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Aménagement d'un Local / Re : projet nouveau labo: la suite

« le: 08 mai 2021 à 12:54:08 »

Super tout ça, 600 m2 ça fait rêver.  Thierry t'es prêt, il va falloir remplir tout ça

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation nouveau membre de la fédération

« le: 08 mai 2021 à 12:51:33 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 03 mai 2021 à 15:19:33 »

Bonjour et bienvenue sur le forum

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur la fédération

« le: 03 mai 2021 à 15:18:33 »

Bonjour et bienvenue à la Fédé.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Projet camion

« le: 23 avril 2021 à 12:29:42 »

Bonjour, nous ne demandons pas un pedigree complet, ce n'est pas une agence de rencontre.  C'est un lieu de partage convivial et nous aimons quand même connaître les gens un mini pour continuer à partager en toute convivialité.
Un prénom par exemple et comme mentionné précédemment, expérience ou projet de formation.
Bonne journée

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pizza au pates

« le: 23 avril 2021 à 12:24:02 »

J'ai eu fait une calzone avec spaghetti et sauce bolo + chorizo.  Perso j'adore mais j'ai arrêté faute de demande de la clientèle.  ça peut fonctionner avec des ouvriers qui ont bon appétit.  Chez moi ils sont plus crème de cèpes et magret de canard ou anchois et capres fruits.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation----Breizh

« le: 23 avril 2021 à 12:18:46 »

Bonjour et bienvenue

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Farines / Re : Faire une bonne pizza avec la T55 ?

« le: 20 avril 2021 à 12:42:51 »

Bonjour, la solution est d'avoir toujours une réserve d'avance en farine en fonction du délais d'approvisionnement de ton fournisseur.  Si ton fournisseur prend 2-3 semaines pour être approvisionné aie toujours en stock de quoi tenir un mois.  Genre 150 kg de farine en stock et à chaque livraison tu commandes pour être à 150-160 kg et si tu vois qu'il y aura plus de délais tu coupe un peu avec la t55 pour garder ta réserve.

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Papy Alain

« le: 09 avril 2021 à 12:24:47 »

Re-Bon anniv Alain.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Hello a tous

« le: 09 avril 2021 à 12:24:04 »

Bonjour et bienvenue dans la Légion .

Pour le four je dis comme Cos, voit avec Thierry de côté pizza il est de bon conseil.
Sinon, tu as quel budget car il ne faut pas s'attendre à rouler en ferrari avec un budget de clio.

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Techniques / Re : Méthode de pâte à pizza

« le: 09 avril 2021 à 12:19:33 »

Bonjour, je pense au frigo qui es peut-être plus froid.  Si ton labo est plus froid qu'à l'habitude ou tout simplement que tu l'ouvre moins dû à la baisse d'activité ton froid est plus stable.  monte peut-être un peu la température du frigo.

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Techniques / Re : essais

« le: 09 avril 2021 à 12:13:39 »

Très jolie Cos.  Bravo

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Aides transition numerique

« le: 25 mars 2021 à 11:27:14 »

Bonjour je vous poste ici les aides auxquels on peut prétendre pour développer /créer son site Web.
Tout d'abord l'aide de l'état avec un minimum de 500€ de dépense.

https://www.asp-public.fr/node/655

 Ensuite pour la région Rhône alpe qui rembourse les frais lié à la transition numérique /développement numérique 100% jusqu'à 500€  et 50% après 500€
C'est ici
https://ambitioneco.auvergnerhonealpes.fr/aideEco/178/319-developper-mon-commerce-en-ligne.htm

Jai bénéficié de l'aide de la région, c'est long mais ça marche.
Si vous avez d'autre bon plan hésitez pas !

Pareil, aussi avec la région auvergne Rhône-Alpes, j'ai fais financer le site ipizzaphone de mon établissement en intégralité.  faut pas être pressé ils ont mis 3 mois pour rembourser mais c'est passé.

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Divers / Re : Confinement

« le: 23 mars 2021 à 11:38:09 »

Pour moi c'est la reprise, j'essaie du jeudi au samedi de 17h00-19h00 avec commande avant 18h00 ou sur le site ipizzaphone quelques jours à l'avance.  Par chez moi ce sont des bourgeois qui ne planifie rien, c'est toujours à la dernières minutes, pizzas à réchauffer c'est pas la peine j'ai tout testé.  On verra, si c'est pas la peine de payer un remplaçant je prolongerai ma convalescence tranquille à  la maison.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 18 mars 2021 à 12:40:20 »

Bonjour et bienvenue.