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La publicité / Re : la pizza du mois

« le: 01 septembre 2015 à 14:50:09 »

bonjour à tous, pour moi j'ai eu depuis 3 ans d'activités dans mon restaurant 32 nouvelles pizzas du mois.
Et ça fonctionne très bien, il faut en parler systématiquement aux clients, afficher sur plusieurs endroits, faire passer l'info sur Facebook et sur internet. sur la première année ça a mis du temps et sur la fin ce sont les clients qui demandent quelle est la pizza du mois. Une pizza plus chère et avec des produits complètement différents et de saison... Communiquer communiquer.

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Humeurs du Jour / Re : Pseudos=Prénoms

« le: 12 juillet 2015 à 19:35:37 »

 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée

« le: 07 juin 2015 à 22:12:03 »

Oui que ce fut une excellente journée. C'est pour moi le meilleur des concours car jugement à l'aveugle. Ce fut une excellente journée car on se retrouve avec de bons Pizzaiolo et bons hommes et femmes. Cette aventure qui duren depuis maintenant 4 ans est une réussite. Bravo a tous les organisateurs car c'est un boulot de fou. Bravo aux juges car c'est super dur de juger. Et bravo aux participants car personnes ne se prend pour ce qu'il n'est pas et c'est tant mieux. Je vous souhaites de longues années de ce trophée et ceux qui ne sont pas venu cette année. A l'an prochain. Venez c'est une trop bonne journée.

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Techniques / Re : Re : Pizzas Napolitaines en France ?

« le: 31 mai 2015 à 12:38:27 »

Pour finir, et pour imager mon propos, saches que j'ai choisi de ne pas préparer les pizzas napolitaines, réservées aux fins connaisseurs..., car je préfère de loin faire plaisir à mes clients avec des pizzas qui leur ressemblent, c'est à dire des pizzas moyennes, avec des ingrédients moyens, dans une ville moyenne pour des gens moyens qui n'ont pas trop les moyens et....je fais cela depuis 8 ans car ils en redemandent...


Je trouve ça dommage de la part d'un artisan d'en arriver à cette conclusion... peu importe ce que nous préparons, pizzas, steak, etc... mais comme tu l'as précisé, comme le client est content, alors pourquoi changer !

J'aimerai bien savoir quel est ton métier et si tu es à ton compte.
on pourra parler de chiffre d'affaire et de charge a payer
la passion de ce métier nous l'avons tous sur le forum et nous essayons de répondre aux questions que se pose certain d'entre nous. Moi aussi j'adore la pizza napolitaine et si tu voyais les pizzas que je sers j'en suis très loin. Mais je crois pouvoir dire ici que je fais de la très bonne pizza (à la française) car j'ai su allié la pizza à la cuisine française...

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Parme / Re : Parme 2015

« le: 30 mai 2015 à 12:20:08 »

merci Cos pour le partage.
les résultats sont durs pour tous les français. C'était relevé a ce point?

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Actualités des pizzaiolos / Re : l'éte arrive je remet en route les pizz'salade avec de nouvelle idée

« le: 30 mai 2015 à 00:25:30 »

j'ai oublié il y a aussi des billes d'avocat.

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Trophée Adial / Re : Quelle belle table

« le: 30 mai 2015 à 00:23:14 »

merci les gars, que de compliments.
en tout cas ce fut un réel plaisir d'être juge a cette compétition.
je pense que sur l'autre compétition il devrait en prendre de la graine...
HUMILITEE

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Actualités des pizzaiolos / Re : l'éte arrive je remet en route les pizz'salade avec de nouvelle idée

« le: 30 mai 2015 à 00:14:44 »

pizza du mois de mai
purée de poivrons rouges au paprika, mozza fiore di latte, fêta aux herbes, marche, bresaola, tomates cerises et huile de noix

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée Méditerranée

« le: 30 mai 2015 à 00:08:47 »

j'y serai et super content de tous vous retrouver.

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Parme / Re : Re : Parme 2015

« le: 30 mai 2015 à 00:05:54 »

pas classement alphabétique mais affichage par ordre alphabétique

si un modérateur peux effacer toutes les photos des résultats ci joint un dossier avec le classement entier par ordre d'arriver

Laurent Tu peux être fier de ton classement. bravo

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Actualités des pizzaiolos / Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 30 mars 2015 à 11:31:08 »

taglaitelles ax crevettes et poivrons

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Actualités des pizzaiolos / Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 30 mars 2015 à 11:27:04 »

Pour ma part je ne suis pas fan du noir dans les plats. j'ai un refus, ca ne m'attire pas. pourtant quand je fais de taglaitelles a l'encre de seiche.j'en mange mais pas avec un grand plaisir.
je ne trouve pas cela beau

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Actualités des pizzaiolos / Re : Rencontre entre pizzaiolos

« le: 22 mars 2015 à 12:25:22 »

super, j'aurai bien aimé être avec vous.oui ce sont les rencontres qui nous font avancés. bravo

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Actualités des pizzaiolos / Re : Salon parizza 2015

« le: 07 mars 2015 à 13:28:28 »

j'y serai le jeudi.

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Humeurs du Jour / Re : Qui sur Montpellier et environs ?

« le: 07 mars 2015 à 13:09:32 »

Mon Daniel, Passe me voir dans la semaine. je travaille sur ma pizza du concours si tu veux voir. c'est avec un immense plaisir et tu pourras gouter a mes créations. J'en sors une par jour en ce moment.
Ah oui pour les autres, il va falloir venir. Bises à tous.