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Ici à Shenzhen depuis an un ou 2 les services de livraison pullulent, certains sont bien d'autres moins. A Shanghai c'est en place depuis quelques années, ça marche bien. L'entreprise prend 15-20% de la commande. Je sais pas si ces taux seraient applicables en France...?
Bon comme je dis souvent avec mon expérience avec la sèche instantanée lesaffre, quand je fais du froid, si je mets moins de 3g, je n'ai pas de résultat... Par contre si je fais de la T°A, 1/3 suffit !
J'ai testé récemment de cuire à 480°C avec mon four électrique (qui perd 50°C même pas quand tu ouvres la porte mais genre quand tu souffles dessus) (humour), avec ma farine locale, visuellement j'ai eu un très bon résultat, mais pas d'alvéoles. Je suis en train de travailler dessus.
Je suis tombé récemment sur des vidéos sur youtube, tu connais peut-être, la chaine s'appelle "coupde trafalgar". Le gars est aussi à la maison (ça ne serait pas toi à tout hasard ? ^^)
En tous cas j'adore ce résultat. En plus, un bon petit objectif avec une grande ouverture et hop des belles photos qui donnent faim...!
Du beau travail, et la fierté de se dire "c'est moi qui l'ai fait" ! Bravo, et fais bien de la com là-dessus, les gens te féliciteront et pour la pizza et pour le camion
Le resto met un peu de temps à se vendre... J'en demande un prix justifié (fond de commerce), mais plus élevé que le marché... Mais en même temps je veux pas brader... :/
J'espérais rentrer en France pour Noël, c'est pas gagné
Merci de m'avoir repris une fois de plus et désolé !
En fait non, ce n'est ni pour m'installer en France, ni en Italie, mais plutôt en Algérie ! Tout cette démarche dans la recherche de formations étant dans le but , comme me l'avez bien dit avant , de trouver la formation qui me conviendrait le mieux; c'est pour cela que je posais cette question . En tout cas , je vous remercie pour avoir pris de votre temps pour me répondre et à bientôt .
Re-salut Osmane, Un de mes meilleurs potes est Algérien et dans la pizza, ce que je sais c'est que c'est pas évident ! Les loyers sont chers, les matières premières aussi, de ce qu'il m'a dit. Par contre il y a sûrement de la place car on ne trouve pas ou peu de pizza authentique !
Je vois en même temps que vous qu'il y a beaucoup de fours à sole tournante, est-ce qu'on ne perd pas un peu de place avec cette dernière ? Il semble que le disque soit parfois à quelques centimètres du bord non ? Bon d'une manière générale je sais qu'on ne colle pas sa pizza contre la parois, mais bon ^^
Salut Osmane, et bienvenue sur le forum de la FPF ! Comme te l'a dit JC, tu trouveras des réponses sur les formations, et en plus tu trouveras des "secrets" ici et là en fouinant dans le forum
Oui désolé j'ai été un peu absent ces derniers temps, et je risque de l'être encore prochainement car je m'occupe de la vente de mon resto (oui, je compte vendre, j'ai des pistes pour d'autres projets, dans la pizza toujours bien sûr), et en plus je vais devoir déménager bientôt, avec un bébé c'est pas évident.
Donc voilà !
Il va me falloir un peu de temps pour me mettre à jour sur tous ces sujets...!
(...) A Lou: Mais tu est pas en vacances toute l'année toi??
C'est ce qu'ils m'ont fait croire quand j'ai signé, puis après j'ai regardé la définition de "vacances" dans le dictionnaire, je me suis bien fait avoir !!
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