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Le froid / Re : Thermomètre

« le: 03 août 2017 à 11:31:22 »

 

Nous on est que pizzaiolo 

Sérieusement, l'application est une aide au stockage d'informations .... seulement.... sauf pour la température des frigos.

Donc j'ai testé plusieurs enregistreurs de température, et prenant en compte qu'il faut pour chacun au minimum 4 ou 5 enregistreurs, j'ai essayé le pas trop cher ..... 25€ reçus le lendemain.   

Tu installe une petite application, ton enregistreur ressemble ,à une cleh USB, tu branche sur ton ordi, tu choisis tes parametre. Par exemple délais entre chaque enregistrement, pour moi 12 h, finalement une prise de T° à 13h, une à 1h.     Si tu est ouvert midi et soir, tu met 6h... une prise à 17h, une à 23h, 5h, 11h .....
Puis tu met ta clef dans ton frigo à un crochet.

Si il y as un décalage température, vous calibrer votre appareil... facile

Voila ce qui ressort (piece jointe) en pdf avec courbe, fichier txt simplifié, excel ....... comme on veut.

Bon pour cet exemple, la clef n'étais pas dans le frigo  .

Bon

1 je valide l appareil,

2 voici le lien avec une bonne surprise, avec un peu plus de délais la clef est à 15€
https://www.amazon.fr/gp/product/B01MA5ULZG/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

3 Je ne sais pas çà durée de vie .... ça restera une surprise

 

A noter : ne pas manger chez Matthieu son frigo est mort

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Farines / Re : pâton à pizza

« le: 03 août 2017 à 11:24:31 »

300gr pour 33cm

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Techniques / Re : Etaler la pate

« le: 25 juillet 2017 à 22:21:05 »

Semoule extra fine Renard depuis 1 an

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Reportages sur la pizza / Re : Soirée pizza dans la rue

« le: 25 juillet 2017 à 22:16:56 »

Cette vidéo me fait surkiffer!!!!!

C'est pour quand? Ou? Infos vite vite faut le faire!!!  

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Le froid / Re : Thermomètre

« le: 25 juillet 2017 à 22:09:31 »

Très intéressé par vos sondes les amis, je veux bien un retour Matthieu, mais du coup ça donne des graphique de relevé continue?
Ou des relevés à certaines heures programmés?

Ca note tout cela sur une sorte de calendrier?

Ca m'intéresse énormément ça évite une tâche même si ça me prend que 2min par jour lol

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 25 juillet 2017 à 22:04:53 »

Bienvenue à toi et bonne chance pour votre projet!!!! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour de louise 😉

« le: 25 juillet 2017 à 22:04:08 »

Welcome chez les pizzaiolos de France!!!! Et peut être même des pizzaiolos de chine et d'Italie

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 22 mai 2017 à 22:19:04 »

Les plus grosses soirées c'est près de 300 en 4 heures. Finale de l'Euro 330 pizz. J'ai deux fours je peux enfourner 20 pizz en même temps et direct sur sole . Toujours une vingtaine de patons étalés d'avance.

Je suis pas si ridicule en fait.  Je fais cuire que 6 pizzas en même temps maximum et j'ai pas d'avance sur les patons

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 22 mai 2017 à 22:16:41 »

merde les mecs vous êtes tous blindé de tune     

Négatif je vois rien j'ai une femme et des jumeaux 😂😂😂

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 22 mai 2017 à 13:21:44 »

120 pizzas en 3h à 2. J'ai un local de 20m2 avec un petit four pas très puissant. Saladette 1m50.

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 22 mai 2017 à 13:20:37 »

Étalage a l'avance ? En cuisson sur plaque ou sur sol?
Des que je sors des patons de mes bacs 15m ils croutent.


Raconte moi lol

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Etude de marché et prévisionnel / Re : Pourcentage de CA selon les jours semaine et week end

« le: 21 mai 2017 à 14:37:22 »

Super délicat pour répondre à cette question.....

Personnellement en statistique mon meilleur jour est le Samedi, comme beaucoup surement, mais ce n'est pas vrai pour tout le monde!!!! J'ai un ami qui fait son plus gros chiffre et loin devant, le Mardi!!!! Un autre ami qui lui fait l'équivalent de toute ma semaine le mercredi!!!! LOL

Donc dur de te répondre correctement à cette question je pense....

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 21 mai 2017 à 14:35:24 »

Oui j'avoue être très radical, ce qui est bien on garde, si on a un doute, j'abandonne!

On travail déjà à 2, je suis le seul à étaler, et mon jeune commence à garnir, je l'aide à finir, ou je garnie s'il re fait le stocks de mes bacs ou les coupes à la minute, il défourne également.

Je pense que du coup on va resté comme ça pour l'instant   

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour l'équipe

« le: 21 mai 2017 à 14:29:28 »

Bienvenue à toi.

Les recettes c'est quelque chose d'illimité. Aucune n'est pareil même quand on la reproduit soit même!!!
Certains font mariner leur viande, d'autre vont faire une base épicé, certains mettront du curry en poudre avant cuisson, etc etc.

A toi de trouver le bon compromis!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à toutes et à tous !

« le: 21 mai 2017 à 14:26:30 »

Bienvenue à toi!