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Les Médias / Re : Re : Re : maître restaurateur

« le: 09 novembre 2015 à 20:17:45 »

Je crois que Rabha est maître artisan.

je confirme !  ..il a le titre de maître restaurateur , je l'ai vu chez lui pendant ma formation .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Nouveau membre du 33

« le: 09 novembre 2015 à 18:06:18 »

où ceux de la vallée d'Ax, très touristique

 

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Les Médias / tous au resto !!

« le: 09 novembre 2015 à 11:31:59 »

faites vous l'opération : tous au resto dans votre établissement ?

en avez-vous de bonnes ou mauvaises retombés commerciales ?

est-ce une contrainte pour vous ?............ou de la bonne pub à moindre coût ?
 

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Les Médias / maître restaurateur

« le: 09 novembre 2015 à 11:28:58 »

êtes vous maître restaurateur ?

si oui , cela vous a-t-il amener de nouveaux clients ?
une clientèle différentes ?

perso , dans mon département , il n'y a aucune pizzeria qui le soit ..............peut-être un bon créneau pour faire le buzz ?........ou pas ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Re : Re : Nouveau futur Pizzaiolo ...

« le: 09 novembre 2015 à 11:24:03 »

Moi qui suis né un 7...!! J'aurais dû naitre un 31 

..coup de pot !
imagine si c'était le 29 février  ....en année bissextile ! t'es pas sorti de l'auberge 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Nouveau membre du 33

« le: 09 novembre 2015 à 11:19:01 »

hello&welcome !

c'est quoi un axe touristique ?

c'est l'endroit ou sont les touristes ! .......mais piles dans l'axe ! 

désolé , j'ai pas pu résisté ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau membre du 33

« le: 09 novembre 2015 à 10:08:30 »

salut et bienvenu 

se poser plein de questions , avoir des doutes c'est normal !............tu t'engage dans un nouveau challenge !

.....mais fais gaffe y a sur ce forum un virus : celui du doute  ....ont est quelques uns a l'avoir chopé 

bon courage pour ton projet 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Nouveau futur Pizzaiolo ...

« le: 09 novembre 2015 à 10:03:08 »

Salut !

Ah là là les "signes"... L'an dernier, quand je galérais à trouver du staff pour l'été (des étudiants flemmards, ils restaient 1 ou 2 semaine maxi...), j'étais tombé sur une fille, née le même jour que ma mère ! Je me dis ah tiens, c'est pas mal ça !
La fille reste... 7 jours... Bon allez on continue à chercher.
J'en trouve une autre, super motivée, "je te laisserai pas tomber" qu'elle me dit, je vois sa carte d'identité... Née le même jour que mon père !!! Faut le faire quand même !! Je me dis c'est la bonne ! Elle m'a planté au bout de 7 jours 

.....a mon avis , ton prochain salarié il sera né/e le même jour que toi ! 
alors surtout ne l'embauche pas ! ...............................................................................ou alors pour 7 jours ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : [Belgique] Nouveau Pizzeria mobile

« le: 08 novembre 2015 à 09:37:57 »

salut dieter et bienvenu 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau pizzaiolo

« le: 07 novembre 2015 à 10:08:27 »

salut et bienvenu 

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Farines / Re : Farine 5 stagioni

« le: 06 novembre 2015 à 11:20:14 »

pour une longue maturation : la rouge de chez 5 stagioni 

.....ça doit être sympas à étalé ?...pas un peu élastique ?
après , le " bon goût" de levure ,  , ça se discute pas !  .....c'est comme les goûts et les couleurs 

...ma dernière place c'était à peu près ça !.....eau au pif+ la moitié d'un cube de levure de 42 grs , sucre+lait  + pétrissage au pif+peser au pif , boulé et au frigo 1h à 2h............ce que je comprend pas , c'est pourquoi ont avaient JAMAIS le même résultat à la sortie du four  

maintenant , chacun fait comme il veut et comme tu l'as très justement dis : c'est pas moi le boss ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : [Charente] salut tout le monde!!

« le: 06 novembre 2015 à 10:52:11 »

Merci à vous :-)

Non je reuni pas les deux activités au même endroit,  j'ouvre une seconde activité.

Je suis entre angoulême et Limoges.

Ce n'est vraiment qu'une semi reconversion car plus jeune je tenais un restaurant pizzeria avec mon père avec un bon vieux four à bois!

Mais aujourd'hui je repars de zéro, plus aucune recette en tête,  du moins la pâte.  Le reste je sais comment faire,  à l'ancienne ! :-P

....bon alors ont est en quelques sortes "voisin"  j'habite saint junien entre Angoulême et Limoges .

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Aménagement d'un Local / Re : salle de restauration sur place ou pas ??

« le: 06 novembre 2015 à 10:49:21 »

........pour l'instant , en étant chaudpatate  , pour un écart d'investissement de 41 000€ entre c'est 2 locaux , je partirai + sur le resto asiat !
la configuration de ces 2 emplacements s'aménage de la même manière !

....je réfléchis en attendant les devis définitif et vos avis éclairés 

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Aménagement d'un Local / Re : Re : salle de restauration sur place ou pas ??

« le: 06 novembre 2015 à 10:39:08 »

C est aussi l assurance de cartonner le midi et si ca se trouve , t aura meme pas l obligation d ouvrir le soir si ca tape bien le midi

salut pizzasudiste 

.... même si je cartonne le midi , avec l'étude de marché que j'ai fais auprès des particuliers et des entreprises , j'ouvrirai également le soir .
je vais pas être hypocrite , dans les 2 cas , je serai bien bête de ne pas rentabilisé au maximum ces emplacements ! .....d'autant plus avec ces lourds investissements ! 

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Aménagement d'un Local / Re : salle de restauration sur place ou pas ??

« le: 06 novembre 2015 à 10:30:51 »

salut Lou 

Dans les 2 hypothèses , il n'y a aucune fenêtre dans ces locaux .
je te met des photos de l'entrée du resto asiat .
le garage je le conserverai en l'état pour stocker mes scooters .