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Fiches techniques / Re : feuille de caisse camion

« le: 26 novembre 2014 à 14:02:02 »

je tiens un livre de caisse, avec les mentions suffisante au jour le jour : date, lieu, CA global
la paperasse c'est le strict minimum chez moi, juste ce qui est obligatoire.

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Fiches techniques / Re : feuille de caisse camion

« le: 26 novembre 2014 à 13:49:35 »

je comprend pas l'interet de séparer cheques TR espece ou autres, comptablement et fiscalement ca a aucune utilité.

pour la prise de commande en elle meme j'utilise des cubes de papier vierge 5cm/5cm
j'inscrit la pizza choisie, enfin, ces 2 ou trois premières lettres, suffisant a son identification, un petit P entourer devant si c'est une petite et dans le coin en bas l'Heure.
les bons sont clipser sur le mur de commande une réglette par demi heure.
une fois la commande réalisée je glisse le bon dans la boite du bas, a la verticale, de la commande si plusieurs pizzas et j'entrepose dans la hotte.
quand le client récupére sa commande il paye et je jette le bon de commande.

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Fiches techniques / Re : Re : feuille de caisse camion

« le: 26 novembre 2014 à 00:10:49 »

mon journal de caisse mensuelle detaille le type de reglement

super, mais ca te sers a quelque chose? parce que comme c'est pas une obligation et si ca te sers a rien autant pas se prendre le choux et perdre son temps 

au debut je passer un temps fou a faire la caisse le soir.
compter les billet les tr les cheques les pieces refaire le fond de caisse.
un truc chiant comme la mort
maintenant c'est vite fait:
je prend les papier et la ferraille ca reste dans le tiroir caisse
je compte les billets cheque TR et basta
quand y'a plus de monnaie j'echange un billet contre des pieces de ma poche et ca roule tous simplement, je gagne bien 1h par semaine sur ce coup là 

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Fiches techniques / Re : feuille de caisse camion

« le: 25 novembre 2014 à 22:43:42 »

Amis en camion!
je cherche a faciliter ma prise de commande
actuellement je retransmait mes commande sur un cahier par heure,type pizza,et mode de reglement, mais dans le rush des fois je zappe le mode de reglement,du coup au moment de faire la compta je doit rechercher,egalement sa se complique avec les ticket resto !
l un d entre vous aurai t il une feuille de commande type ou un system plus simple et rapide

 

t'aime bien te faire chier toi 

tu demarre avec un fonds de caisse de 50€
a la fin du service tu comptes la caisse tu retranches 50 et basta

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 16:50:12 »

apres je peux comprendre que l'amour de l'argent et la soif d'avoir une ferrari vous pousse parfois a travailler jour et nuit, voir a vendre votre ame au diable , mais si on a besoin de vendre 200 pizz par semaine pour etre bien financièrement, si on est capable de les faire en 3 jours je vois pas l’intérêt de bosser 6 
alors oui mais et mais etc.
nous, avec phil je pense, on s'en fout de passer pour des tire au flanc on veux surtout pas se reveiller a 70 et regretter de pas avoir vecu notre vie.
et je suis intimement convaincu qu'une tonne d'or, une dizaine de voiture de luxe, ou trois immeuble, ne remplaceront jamais ce luxe de temps qu'on s'offre.
donc pour en revenir au sujet initial:
ferme le jour le/les plus pourri/arrangeant pour toi.

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 16:27:45 »

on peut pas parler serieusement avec vous 

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 11:03:26 »

au commencement je fermé le dimanche soir,
puis apres 1mois a peine, j'ai prsi le samedi soir comme jour de repos, ca me permettait de vivre un peu la vie de famille et les repas du dimanche midi sans etre defoncé.
apres un an j'ai ajouter le mercredi, pour avoir du temps pour les enfants, les activité sportive.
depuis 6 mois j'ai ajouter le lundi parce que c'est vraiment un jour a la gomme pour bosser.
le prochain jour que je supprimerai sera le dimanche, ca me fera un super week end samedi dimanche lundi  et le mercredi pour couper un peu la dure semaine de 3 jours 

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Le froid / Re : Re : Température de stockage

« le: 13 novembre 2014 à 08:44:59 »

Sitoufive pour ton pseudo avec 80 ,tu es de la somme ?

exact 

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Le froid / Re : Température de stockage

« le: 12 novembre 2014 à 17:28:25 »

faut prendre du gn2/1 et ca passe sur les grilles direct. j'entrepose jusqu à 7bac 60/40 gilac sans probleme d'affaissement sur une grille.
voit chez metro y'en a à moins de 1000€. c'est un peu bruyant mais c'est pas pour mettre dans la chambre a coucher alors on s'en fout un peu.

