Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
Bonjour a tous ,vacances nickel ça fait du bien et après fontine et tarit flette une bonne pizza s imposait et c est chez Greg que j ai fait une halte merci à lui et sa femme pour sont accueille
en voila un ,a toi de l atapte un peu 2,8 kg de farine verte W250 (suggestion pour l’hiver d’utiliser la verte et la farine Azur en Eté · 1,7 kg d’eau (57 à 58% d’hydratation). · 60 gr de sel (2%) = 20g/kg de sel · 40 gr de sucre = 10-15g/kg de sucre Le sucre permet d’apporter de la couleur pendant la pré-cuisson. ou 90 à 120 gr de Nature Kraft pour la tenue de la pâte · 30 à 35 gr de levure de bière fraîche/kg · 45 gr d’huile de tournesol (Huile de tournesol = apporte du croquant sans donner trop de gras) · 45 gr d’huile d’olive (Huile d’olive =Apporte de la couleur, du goût et de l’odeur)
Voir les contributions
