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Parme / Parma 2020

« le: 16 octobre 2019 à 11:12:26 »

Hello la famille!

Est ce que vous avez les dates pour Parma 2020?

Qui prévoit deja de venir?

Bisousss

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France Pizza Tour / France pizza tour 2019/2020

« le: 16 octobre 2019 à 11:11:33 »

Hello les amis!

Alors est ce que la Fédé sera représentée cette année?

Personnellement rien de prévu actuellement.
Juste mon serveur qui vient de débuter l'accro et qui sera normalement à Paris sous les couleurs de la fédé

Et vous?
Bizzzzz

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Techniques / Re : Pétrin pour teglia

« le: 28 septembre 2019 à 12:48:14 »

Demande a Thierry il a des petit pétrin a variateur comme le sunmix? je crois que c'est ça pas sur lol

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La Carte / Re : Besoin d'avis, Carte basique mais efficace j'espere

« le: 13 août 2019 à 02:15:02 »

J'ai réduit à 20 pizzas comme ma première année. J'étais passé à 24 je crois, c'est rien mais deja bien assez.....

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Pétrins / Re : Mecnosud nouveau partenaire de la fédération des pizzaiolos de France

« le: 02 août 2019 à 08:18:09 »

Bravo pour le travail. Beau matériel effectivement!

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La Carte / Re : Besoin d'avis, Carte basique mais efficace j'espere

« le: 02 août 2019 à 08:17:37 »

Hello, voici ma nouvelle carte avec un peu de retard 

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La Carte / Re : Besoin d'avis, Carte basique mais efficace j'espere

« le: 02 août 2019 à 08:10:34 »

Belle carte, pro, tu l’a faite où ?

Je bosse avec un pot graphiste en Charente, SPIOPROD. Si tu veux je te donne ses coordonnées. Désolé du retard j'avais pas vu....

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 juillet 2019 à 01:17:16 »

Bienvenue à toi Pv42154578111187487415154871154874515454151d
DUR

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 21 mai 2019 à 10:51:58 »

Perso on s'y colle à deux :
Un qui diviseUn qui boule direct

Et moi aussi j'ai régulièrement des soucis avec la clef qui est mal fermé.....
Ca peut se ressentir à l'abaisse c'est surtout ça le soucis... Pâte plus fine au centre.

Il faut que je regarde quel paramétre est à revoir afin de corriger ça

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza aux fruits de mer

« le: 11 mai 2019 à 23:25:46 »

Perso j'ai rayé de ma carte les pizzas de ce type : fruit de mer, viande haché, kebab, etc.....
J'évite les produits surgelés mais si c'est préparé, je pense que ça passe tranquille.

Fruits de mer en saumur, bien égouttés, poêlé avec un beurre persillé ou pimenté et ça roule !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse enregistreuse 2019 ou à la main ?

« le: 11 mai 2019 à 23:22:10 »

Ipad + imprimante avec le systeme "L'ADDITION", j'en suis content et je vais voir pour leur prendre un mini ipad pour les commandes en terrasse pour cet été.... Une bonne machine, ca fait 1 an que je l'ai je les ai appelé zéro fois... 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 11 mai 2019 à 23:19:34 »

Un petit coucou à mon ami et notre président COS.
Un calzone au munster.
Crème, mozzarella, munster, oignons cuisinés, pomme de terre cuitent à l’eau et graine de cumin. Et à la sortie du four des tranches fines de guanciale.

Hello belle calzone!

Petite question comment conserver vous votre guanciale tranché d'avance?
J'ai une pizza que je souhaite faire avec mais je n'ai pas envie de le couper minute.....
Je pensais le mettre entre des feuilles de papier sulfu

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Techniques / Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?

« le: 05 mai 2019 à 12:14:06 »

Pour le fromage, tu peux le couper d'avance et tu le passes dans un parmesan en poudre.

Pour l'organisation, essaie de travailler par tranche de 10 min, 2 pizzas pour commencer peut être....
Ca va venir avec le temps

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Parme / Re : PARME 2019

« le: 30 avril 2019 à 00:06:55 »

5eme !!!!!!!!!!! Pas loin du podium la famille!!!!

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Parme / Re : PARME 2019

« le: 18 mars 2019 à 21:27:01 »

Pour moi ,2 glacière électrique , jspr que je vais pouvoir me brancher dans le TGV... Bac a glaçon aussi.
Puis la place pour tout mette entre la teglia et la classica, limite.
L'année dernière je me suis arrêtée sur une aire d'autoroute demander des glaçons a burger king le bordel.

Arrêt sur l'autoroute en TGV?