511

Ingrédients / Viande pitta

« le: 23 mars 2009 à 13:52:55 »

je recherche une recette pour assaisonner une viande pour pitta
car toute les viandes que j'ai gouté en surgelé ou autre kebab sont vraiment déplorables

512

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : activitee " pizzaiolo " refuse !!!

« le: 23 mars 2009 à 11:58:24 »

OK

513

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : activitee " pizzaiolo " refuse !!!

« le: 23 mars 2009 à 11:36:04 »

J'ai entendu le même cas ! dans mon village
pendant la rénovation de ma pizzeria , un concurrent a voulu s'installer à 200 mètres de là ,
Les locaux appartenait à la mairie et louait a un coiffeur !
résultat la mairie à refusé le droit au bail car j'étais en création déjà.
Il ont reloué à un autre coiffeur..
Donc tout est dans le bail ..faudrait le lire damiano

ps as tu reçu le mail d'hier ?  

514

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 23 mars 2009 à 00:50:43 »

oui

à cette adresse                  amstaff38-forever@cegetel.net

515

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 23 mars 2009 à 00:46:40 »

oui
je t'ai envoyé le tarif et une pizza

516

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 23 mars 2009 à 00:25:04 »

320 maintenant pour la livraison
 260 en restaurant

517

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 23 mars 2009 à 00:05:15 »

je dirai entre 240 et 350 grammes
juste une analyse par rapport à ce que j'ai pu remarquer

518

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 22 mars 2009 à 23:13:57 »

non tu as tout a fait raison de montrer ta manière de procéder
Il est clair qu'en travaillant avec un poids de pâton très bas par rapport à la moyenne nationale ne veut pas dire que c'est dégueu !
et effectivement le mode de cuisson du calzone sera différent par rapport à cela

et dans ton cas c'est au feu de bois et tu peut enfourner au moins 8 pizzas à la fois et non fabio

519

Archives / Re : Salon Foods & Goods

« le: 22 mars 2009 à 17:39:15 »

tu va en voiture ciro ?

520

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 22 mars 2009 à 17:14:31 »

Dans un four plus chaud , elles cuiront plus fort à  l'extérieur qu'à l'intérieur
il faut donc une température plus douce

521

Actualités des pizzaiolos / Re : Swing sur France bleue

« le: 22 mars 2009 à 00:05:10 »

oui ça m'intéresse philippe , j'aime la radio !! mais pas à l'hopital !

522

Archives / Re : Jeux olympiques de la pizza

« le: 22 mars 2009 à 00:01:44 »

c'est moult intéressant ce que tu dit thierry

523

Actualités des pizzaiolos / Re : Swing sur France bleue

« le: 21 mars 2009 à 16:16:40 »

j'écoute mais pas de philippe !

524

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 21 mars 2009 à 16:13:48 »

En règle générale , quand je commence le service j'essaie d'aller contre le temps , c'est une manière d'anticiper
fait une bonne mise en place , et essaie d'avoir tout proche de la main
Ce temps que tu gagnes tu peut le donner aux clients

525

Organisation & Aménagement / Re : rush

« le: 21 mars 2009 à 14:51:31 »

justement tu ne dois pas traîner entre les deux cuissons de pizzas ,
au démarrage tu anticipe : tu pré-étale tes pâtons un sur l'autre farinné
                                      tu prépare tes pizzas t'enfournes
                         
comme tu as déjà étalé tes pâtons tu va gagner au minimum 4 minutes entre les fournées
et c'est bien pour l'huile !!!