4801

Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 18 novembre 2012 à 00:16:45 »

si ele est dur augmente quand meme l hydratation,ensuite avant de boulé laisse la se détendre 20 m

4802

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 17 novembre 2012 à 15:07:21 »

bonjour et bienvenue sur le forum

4803

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 16:27:20 »

la suite

4804

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 16:25:02 »

voici la teglia que j ai faite ce midi

4805

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : MUTUELLE DE SANTE OBLIGATOIRE POUR LA RESTAURATION RAPIDE

« le: 16 novembre 2012 à 16:04:01 »

te oui a force il restera plus rien,surtous qu on beaucoup de temps partielle chez nous

4806

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 09:20:47 »

oui

4807

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 09:09:04 »

oui le tournesol va t apporte de craquant ,je met moitier avec l olive et sur la plaque elle supporte mieux la chaleur .pour la levure c est ca de 25 a 35 g

4808

Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 16 novembre 2012 à 09:05:14 »

et le temps de maturation est de combien

4809

Humeurs du Jour / Re : PASSION PIZZA

« le: 16 novembre 2012 à 02:14:46 »

beau reportage Christian

4810

Humeurs du Jour / Re : Bon alors ??

« le: 16 novembre 2012 à 02:06:11 »

et oui boulot,boulot,boulot................................boulot    

4811

Humeurs du Jour / Re : Est-ce normal ?

« le: 16 novembre 2012 à 02:04:05 »

et oui Fred c est une bonne maladie 

4812

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 02:02:32 »

visuellement on dirais qu il manque de la cuisson ,pour la levure c est pas assez 30  a 35 g au kg ,hidratation tu peut augmenté,sur ta plaque met de l huile de tournesol,effectivement pas évident dans un four ménagé.

4813

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : taille pizza

« le: 14 novembre 2012 à 22:47:10 »

une seul taille pour moi 31 et basta

4814

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour je suis pizzazolo depuis onze ans

« le: 14 novembre 2012 à 01:08:23 »

bonjour et bienvenue et comme le dit Fred passe par la case presentation,pour l assurance c est bizzare il y a beaucoup de pizzeria avec des four a bois ou meme des chalets.

4815

Ingrédients / Re : journée porte ouverte

« le: 13 novembre 2012 à 09:19:44 »

bonne journée