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D'abord bravo pour ta démarche....ensuite difficile sur photo de dire quelque chose, par contre j'hydraterais un peu plus ma pâte, comme te l'a déjà suggéré Laurent. Ensuite, peut être moins se servir du rouleau...
l'entraide ne nécessitera pas d'adhésion.... par contre tu vas bientôt découvrir une partie du forum réservée à ce genre de cas de figures ! tu n'est pas très loin d'autres adhérents qui pourront aussi t'épauler, c'est quand même un peu désolant de voir ce genre de transmission d'entreprise...tu as peut-être trop tirer le prix de ton fond de commerce? ton vendeur est parti comme un voleur ...c'est pas sympa non plus pour la clientèle que tu es censé reprendre ! est-il encore sur le secteur ou tu travailles ?
J'ai repris une pizzeria avec ma femme début mai, c'est notre deuxième affaire.
....pourtant nous avons une baisse énorme au niveau des emportés, nous ne comprenons pas pourquoi.
J'essaie de trouver des réponses ( qui n'ont peut-être pas lieu d'être) sur la baisse évidente depuis notre reprise par rapport à notre prédécesseur.
Salut, les questions , il vaut mieux se les poser, au contraire.. As tu constaté la vente à emporter de ton prédécesseur, ou te fies tu a ses chiffres ? as tu démarré avec un certain chiffre en emporté et est il tombé à mesure que tu avançais dans ton travail?
C'est peut être la désolation professionnelle de la Bretagne qui fait fuire les bretons ? Dans tous les endroits où je suis passé, il y a au moins un breton que j'ai croisé ... pour la même raison ... bizarre.
mais avec Charly et la fédé, et moi les choses vont changer !!!
C etais justement dans cette idee car ce serait plus famillié on va dire , une journéeou l on pourrait deja savoir ou on en est et puis et surtout une journee ou l on peut poser des question , apprendre , voir comment font les autres , un peux comme sur le forum mais avec la vue qui va avec je suis sur qu on en apprendrai plus qu un championnat du monde sinon etre adhérent m intéresse aussi fortement .
Comme te l'a dit Daniel, Le trophée de la méditérranée est incontournable alors....
Ce serait sympa un petit championnat entre membre de la fédé , on pourrait voir nous les débutant ou nous en sommes avec nos pizzas , c a fait toujours plaisir que certains de nos amis ou clients nous disent qu on fait les meilleurs pizzas qu ils ont mangé mais c est pas vraiment une référence .
Salut PP, l'idée d'un championnat entre membres limiterait forcément l'intérêt de cette compétition..par contre dans le sens ou tu entends cette manifestation, pour évoluer, pour échanger et grandir dans ton travail, tu pourrais déjà devenir adhérent à la fédé, comme nous tous, tu aurais accès de fait à pas mal d'outils, tant sur le plan stratégie, communication que sur le plan technique avec le soutien des cadres de la fédé et de son bureau....le forum s'ouvre aussi sur une autre dimension ! Concernant les championnats, nous avons pour habitude de préparer les compétitions ensemble également, entre adhérents, pour ceux qui veulent y participer et la fédé compte quelques jolis résultats... à méditer...et en plus ça passe en frais!
Bienvenue Philippe, Le forum, la fédé, le monde la pizza, ton entreprise, la mienne, tout est en constante évolution, tout change...espérons seulement que tous ces changements que tu as remarqués te permettent d'être un peu plus présent sur notre forum, que tu ne l'a été depuis 4 ans et demi Quoi qu'il en soit, si tu es encore là aujourd'hui, c'est que les conseils que tu as trouvé à l'époque ne devait pas être trop mauvais, et que ton travail a porté ses fruits Ravi de pouvoir compter avec toi sur le forum afin de partager avec d'autres pizzaiolos..
L inox j ai peur que ca chauffe vu que je suis juste a l entree a cote de la vitrine , le soleil (quand il y en a , faut pas oublier qu on est a bruxelles) tape direct sur mon plan de travail . Sinon quel est la matiere ou ca glisse le mieux ou ca colle le moins pour vous ?
Salut, pour travailler dessus, ça me paraît pas très solide...du moins pas autant que du marbre ou d l'inox. Le bois ou le mélaminé, tu ne pourras pas le laver, ça va s'altérer avec ton coupe patons etc... Va voir avec un professionnel si ton marbre n'est pas récupérable
ça ne change rien dans ton "affaire" tu ne pouvais pas savoir....quoi qu'il en soit, le forum de la fédé est lieu d'entraide, et il ne dérogera pas à cela. bonne chance pour la suite, une reconversion professionnelle est une sacré remise en question .
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