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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : stage grand est

« le: 13 octobre 2017 à 01:17:45 »

[emoji24]

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du Grand Est 2017 - Resto

« le: 13 octobre 2017 à 01:00:51 »

Malheureusement pour moi aussi.   La date est tombé trop tard mes vacances étaient déjà réservées.   J'aurais aimé fêter ma première année en tant que vieux avec vous.

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Achat/vente/location / Re : Vend bouleuse, pétrin, diviseuse de boulange

« le: 08 octobre 2017 à 13:18:12 »

Tout se dévisse.   Les bouton, les boulons etc.  Les roues sui se cassent et pour le prix des pièces de rechange.

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Achat/vente/location / Re : Vend bouleuse, pétrin, diviseuse de boulange

« le: 06 octobre 2017 à 01:41:37 »

Moi pizzzagroup plus jamais.  J'ai un petrin 42l.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Lettre d'information CMA

« le: 04 octobre 2017 à 23:30:32 »

Désolé suite à une désynchronisation de mon compte je n'avais plus ces lettres d'information donc je met à jours. bonne lecture.

http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2244-1bb3175a-323
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2224-1bb3175a-30b
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-220E-1bb3175a-2e8
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-21E1-1bb3175a-2b2
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-21BB-1bb3175a-276
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2197-1bb3175a-240
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2153-1bb3175a-1e7
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-1FE0-1bb3175a-cb
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-20F2-1bb3175a-1a2
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2076-1bb3175a-14a
http://f.info.avise-info.fr/o/?s=1540-86de-2021-1bb3175a-102

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 04 octobre 2017 à 13:45:47 »

227°? T'es sur Marc Etienne

Effectivement 327. Erreur de frappe.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous et toutes

« le: 04 octobre 2017 à 13:44:06 »

Bonjour et bienvenue.   Très jolie installation.

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 03 octobre 2017 à 01:23:36 »

Je suis à 227°C au thermostat je met le général  (celui du bas ) au max.  La sole  ( au milieu ) au minimum et la voute au maxi.  Quand ça dépote un peu j'augmente la sole à la moitié voire un peu plus faut soulever la pizz pour regarder dessous et évaluer.

Bon quand je suis à 980m d'altitude je baisse de 4°C car tout crame.   Peut-être parce que le gaz prend plus d'expansion ou parce que l'évaporation se fait plus rapidement en altitude.

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Farines / Re : Mughetto et Girasole

« le: 29 septembre 2017 à 01:31:48 »

tien un revenant 

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire

« le: 26 septembre 2017 à 23:50:24 »

Joyeux anniversaire Thierry. 

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Fours gaz - électricité / Re : nouveau four

« le: 17 septembre 2017 à 14:36:12 »

Amuse toi bien.

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Fours gaz - électricité / Re : réglage four zanolli

« le: 17 septembre 2017 à 03:19:51 »

Hé bien baisse la voûte 340 .  La sole va se mettre en route qu'au besoin sauf au moment de la chauffe.  Fait gaffe si tu vas rapidement après la montée en température tu peux Ferrer les premières pizzas.

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Fours gaz - électricité / Re : réglage four zanolli

« le: 16 septembre 2017 à 18:28:16 »

Thierry il a deux thermostat un sole un voûte.   Et pas d'écran de température.   C'était sur son ancien four.

Tu peux regler comme t dit voute à 360.  La sole ça depend combien de temps de chauffe tu fais.   Je dirais de mettr à 200 220 et pendant le service monter à 280.

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Aménagement d'un Camion / Re : lave main commande femorale/volet inox facade

« le: 16 septembre 2017 à 01:19:58 »

Tu peux aller voir un camping cariste. Il va trouver une solution avec des piles 6v en double pour faire 12v

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 14 septembre 2017 à 23:31:49 »

- 5,5 % soda
- 10 % sur place et à emporter
- 20 % pour les alcools

5,5 % soda à emporter.   10% si sur place.

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