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Je viens de relire ce post... WOAAAA mais c'est génial la France !! Et moi qui me plains d'ici, sans arrêt en train de dire "au moins en France c'est pas comme ça, on peut faire ci et ça..." Que dalle !! Je pense que le point fort, c'est de voir toutes les urgences en France (criminalité, attentats, chômage, éducation, politique...), et ils trouvent quand même le temps de changer ou mettre en place ces nouvelles lois pour aller chercher des problèmes là où il y en avait pas...
sur ce forum il y a un sujet qui traite de l'appellation des produits , ou l'on donne un sens fort a des mots , c'est très intéréssant ! sur une carte au lieu de mettre " champignons " , on peut mettre " champignons frais " , ou l'art et la manière d'utiliser les bons mots .
dans notre cas on ne dira pas " de la vieille pâte " , mais , " pâte a longue maturation " ça change complètement la perception du produit .
Et oui, entre nous si on parle d'un pâton qui a maturé 10 jours on salive, mais si on raconte ça au profane... QUOI 10 JOURS ?? Il est moisi non ??
Héhé le jour où je passe te voir à Lunel vaudra mieux que t'aies pas de pizza à faire sinon tu prendras du retard à force de discuter avec moi
lol "testard" ça fait une éternité que j'ai pas entendu ce mot !
Tiens regarde ce que tu dis, "Eux privilegie bien plus la qualité que l emplacement", tu parles juste avant de "nouveaux concept", alors l'emplacement pas terrible ok je te l'accorde, par contre, ces nouveaux concepts, c'est clair et net que le cadre est réfléchi et efficace...! Donc on en revient à ce que je disais... Bref, on pourrait continuer à discuter encore longtemps moi j'aime bien parler de tout ça, mais c'est long à écrire lol
C'est quoi cette espèce de taxe déguisée en commerce bio/équitable/sans OGM/citoyen du monde ?? ?? Jamendo c'est Jamendo, Creative Commons, ils ne doivent pas pouvoir y toucher !
C'est bien Jamendo d'ailleurs, y'a du niveau de pro, j'y mets moi-même ma musique
Ah et autre chose... La standardisation rassure le client, de voir ce qu'il connait, qui lui est familier, va le mettre à l'aise. Tout comme voir vos tenues avec le logo de la Fédé, il va à Paris, à Nancy, ou à Lunel, le gars verra le même logo et sera rassuré...!
Vouloir ressembler aux grands peut être parfois une erreur car on s'inspire de détails qu'on voit et non de la cohérence d'ensemble ... J'ai vu des pizzerias qui marchent bien avec le minimum théorique sans trop d'identité et d'autres où c'est un beau bordel mais avec une petite identité ... Les "règles" du succès sont délicates à transposer ... mais il y a bien entendu le marketing pour nous aider
D'accord aussi avec ça ! Quand je parle de piquer des idées par ci par là, ça sous-entend que c'est fait efficacement, de manière réfléchie - même si on peut toujours se tromper.
Salut Alex, Oulà tu m'engages sur une discussion sur la Chine t'as fait ton pétrin ? Parce qu'on en a pour des heures !! lol
Alors : - les Français à l'étranger De ce que j'en sais, on a plutôt une bonne cote. Japon, Corée, Chine ils aiment. Enfin pour la Chine, ça dépend du président (ils adoraient Chirac, qui aimait l'Asie et avait de très bonnes relations). Donc ça dépend des périodes. Asie + ailleurs (USA..), c'est souvent les filles qui aiment bien les Français lol. - le prix et le luxe pour les Chinois La Chine c'est un gros paradoxe. Tu crois à une vérité, puis hop tu as son contraire. La Chine cultive la "face" (ni plus ni moins l'égo), c'est bien d'avoir de la face, de montrer qu'on a de la thune, de manger dans des endroits hypes et chers (de montrer qu'on a un iphone 6 et une apple watch aussi). Donc qu'est-ce qu'ils font, ils vont manger dans un endroit cher pour au final commander moins ou utiliser des coupons de réduction lol, mais ils sont là, "regardez, je mange ici j'ai des sous". - le Japon et le luxe Alors je m'y connais moins, je pourrais demander à ma femme qui y a vécu et qui a travaillé dans le luxe, mais à mon avis c'est +/- pareil, sauf qu'il y a plus de connaisseurs car ils ont de l'avance sur la Chine qui vient de naitre. - la standardisation dont on parle Ce n'est là pas du tout un effet low cost, car ce sont des établissements où la bouffe et les boissons sont relativement chères, et les loyers sont parfois astronomiques. La qualité... Ca dépend. Donc c'est une standardisation plutôt hi-standing.
