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Aménagement d'un Local / Re : Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 26 septembre 2016 à 10:09:41 »

Bon et bien cool tout ça, merci pour vos retours 

Je vais commencer tout doucement à faire des devis, et je posterais ça ici si ça peut donner quelques pistes (pour pizzalolo notamment qui est dans la même réflexion que moi)

Après les caisses camion frigo, c'est une bonne idées aussi mais c'est à aménager soit même ?

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Aménagement d'un Local / Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 25 septembre 2016 à 12:27:22 »

Bonjour tout le monde.

Le labo de ma maison devenant un peu trop étroit et ne pouvant pas pousser les murs, il va falloir que je trouve un moyen de me faire un nouveau labo plus grand.

J'ai un terrain disponible.

J'avais pensé installé un labo dans un container maritime ou alors dans un bungalow de chantier.

Qu'en pensez vous ?
Est ce que quelqu'un d'entre vous possède un labo de ce type ?
Avez vous des conseils ? des critiques ? des bon plans ?

Merci 

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : distributeur

« le: 22 septembre 2016 à 11:51:15 »

C'est un projet que j'ai dans un coin de ma tête pour l'avenir 

Mais au bout de mes 5 mois d'expérience j'ai encore d'autres chats à fouetter pour le moment 

Par contre de mon côté, l'emplacement m'attends déjà 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 22 septembre 2016 à 09:26:24 »

Bienvenu à toi, tu trouveras tout ce que tu veux içi 

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Pétrins / Re : Comment utilisez vous votre petrin ?

« le: 22 septembre 2016 à 09:21:54 »

Excellent sujet !!

Je me suis moi même posé la question il n'y a pas longtemps car je voulais optimiser mon temps de pétrie en faisant des pétries plus grande. (2 grosses pétries au lieu de 3 moyennes).

1er problème, je ne retrouve plus la notice de mon pétrin, j'ai réussi à me le faire parvenir par mon fournisseur.
Je sais donc que c'est un 23 litres, mais aucune infos sur la quantité de farine à ne pas dépassé.

Soit, à aujourd'hui dans mon 23 litres, je met 10,5 kgs de farine et tout va bien 
C'est un pétrin à spirale, tête fixe de chez métro !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Milano57

« le: 19 septembre 2016 à 20:53:05 »

Salut à toi et bienvenue parmi nous 

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Farines / Re : Mughetto/Pivetti

« le: 19 septembre 2016 à 16:41:43 »

Allélouia !! 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Al

« le: 07 septembre 2016 à 12:42:51 »

Ok ca roule !

Ben écoute j'ai que 4 mois d’expérience donc d'une part je ne me sens pas prêt, puis d'autre par j'ai tout simplement pas trop envie tout du moins pour cette fois.

Le fait de faire la route pour participer en tant que spectateur, tous vous rencontrer, participer au stage et faire un bisous à Alain me convient largement 

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Farines / Re : Farine molino pasini Promocash

« le: 06 septembre 2016 à 12:13:32 »

Salut Jean Michel, en tapant Molino pasini dans la barre de recherche en bas, tu trouveras plein de réponses à ce sujet

en voila déja un :

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/farines/molino-pasini/msg122960/#msg122960

 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : trophée du grand est

« le: 06 septembre 2016 à 09:57:44 »

Questions à 2 francs 50  Je vais venir en tant que spectateur au trophée et j'aimerai aussi participer au stage du lendemain. Faut il s'inscrire pour le stage ?

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Recettes d'Empatements / Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 06 septembre 2016 à 09:56:18 »

C'est vrai qu'elle donne envie de gouter dedans 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Facture

« le: 04 septembre 2016 à 11:36:48 »

Oui tu dois mettre la TVA.

Si ton prix TCC est par exemple de 200 euros pour trouver le montant HT il faut diviser par 1,10.  (10% de TVA)

200/1,10 = 181,81 HT donc 18,18 euros de TVA.

J'ai un peu galèrer à trouver cette formule du coup je te la partage 

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Farines / Re : Re : Mughetto/Pivetti

« le: 03 septembre 2016 à 13:09:17 »

Bientôt bientot   

"Bientôt" pour Thierry ça veut dire dans 5 ans 
(je te taquine)   

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 01 septembre 2016 à 10:22:51 »

Coucou tout le monde,
Petite apparition dans un journal local suite à une publication facebook que j'ai faite pendant les fortes chaleurs 

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Changement de farine (Alvéographe de Chopin)

« le: 20 août 2016 à 13:22:30 »

Salut pense que si tu utilise la PZ3 il te faudra mini 96h avant de l'utiliser mais comme on dit plus c'est long plus c'est bon

   Moi perso la Pz3 je l'utilise après 24h, 48h et 72h au froid et j'ai à chaque fois un très bon résultat !! Encore jamais tester à 96h, va falloir que je test tout ça 

Moi pour la Pz3 le protocole :
1 kg farine
570 gr eau (-20g d'huile)
3gr levure
25 gr sel
20 gr huile