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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonsoir

« le: 28 septembre 2015 à 05:09:25 »

Salut Sandrine,

Bienvenue sur le forum de la FPF !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : et un de plus !!!

« le: 27 septembre 2015 à 06:04:01 »

Bienvenue sur le forum

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : montage cru ou pizzas précuite ?

« le: 26 septembre 2015 à 13:32:08 »

Je te l'ai déjà dit mais j'aime beaucoup la gueule de tes pizzas Jean-Chris !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Pour la p'tite histoire

« le: 26 septembre 2015 à 11:13:33 »

Bienvenue dans les rangs de la Fédé alors

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Thierry

« le: 26 septembre 2015 à 06:56:11 »

Bon anniversaire Thierry 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 26 septembre 2015 à 06:55:07 »

Salut Julia et bienvenue sur le forum de la FPF !

Bon courage pour ta reconversion. Il y a des femmes pizzaiolos bien sûr, moins que les hommes, dans la restauration en cuisine en général il y en a moins, ça veut pas dire qu'il n'y en a pas 

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Aménagement d'un Restaurant / Re : Déplacer son activité de 150m

« le: 26 septembre 2015 à 06:39:22 »

Salut Yohan,

- Si tu continues dans ton local actuel (avec les hauts et les bas), tu continues ?
- Si tu te lances dans le nouveau local, quel est (sont) le(s) problème(s) ? Alors l'argent oui. Combien ?
Comment minimiser ? Est-ce que tu peux t'en sortir ? Parce qu'une chose est sûre, c'est que ça sera pas pire que ton local actuel (pour les hauts et les bas), et avec les bons pressentiments que nous avons tous, ça ne peut qu'être meilleur (terrasse, exposition agréable plein sud, plus grand, parking...).

- Tu peux peut-être améliorer/"ergonomiser" l'accueil et le service de manière à être seul, façon sandwicherie (paiement à la commande, quand c'est prêt tu cries "la pizza 4 fromaaages" et le client se bouge les fesses et va chercher). Par sûr que ça plaise (si c'est des jeunes ça va), mais ça peut être une idée à mettre dans un coin de la tête.

- Ecouter ta comptable, elle sait compter ok, mais est-ce qu'elle connait bien le marché de la pizza ? (on n'en sait pas plus ici). Les conseilleurs ne sont pas les payeurs. Mais qui sait, peut-être qu'elle est dans les pizzérias depuis 25 ans, elle-même une grande fan de pizza, et qu'elle a raison ?? (à toi de voir ça...)
Mais aller dans sa ville c'est bien beau, mais où et combien €€€ ?? Elle a un super local à te proposer ?

- D'ailleurs si l'idée était d'aller dans une ville plus grande, est-ce que tu n'aurais pas directement cherché une ville plus grande où t'implanter ? Ou alors c'est vraiment ton local actuel qui a fait le larron ?

- Pour la proprio, essaie de gratter une semaine de plus, ou quelques jours, en disant que tu cherches les fonds.

- Pour le carrelage, je pense que tu peux le faire toi-même, avec un niveau et un peu d'huile de coude (et google  ).

- Pour ce qui est des clients... Je crois que les gens en France sont habitués à prendre la voiture et faire des bornes pour aller faire des courses, se balader, manger au resto (c'est la campagne, pas le choix)... Chez moi on fait facilement 10-15km pour un resto. Peut-être moins pour une pizza à emporter (le choix est moins loin). Les faire venir c'est faisable, mais il faudra se démarquer.

Voilà pour mes petits conseils... Si tu as des doutes partage avec nous bien sûr. Et le soir avant de t'endormir demande à... Dieu si t'es croyant, ou le destin, ou Dame Nature ou Bouddha ou Raël ou qui tu veux de t'apporter des solutions , je déconne pas, y'aura pas de miracle, tu vas juste entrainer et formater ton cerveau à t'attirer vers les bons choix... 

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Techniques / Re : Installation près d'un lycée

« le: 25 septembre 2015 à 15:26:47 »

Salut,

Je vais te donner non pas l'avis du pro mais l'avis du lycéen que j'ai été, toutes mes années de lycée j'ai mangé dehors, beaucoup de pizzas. Le budget était de 2-3€ par contre. Je me souviens de cette femme en camion qui faisait des "parts" pour 10 francs puis 2€ avec un ingrédient en plus ("parts" entre guillemets car elle faisait carrément une petite pizza), la pâte était assez épaisse ça calait bien.
Ensuite ça a été des parts de pizza de boulangerie, toujours +/- le même budget (même coût ou légèrement moins cher que la cantine).

