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C'est connu le Moulin de saurel par chez nous J'ai déja travaillé leurs farines pour confectionner des pains spéciaux. Par contre, pour la pizza, je ne te la conseillerai pas, thierry a parfaitement expliqué pourquoi.
De nature curieuse et passionnée, je me suis acheté un sac de semoule de blé Le Renard et je l'ai ajouté aux 4 autres farines que j'utilise dans mon protocole. Franchement bluffé par le résulat ! Je trouve la pate encore plus légère et beaucoup plus colorée ( donc interressant pour ceux qui sont à l'electrique). J'ai retrouvé un petit coté de Mathlou ou pain "arabe". Perso j'adopte ce produit dès aujourd'hui.
Voici des clichés des patons et d'une pizza "il Monstro" faite avec :
Ce n'est pas un manque d'ouverture d'esprit Filippo mais seulement un constat personnel. J'ai un ami qui possède le même four que toi et je l'ai souvent utilisé dans le passé. Le résultat ne m'a pas emballé du tout niveau cuisson. Les finitions du four non plus d'ailleurs. En revanche pour le MD de GAM, le résultat est vraiment bluffant. J'ai travaillé 2 mois en pizzeria sur un modèle "basique" de GAM avec une chambre 4 pizzas et franchement le résultat était identique au petit MD1.
Je n'avais aucune intention de discriminer la marque de ton four, j'ai juste donné un avis. Libre à chacun d'en prendre compte ou pas
Et ouai Lou, en densité, tu seras surpris d apprendre que le Languedoc Roussillon est la région française comptant le plus de pizzerias en France. (Source : apec)
Bienvenue Jade, tu es ou sur le 34 ? (Simple curiosité)
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Pour info j'ai mis 10% de semoule.
