4801

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 09:20:47 »

oui

4802

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 09:09:04 »

oui le tournesol va t apporte de craquant ,je met moitier avec l olive et sur la plaque elle supporte mieux la chaleur .pour la levure c est ca de 25 a 35 g

4803

Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 16 novembre 2012 à 09:05:14 »

et le temps de maturation est de combien

4804

Humeurs du Jour / Re : PASSION PIZZA

« le: 16 novembre 2012 à 02:14:46 »

beau reportage Christian

4805

Humeurs du Jour / Re : Bon alors ??

« le: 16 novembre 2012 à 02:06:11 »

et oui boulot,boulot,boulot................................boulot    

4806

Humeurs du Jour / Re : Est-ce normal ?

« le: 16 novembre 2012 à 02:04:05 »

et oui Fred c est une bonne maladie 

4807

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Ma 1ère teglia ...!

« le: 16 novembre 2012 à 02:02:32 »

visuellement on dirais qu il manque de la cuisson ,pour la levure c est pas assez 30  a 35 g au kg ,hidratation tu peut augmenté,sur ta plaque met de l huile de tournesol,effectivement pas évident dans un four ménagé.

4808

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : taille pizza

« le: 14 novembre 2012 à 22:47:10 »

une seul taille pour moi 31 et basta

4809

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour je suis pizzazolo depuis onze ans

« le: 14 novembre 2012 à 01:08:23 »

bonjour et bienvenue et comme le dit Fred passe par la case presentation,pour l assurance c est bizzare il y a beaucoup de pizzeria avec des four a bois ou meme des chalets.

4810

Ingrédients / Re : journée porte ouverte

« le: 13 novembre 2012 à 09:19:44 »

bonne journée

4811

Recettes d'Empatements / Re : T.55

« le: 12 novembre 2012 à 12:43:16 »

Pour moi c est l italinne,le naturkraft va marché aussi avec la t55,par contre ca va te prolonge un peu pour la maturation

4812

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un de plus

« le: 11 novembre 2012 à 17:13:05 »

bienvenue et bonne chance

4813

Actualités des pizzaiolos / Re : apprenti pizzaiolo

« le: 11 novembre 2012 à 04:54:54 »

bonjour et bienvenue tu vas avoir du mal a trouve un emplois de pizzaiolo si tu ny connais rien

4814

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ciao a tutti!!! ;-)

« le: 11 novembre 2012 à 04:52:51 »

bonjour et bienvenue sur le forum

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Farines / Re : Taux d'humidité dans la farine.

« le: 11 novembre 2012 à 04:48:22 »

ca m est jamais arrive est tu sure de ne pas d etre trompé