Je me souviens de ma seconde où y'avait un gars qui faisait des sandwichs dans un local (Montélimar, petite ville), il était super organisé, seul, y'avait la queue tous les midis. Il avait aussi des bons tarifs..

Je pense qu'il y a un marché à prendre.

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Ingrédients / Re : Re : Recette crème potiron ??

« le: 25 septembre 2015 à 13:55:30 »

Salut

 

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Ingrédients / Re : Recette crème potiron ??

« le: 25 septembre 2015 à 11:36:35 »

Merci Daniel, un livre, tout simplement, j'y avais même pas pensé  ... Si ça se trouve mes parents l'ont !! Est-ce qu'il y a aussi les pâtisseries ? C'est un domaine qui m'intéresse beaucoup aussi...

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Achat/vente/location / Re : vehicule de 20 ans a +..

« le: 25 septembre 2015 à 05:19:29 »

Je suis pas mécano mais je pense que 20 ans c'est pas énorme... En même temps c'est un amateur de vieilles voitures US qui te dit ça, la mienne a 27 ans et elle est "récente"
200.000km pour un 2.5D j'aurais tendance à dire que c'est pas énorme, tu peux peut-être pousser jusqu'à 280.000/300.000 (si entretenu...).
 

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Ingrédients / Re : Recette crème potiron ??

« le: 25 septembre 2015 à 05:12:09 »

Salut les gars,

J'admire ces connaissance. Depuis tout petit j'aime cuisiner (dont la pizza  ), mais j'aime beaucoup le fast-food ! Donc niveau sandwichs, hamburgers, panini, tous originaux... On va dire que je sais assez faire !
Par contre, quand il s'agit de cuisine-cuisine (française), je me sens impuissant ! Vous allez me dire tout ça ça s'apprend bien sûr, mais quand on est déjà dans la vie active, l'apprentissage reste un luxe. Et depuis petit je suis très difficile ça m'aide pas (secret honteux  ).
Enfin bref, tout ça pour dire bravo les gars.

Récemment ici j'ai un gros fournisseur (le groupe français qui a Elle&vire entre autres, me souviens plus du nom) qui a organisé un "French food festival", j'ai voulu participer, ces idiots se sont dit que ça ne correspondait pas. Ah oui, pizza = Italie, pas France... J'ai expliqué brièvement l'implication des Français dans la pizza en vain, mais bon, j'ai pas trop insisté pour des raisons personnelles.
Tout ça pour dire que ça m'aurait permis de faire une pizza spéciale, avec une base crème comme potiron ou autre, ce ne sont pas les idées qui manquent sur le forum. Je m'y amuserai le prochain coup où je rentre en France

(je me suis permis ce hors-sujet car Calou a déjà donné une réponse sympathique )

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Fours gaz - électricité / Re : Re : FOUR CUPPONE HS

« le: 24 septembre 2015 à 15:27:03 »

Bonjour, ou trouve t on la case présentation, je demande juste un conseil

Sirus, effectivement, nous sommes sur un forum où nous privilégions les échanges sur du long terme... Nous donnons beaucoup et certains prennent sans jamais donner, ce ne sont pas les règles du jeu ici. Nous avons tous pour but de s'améliorer et une envie de partage.
Si tu viens pour "juste demander un conseil", appelle un revendeur Cuppone ! 

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Techniques / Re : Début Dificile

« le: 24 septembre 2015 à 15:21:57 »

Un fois que tu seras bien prêt à faire des changements, et que tu auras adhéré à la Fédération  , tu pourras faire un coup de pub qui expliquera tous ces changements, genre "La Pizza Nomade et ses nouvelles recettes" etc. Le client s'éduque... il faut surtout communiquer, lui expliquer qu'on n'est pas en train de l'arnaquer : "il y avait beaucoup plus de fromage avant !!!" "oui, la personne utilisait du fromage bas de gamme... Moi maintenant je veux faire de la vraie pizza dans les règles de l'art, j'ai déjà un beau four à bois, il faut que je peaufine dans la tradition italienne... Saviez-vous que la pizza à la base n'avait même pas de fromage ?" etc etc !
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 24 septembre 2015 à 14:31:02 »

Salut et bienvenue sur le forum,

J'ai vu que les collègues t'ont déjà pris en main. Bon n'attends pas non plus toutes les réponses, prends les devants et commence par bien fouiner le forum, tu trouveras au moins presque toutes les réponses à tes inquiétudes !