ai pas de ce genre de pb ... à savoir si c'est comme ça qu'on fait ?
okay ... il y a un truc qui ne va pas dans mon constat ..? le prix était purement indicatif. Qu'il soit pour de la pizza, un stylo ou une baguette, c'est le principe du coeff. qui me dérange, lorsqu'il est appliqué automatiquement sans réflexion ...
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quelle chance nous avons !
ou je ne sais plus laquelle, t'as l'air trop heureux !