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Organisation & Aménagement / Re : bac gilac

« le: 06 avril 2016 à 13:17:57 »

à ok, j'en ai pas alors, le mieux serait de demander à Thierry direct. Perso je dirais 6 voir7 (en 7cm)/porte

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Organisation & Aménagement / Re : bac gilac

« le: 06 avril 2016 à 13:05:18 »

tu veux dire une armoire réfrigéré de 700L ? si oui 19 ou 20 bacs de 7 cm

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La Carte / Re : un avis ?!?

« le: 05 avril 2016 à 20:42:51 »

beaucoup de client regarde la quantité, avant le gout

je fais une pizza avec 1/2 camembert, honnêtement ça fait trop car en plus il y à aussi mozza et emmental, elle se vend très bien; je sais que si je marqué juste camembert sans le "1/2" j'en vendrais beaucoup moins

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Actualités sur votre établissement / Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 02 avril 2016 à 14:30:45 »

haaaaaaaaaaaaaaaaaa, tu à les mêmes jours d'ouverture que moi, va falloir que j'attende d'avoir des vacances pour venir découvrir ta pizzeria

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Pizza cuite sur grille ou directement sur la sole?

« le: 31 mars 2016 à 11:11:24 »

ou si four gaz le réglage air/gaz est mal réglé

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Techniques / Re : Première pâte maison et premier test !

« le: 30 mars 2016 à 22:52:30 »

c'est très bien pour une première, BRAVO

comme tu peu voir la photo de tes 2 patons, tu aurai du mettre 1 patons/assiette. Ton frigo n'est pas aussi froid qu'un frigo pro du coup ta pâte va continuer à lever doucement.

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Humeurs du Jour / Re : Re : merci Laurent

« le: 30 mars 2016 à 01:10:34 »

oui il est top,si quelqu’un en veut Laurent peut en commander

oui, je peu faire une commande, un drapeaux comme celui que j'ai offert à la Fédé coute un peu moins de 30€ (il fait 120cm*80cm), pour mon camion j'ai commandé plus petit 72*50, que tu en commande 1 ou 10 c'est quasi pareil, par contre la grosse différence s'il y à une commande groupé c'est que les frais d'expéditions sont divisé.

Jeudi je vois mon comptable pour voir comment gérer ça, j'ouvre un sujet très prochainement.

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Humeurs du Jour / Re : merci Laurent

« le: 29 mars 2016 à 00:28:33 »

et le t-shirt ben il est où ?


sinon déjà une première photo sous la très grande banderole de Parme sera magnifique

ensuite, j'espère vraiment pour toi que tu pourra l'arborer sur le podium

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 23:30:09 »

dans les très gros paramètre à prendre il y à la température de ta cuve du pétrin, tu te doute bien qu'un local à 10° ou à 30° la t° de la cuve est complètement différent et donc fausse tes résultat.

tu stock tout tes bacs vide aussi au frigo ?

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 21:49:29 »

perso j'aime pas du tout travailler avec de l'eau très froide, mais obligé selon t° du local

pour l'ordre des ingrédients perso aussi je préfère commencer par l'eau

si tu commence par la farine essai de mettre en 2 fois ton eau

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma pate

« le: 28 mars 2016 à 20:16:38 »

j'aurai dis 24h de plus, c'est à dire PZ2 à 48h et PZ3 96h

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 26 mars 2016 à 11:32:50 »

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Fours gaz - électricité / Re : Catalyse sur four cuppone

« le: 25 mars 2016 à 15:47:55 »

pour atteindre ce bouton suffi juste de dévisser ton panneau sur le côté droit du four

si ça marche pas :
pas besoin de chercher un réparateur de four Cuppone, mais un réparateur de four et tu leur dis que tu à un soucis sur le régulateur de température de ton four à pizza

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Fours gaz - électricité / Re : Catalyse sur four cuppone

« le: 25 mars 2016 à 15:15:08 »

pas trop grave pour le four,

moi je dis que c'est jouable, une fois que tu à atteint la t° souhaité tu éteint 2mn, tu rallume 2mn, etc ......

maintenant forcement ton débit sera un peu moins élevé que d'habitude donc par exemple au lieu de prendre 25 pizzas/heure tu en prend que 20. Prépare des grilles pas trop loin au cas où que ton four remonte trop vite en t°

En tous cas c'est ce que je ferais

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Fours gaz - électricité / Re : Catalyse sur four cuppone

« le: 25 mars 2016 à 15:02:15 »

alors ? des news ??


si pas réparé, au lieu de fermer, tu peux pas "t'amuser" à allumer et éteindre ton four ? (en attendant la réparation)