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Trop bien ces 2 jours, content d'avoir enfin pu rencontrer tout le monde depuis le temps
Pour ma part j'étais arrivé dimanche soir, je suis arrivé chez Cos et Colette, j'ai dit bonjour, la première question que l'ont m'a posé c'est Thierry qui me l'a posée (j'étais arrivé de 2 minutes) il me dit : "Tu veux un verre de vin ? " Je me suis dit : "ca va être 2 belles journée ça"
En tout cas génial j'ai l'impression d'être parti 1 semaine en vacance
Bah tu sais paulie, bords fins, gros, moyens, le principal c'est que ton produit te correspond. Si tu souhaites faire des bords fins et que tu les fais avec amour tes clients aimeront aussi CQFD
Paulie tu n'as pas tout à fait tort quand tu parles de Philippe Non je déconnes bien sûr
Crois moi tu fais fausse route en jugeant Philippe de cette manière après il est vrai que lire un post peut parfois être mal interprété.
Mais quand on parle taille des pizzas on peut pas négliger la partie C.A donc il est de bien dans le sujet.
Aussi, de mon côté, je suis vraiment amoureux et passionné par ce métier et je suis même content et fier d'avoir enfin trouvé ma voix et être épanouie dans ce métier (qui est ma priorité) mais être pizzaiolo ce n'est pas qu'être pizzaiolo, c'est aussi être chef d'entreprise et toute la partie gestion n'est pas a négliger et bien entendu, la partie C.A et rentabilité est importante, en tout cas en ce qui me concerne
Si je peux effectuer un métier que j'aime mais en gagnant plus tant qu'a faire je suis preneur. Et la seul solution c'est de calculer. Et la taille des pizzas est un choix important et toutes les réflexions qu'exposent Philippe le sont également car elles sont réelles.
Philippe est une personne ouverte, réfléchie et humainement généreuse et sur qui ont peut prendre exemple. C'est ce que j'ai fait en me lançant et crois moi je ne regrette pas. De toute manière je pense que tu t'en rendras compte par toi même à l'avenir quand tu parcourras ces écrits dans les pages de ce forum.
Phi Phi si tu viens à Villé, tu me dois un limoncello
Bon anniversaire!! Ca a une signification d ailleurs neche karbure?
Alors à Dunkerque, un nèche c'est une personne "qui n'est pas dégourdie" on dit que c'est un vrai nèche Mais j'assume totalement
Et karbure = carburer = boire Bon honnêtement quand j'avais inscrit ce nom sur forum c'est parceque je devais mettre quelque chose (je parle de karbure bien sur) mais maintenant que vous le savez je vais le changer car je vais passer pour un vieux picolo
Malheureusement l'oreillette est resté dans mon pantalon qui est passé à la machine à lavé
Après une tentative de séchage de l'appareil à côté du feu de bois ( ) Le micro ne fonctionnait plus et le lendemain l'appareil ne fonctionnait plus qu'étant branché sur le secteur pour le brancher, bref...
Tout ça pour dire que j'ai appelé le support de la boutique et que j'ai dit que l'oreillette ne fonctionnait plus (bien entendu je n'ai pas dit pourquoi) Et bien en 3 jours j'ai reçu une nouvelle oreillette sans débourser le moindre centime ni renvoyer l'oreillette défectueuse.
Tout ça pour dire qu'ils ont un excellent SAV et cela mérite d'être souligné
moi je suis sur grille alors que je n'ai pas de convoyeur...
Pourquoi ?
Mes clients ne sont jamais à l'heure...
Donc faire la pizza sur le marbre, la cuire et la laisser 30 mn au dessus du four, je le sens pas...
Je prépare donc sur grille, je pose sur une échelle et je cuits à l'arrivé du client, en fin de cuisson je fini à même la sole...
point positif : pizza toujours chaude et souffrant moins de la condensation de la boite.
point négatif : la cuisson est plus longue, et elle peut varier selon la qualité de l'empattement...
je reconnais qu'à même la pierre serait meilleur, mais je doute que le client s'en aperçoive, je précise que je ne fait que de l'emporter...
Donc si je comprends bien, tu prépares à l'avance la ou les pizzas de tes clients, tu abaisses, déposes la pâte sur grille, garnies et tu stocks sur une échelle le temps que le client arrivent ?
Petites questions : Tes trottoirs ne sèchent pas ? Ne croutent pas ? Comment procèdes tu exactement pour enfourner et défourner avec la grille sans te brûler ? Ps : je n'ai jamais essayé sur grille c'est bien pour cela que je demande
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Par contre je passe à midi et normalement c'est l'heure ou je bois mon apéro d'avant manger, on peut pas changer l'heure ? 