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Aménagement d'un Camion / Re : travailler face au client

« le: 10 novembre 2014 à 09:11:28 »

le probleme de la taille n'est pas celle du client mais bien celle du pizzaiolo, thierry a la chance d'etre une personne de petite taille, environ 1.65m, ce qui est un avantage dans ce cas precis

en image :

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : travailler face au client

« le: 10 novembre 2014 à 08:31:11 »

Les clients voyaient parfaitement la préparation, même ceux d'1 M 60. 

le probleme de la taille n'est pas celle du client mais bien celle du pizzaiolo, thierry a la chance d'etre une personne de petite taille, environ 1.65m, ce qui est un avantage dans ce cas precis

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : travailler face au client

« le: 10 novembre 2014 à 00:33:03 »

Merci pour toutes ces reponses .

En effet, en gros , tout le monde s accorde que travailler face au client est préférable .

Cependant pouvoir le faire , en ambulant surtout ( ce sera mon cas ) est en effet difficile à mettre en oeuvre , pour des questions de hauteur . Pour Sitoufive80 ,  je suis de taille normale, 1m80 .

Si Thierry tu as des photos qui trainent de ce type d aménagement je serais , d autres aussi je pense, très content de voir ce que cela donnait . C est une piste interessante à explorer .

que tu fasses le service sur le coté ou sur l'arriere ca changera pas grand chose, la hauteur du plancher et de l'amenagement rendra le truc inadapté, il suffit de te mettre chez toi et de regarder ce qui se passe sur une etagere a 1.5m, alors je viens de lefaire  l'instant, en sachant que je fait 1.87m ca donne pas une super impression  .

la seule solution valable pour les personne de dimension "normale", c'est a dire de plus de 1.65m, c'est la remorque sur verrin hydrolique qui s'abbaisse et permet de travailler a la meme hauteur que le client, le plancher de la cabine vient se poser au sol.

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Aménagement d'un Camion / Re : travailler face au client

« le: 09 novembre 2014 à 12:53:29 »

travailler face au client en camion y'a d'autre contrainte qu'en fixe ou ca semble assez facile a mettre en oeuvre

alors c'est sur si tu fait moins de 1.6m ca va pas trop te poser de souci sinon c'est plus compliqué.

ton plancher est a 40cm du sol, la dessus tu va meubler et avoir un plan de travail a hauteur adaptée a ta taille, autour d'1.8m tu va avoir ton plan de travail a1m 1.1m. rien qu'avec ca le client se trouve face a un mur de 1.5m autant dire que mamy et ses 1.6m tu la vois meme pas arriver et elle elle te voit pas plus.
si tu viens disposer une saladette par dessus ton plan ca va obstruer la vue de 20/25cm.
le plafond des cellules magasin culmine a 2m 2.1m. ca fait que sur les 2.5m hors tout tu as 1.5m de mur du sol au plan, 20cm de visibilité, 25cm de saladette et 50cm de la saladette au plafond....

je dit pas que c'est impossible mais si tu doit travailler sur un plan de travail a 80cm du sol pour laisser de la visibilité au client, j'espere pour toi que tu fait 1.6m

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Stratégie & Communication / Re : trouver un nom !!

« le: 07 novembre 2014 à 11:56:11 »

si t'es courageux tu peux tenter une communication inversée.

a l'instar du "vin de mer.e" ou autre tu peux faire : pizza degueux
y'en a bien qui se revendique pizza gastro, la gastro c'est pas trop vendeur normalement 

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Gérer son établissement / Re : Re : revente de pâtons

« le: 05 novembre 2014 à 11:13:36 »

250 g la baguette cuite et 400 g la flûte par chez moi 

n’importe quoi 400gr c'est un joko