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Humeurs du Jour / Re : À la fraîche

« le: 23 mars 2014 à 14:02:12 »

hello !

Le Pradal, au Sud de la rondelle du trou du cul du monde
10°, il pleut.
Après une chasse à la souris qui s'est prolongée jusqu'au bout de la nuit et qui s'est soldé par un lamentable échec,
aujourd'hui je dois remettre les meubles en place
M'enfin j'ai trouvé l'endroit par lequel elle rentre, donc cet aprem je cimente !

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Farines / Re : Différencier des farines inconnues : est-ce que ces critères vous parlent ?

« le: 22 mars 2014 à 16:26:42 »

Qu'est-ce que ça fait si vous faites une boule avec votre farine ? Elle tient ou pas ?

jamais testé, c'est vrai que c'est intéressant. je verrais le prochain coup que je fais un truc ...

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Humeurs du Jour / Re : Popularité

« le: 20 mars 2014 à 17:00:05 »

hello,

quelques remarques (fifi, tu les connais déjà ) :

pour les flèches le système se retrouvent de plus en plus sur les sites communautaires.
Par contre populaire sème le trouble, je trouve "pertinence" plus ... pertinent ! (mais c'est peut-être un mot trop compliqué ? ^^^)

ça serait mieux si ce système était associé au message et non au profil.
j'imagine une colonne à droite du message "citer, signaler au modérateur, facebook, twitter et évaluer cette réponse avec les 2 flèches"
(on vire le truc sur l'ip qui ne sert à rien au visiteur)

Dans l'idéal, il faudrait faire apparaître la réponse avec le plus de pertinence en dessous de la question posée (le premier message du topic).
Sauf que chez nous ça part vite en cacahuète !

Et sous le profil, dessous "messages", "pertinence : XX" avec une info-bulle sur cette zone "XX messages de PSEUDO ont été jugés pertinents"

Au dessus du logo du profil, on peut supprimer ces carrés/ronds/étoiles ou je ne sais quoi qui n'indiquent rien (ou alors mettre une info-bulle dessus pour comprendre comme le petit carré à gauche du pseudo informant si l'internaute est connecté ou non, qui n'est pas utile en somme vu qu'il n'y a pas de chat ... ).

Voilà, un compteur par sujet et un compteur général par pseudo.
De cette manière lorsqu'un internaute consulte un sujet lié à une question, il peut trouver la réponse la plus pertinente sans se coltiner toute la lecture ...

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Humeurs du Jour / Re : Dois-je intervenir techniquement dans les sujets ou pas ?

« le: 20 mars 2014 à 16:32:45 »

En fait, cela permet de dire: "voilà ce que je sais, y a t'il une erreur sur ce que je pense?"; car si ce n'est pas correct,ceux qui savent le signaleront, ce qui permet de ne pas rester dans l'erreur et donc de progresser, but de la fédé.

c'est aussi mon point de vue.
et c'est aussi les raisons de mes participations, faire le point sur mon connaissances.
Donc s'il y a quoique ce soit de dit et qui ne va pas, il ne faut absolument pas hésiter à intervenir, non-pas techniquement mais par la parole car ça laisserai 2 personnes dans l'erreur !

Il serait bien d'épingler un sujet "empâtement/protocole de base" voir de mettre en place une FAQ vers laquelle rediriger lorsque les mêmes questions sont posées ..? Qu'en pensez-vous ?
Et puis si cette FAQ est reprise par la myriade de sites de cuisine ça serait cool !
Car lorsqu'on lit ce qui se dit ailleurs, là ça fait peur !
Un sujet "Réussir une bonne pizza à la maison avec les moyens courant" ...

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Humeurs du Jour / Re : Popularité

« le: 19 mars 2014 à 22:08:25 »

wow fan ! loooool

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Fours gaz - électricité / Re : Teglia au four ménager

« le: 19 mars 2014 à 12:19:41 »

j'ai régulièrement fait part de mon protocole de cuisson dans un four traditionnel ... je pense que tu retrouveras facilement le sujet

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Fours gaz - électricité / Re : Teglia au four ménager

« le: 19 mars 2014 à 11:33:51 »

avec un four domestique, monte-le à 250°.
perso je fais une précuisson en bas et la cuisson au milieu, hydratation 70% avec ma farine/protocole ...

2558

Humeurs du Jour / Re : Des news

« le: 18 mars 2014 à 22:14:42 »

oh bah ça alors comment qu'elle tient à l’assiette
z'ont l'air belles et bonnes, chanceux va !

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Humeurs du Jour / Re : une chanson pour tous les pizzaiolo

« le: 18 mars 2014 à 18:37:50 »

et sinon dans le pire y'a ça :

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Fours gaz - électricité / Re : Quel four pour quel débit?

« le: 18 mars 2014 à 14:29:10 »

ok. cela éclaire plus ce que tu recherches et ceux qui pourront t'indiquer la réalité du métier sur la pizza livrée en 30 min ... (j'en ai aucune idée sur la faisabilité)

2561

Fours gaz - électricité / Re : Quel four pour quel débit?

« le: 18 mars 2014 à 13:05:22 »

ok, de la commande à la livraison : 30 min ?
mais le temps de livraison moyen est de combien ? 5min ?

2562

Fours gaz - électricité / Re : Quel four pour quel débit?

« le: 18 mars 2014 à 11:39:04 »

hello,

je rajoute quelques questions pour aider ...

à partir de quel débit un four à convoyeur est-il utile ?
comment déterminer le seuil de rentabilité sur ce type de four ?
les pizzas cuites sur four à convoyeur sont-elles calibrées spécifiquement ? (taille/épaisseur/choix de la garniture)
l'utilisation d'un four à convoyeur nécessite-t-elle d'autres équipements spécifiques ?

et des questions pour toi :
combien de temps d'attente es-tu prêt à laisser au client entre la commande et la livraison ?
quel délais maxi disposes-tu pour la confection/cuisson d'une pizza ? (par rapport au temps estimé ci-dessus)
quel volume de commande vises-tu ?
(avec les 2 dernières réponses tu connais ton débit ... )

@+

2563

Humeurs du Jour / Re : une chanson pour tous les pizzaiolo

« le: 17 mars 2014 à 19:53:02 »

yes j'ai les paroles !
merci grand-chef

2564

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : En avant!

« le: 17 mars 2014 à 19:48:02 »

bienvenue à toi,
tu trouveras ici des gens qui ont aussi le plaisir d'échanger. quelle chance nous avons !
@+

2565

Humeurs du Jour / Re : une chanson pour tous les pizzaiolo

« le: 17 mars 2014 à 19:41:22 »

celle que j'adore c'est celle que tu chantes sur les Seychelles ou je ne sais plus laquelle, t'as l'air trop heureux !
du coup je la chante quand je rentre avec ma pizza, 'pi je la rechante quand je la découpe
sauf qu'à ce moment là j'ai oublié les paroles !