Je ne me pose pas de questions, mais je REMETS beaucoup de choses en question. En France on ne sait pas faire du business, désolé, on est nuls, même si (encore heureux) certains réussissent. Bon je ne vais pas expliquer cet aspect là car j'en ai déjà parlé, mais du coup ici je suis tombé de haut, j'ai beaucoup appris. Et je parle là pour faire du business, pour se développer, et non pas ouvrir son petit commerce et se contenter d'une dizaine de clients fidèles et avoir 1500 ou 2000€ par mois (ce que je ne critique pas ! Donc que personne ne se sente visé ). Et Big Fernand, les gars sortent d'école de commerce, ça aide... Lunel ou pas Lunel, ce sont des modèles qui marchent, pour moi c'est une vérité tout comme ton restaurant est une entreprise, et doit se gérer comme telle.
Mais nous, ici à la Fédé, nous sommes des artistes avant d'être des commerçants, donc une facette nous échappe. Le cadre est, pour 70% des gens je dirais, plus important que le produit lui-même. Pourquoi le resto le plus en bord de mer cartonnera le plus, malgré la merde qu'il propose ? Moi c'est une erreur que j'ai faite, privilégier la qualité au détriment du cadre. Seulement en sachant ça, je me dis que je peux faire de la qualité tout en ayant un bon cadre (et là je récupère les 70% + 30% des gens). Et là tu peux faire les prix que tu veux.
Bon pas évident de résumer pour ne pas trop écrire
PS : on fait du fric là où il y en a... C'est plutôt vrai !! Et pour ça que je suis en Chine Qu'est-ce que tu fous à Lunel, tu me rejoins ??
(...) les pizzeria les vende au alontoure de 24euro son le nom de mega (...)
Je serais toi je ferais pareil. Tu veux rester en 40 cm pour moi y'a pas de soucis, mais j'expliquerais au client attention, ça envoie du lourd. Franchement, les tailles des pizzas, si tu ne travailles pas en pizzéria, et vu que t'as rarement un mètre sur toi, t'as aucune idée de ce que ça représente. Donc pour moi, au même titre que tu dis que tes produits sont frais, tu annonces que tes pizzas sont grosses
En ce moment en Chine on a une espèce de standardisation du design des restos et qui est efficace, c'est déco briquettes rouges ou noires (rien d'original en soi), menu genre ardoise au-dessus du comptoir, étagères simples et efficaces avec quelques objets récurant pour la déco (genrepots de sauce tomate, bouteilles de vin...), le tout dans une ambiance confortable et un style épuré, souvent blanc/gris/noir. Si j'avais vu/compris ça avant de faire mon resto, j'aurais fait un truc dans cet esprit.
A force d'être ici je suis influencé par leurs comportements, et je remets pas mal de trucs en question, comme par exemple : est-ce que c'est mieux de se faire chier à trouver son propre style (perte de temps donc de fatigue et d'argent MAIS originalité (quand même subjective) dont on ne connait pas encore l'efficacité), ou faire un copier-coller d'un modèle existant déjà et qui fonctionne (gain de temps donc d'argent MAIS aucune originalité) ?...
Pour les Chinois, c'est la 2e solution, vous vous en doutez. Et avec mon tempérament de modérateur et mon ascendant balance (lol) pour moi il faut un juste milieu, ce qui veut dire ne pas hésiter à piquer des idées aux meilleurs tout en rajoutant notre petite touche. De toutes façons, vu que rien ne se crée tout se transforme, la "nouvelle" idée de génie que l'on croit avoir est en fait le résultat d'un partage d'idées précédentes dont nous ne sommes presque jamais les auteurs. Ah oui, pour tenir une pizzéria il faut aussi être psychologue
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moi j'aime bien parler de tout ça, mais c'est long à écrire lol
