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Celui avec lequel je travail me convient pour le moment.
Cela fait juste 9 mois que je bosse avec donc pour le test de résistance faudra encore attendre un peu.
Sinon ce que je trouve pratique avec ces tiroirs c'est que tu peux stocker des ingrédients dedans (tout du moins dans les tiroirs du haut) dans des boites. Pendant ton service, tu ouvres, tu prends, tu fermes, sans te baisser.
La majorité de mes ingrédients sont dans ma saladette, mais j'ai également une bonne partie dans mes tiroirs et ça marche pas mal.
De temps en temps un tiroir sort d'un rail mais j'en suis pas mort
Pareil que tout le monde, j'ai tout d'abord défini le coût de revient de chaque pizza en reportant tous les prix au kilo des ingrédients que j'allais utiliser et en pesant chaque ingrédient pour chaque pizza.
Tu devrais trouver un tableau sur le forum déjà tout fait qui t'aidera pour ça
Ensuite j'ai comparé tous les tarifs de mes concurrents de camion au feu bois sur mon secteur. (j'ai également goûter leur camelote). Leurs prix sont entre 7,50e et 10,90 e maximum. Je suis parti sur le même prix qu'eux pour la margharita soit 7,50e par contre je suis monté jusque 12,50 pour la plus chère. Mes pizzas du moment sont généralement à 13e et.... tout va bien
Exactement, c'est par cette formation que tu dois commencer, et trouver le temps pour la faire. J'ai fait ma formation à Pôle Pizza et je ne le regrette pas du tout.
Je sais que je dois encore revoir ma copie... C'est la formation qui, vous avez raison, me permettra de vraiment appréhender tout le proces. Je continu à étudier.
Ho que oui ! Je dirais même "continu à étudier en formation" Faire une bonne pâte n'est pas à prendre à la légère.
Après ma formation passionnante, je peux te dire que si tu veux vraiment faire quelque chose de qualitatif et bien un formation est OBLIGATOIRE. Autant pour la préparation de ta pâte que de tout ce qui à autour. C'est un investissement indispensable.
C'est LA première façon de te démarquer ta concurrence.
ps : Abaisser sa pâte c'est étaler ta pâte à la main en partant du pâton pour en faire un disque.
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