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bonjour à tous, pour moi j'ai eu depuis 3 ans d'activités dans mon restaurant 32 nouvelles pizzas du mois. Et ça fonctionne très bien, il faut en parler systématiquement aux clients, afficher sur plusieurs endroits, faire passer l'info sur Facebook et sur internet. sur la première année ça a mis du temps et sur la fin ce sont les clients qui demandent quelle est la pizza du mois. Une pizza plus chère et avec des produits complètement différents et de saison... Communiquer communiquer.
Oui que ce fut une excellente journée. C'est pour moi le meilleur des concours car jugement à l'aveugle. Ce fut une excellente journée car on se retrouve avec de bons Pizzaiolo et bons hommes et femmes. Cette aventure qui duren depuis maintenant 4 ans est une réussite. Bravo a tous les organisateurs car c'est un boulot de fou. Bravo aux juges car c'est super dur de juger. Et bravo aux participants car personnes ne se prend pour ce qu'il n'est pas et c'est tant mieux. Je vous souhaites de longues années de ce trophée et ceux qui ne sont pas venu cette année. A l'an prochain. Venez c'est une trop bonne journée.
Pour finir, et pour imager mon propos, saches que j'ai choisi de ne pas préparer les pizzas napolitaines, réservées aux fins connaisseurs..., car je préfère de loin faire plaisir à mes clients avec des pizzas qui leur ressemblent, c'est à dire des pizzas moyennes, avec des ingrédients moyens, dans une ville moyenne pour des gens moyens qui n'ont pas trop les moyens et....je fais cela depuis 8 ans car ils en redemandent...
Je trouve ça dommage de la part d'un artisan d'en arriver à cette conclusion... peu importe ce que nous préparons, pizzas, steak, etc... mais comme tu l'as précisé, comme le client est content, alors pourquoi changer !
J'aimerai bien savoir quel est ton métier et si tu es à ton compte. on pourra parler de chiffre d'affaire et de charge a payer la passion de ce métier nous l'avons tous sur le forum et nous essayons de répondre aux questions que se pose certain d'entre nous. Moi aussi j'adore la pizza napolitaine et si tu voyais les pizzas que je sers j'en suis très loin. Mais je crois pouvoir dire ici que je fais de la très bonne pizza (à la française) car j'ai su allié la pizza à la cuisine française...
merci les gars, que de compliments. en tout cas ce fut un réel plaisir d'être juge a cette compétition. je pense que sur l'autre compétition il devrait en prendre de la graine... HUMILITEE
Pour ma part je ne suis pas fan du noir dans les plats. j'ai un refus, ca ne m'attire pas. pourtant quand je fais de taglaitelles a l'encre de seiche.j'en mange mais pas avec un grand plaisir. je ne trouve pas cela beau
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