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Archives / Re : preparatif pour un nouveau stage 2009

« le: 09 janvier 2009 à 02:04:02 »

pour moi c est ok@+

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Gérer son établissement / Re : Vente additionnelle

« le: 06 janvier 2009 à 23:53:13 »

pour mois c est pates sauce 4 fromage,bolo,pesto,pour les pate j ai 1 cuisseur et je ne fait qu une variete par jour . j ai des cornets  special pate pour les emporter.je fait aussi des lasagne en barquette et tiramisue aussi en barquette.voila pour moi @+

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Humeurs du Jour / Re : La Fédé en 2009

« le: 04 janvier 2009 à 16:45:07 »

bonjour
tres beau programme et tres bon espris de la fédé bravo

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Techniques / Re : maturation oui, mais l'élasticité ?...

« le: 04 janvier 2009 à 16:32:48 »

Merci pour ce détail Thierry... c'est même un p'tit secret partagé moi, je monte la pizza sur ma pelle, elle se "tasse" en largeur , je la place sur ma solle, elle s'étire en longueure... truc de ouf 
je vais essayer ton astuce 

salut
achete 1 preese a chaud et tu n aura plus de probleme .ta pizza sera ronde @+

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : mettre la charcuterie avant ou aprés cuisson

« le: 04 janvier 2009 à 13:01:58 »

jambon,chorizo,saucison italien avant cuisson,parme,magret,coppa apres cuisson

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Pétrins / Re : Crocher ou spirales ?

« le: 04 janvier 2009 à 12:58:41 »

j ai 1 oem j en suis content pour l instant il faut voir a l usage car cea fait juste 1 ans que je l'ai @+

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Archives / Re : preparatif pour un nouveau stage 2009

« le: 04 janvier 2009 à 01:25:10 »

ok mercis

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Archives / Re : preparatif pour un nouveau stage 2009

« le: 03 janvier 2009 à 02:08:43 »

bonjour
le 23 et  24 c est ok pour moi
on s'incris ou et comment

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Ingrédients / greci

« le: 02 janvier 2009 à 16:51:35 »

bonjour
 je cherche les produit greci en alsace ci qu elle qu un a 1 adresse d un fournisseur je suis preneur ]+

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Techniques / Re : petrissage

« le: 25 décembre 2008 à 18:53:24 »

cela depent de ton empatement mais c est entre 15 et 20 minute

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Humeurs du Jour / noel

« le: 24 décembre 2008 à 02:38:52 »

joyeux noel a tous.profité de vos congé et attention au pere noel @+

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 24 décembre 2008 à 02:33:39 »

bienvenue sur le forum

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Aménagement d'un Restaurant / Re : poste a pizza en salle

« le: 23 décembre 2008 à 00:00:35 »

bonjour
tres beau resto,tres belle deco felicitation pour ton affaire.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 20 décembre 2008 à 01:20:36 »

bonjour et bienvenue

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Humeurs du Jour / Re : vos bonne résolution pour 2009

« le: 17 décembre 2008 à 01:03:57 »

augmenter mon chiffre et peut etre ouvrir une 2e .........et surtous avoir la santé