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Héhé le jour où je passe te voir à Lunel vaudra mieux que t'aies pas de pizza à faire sinon tu prendras du retard à force de discuter avec moi
lol "testard" ça fait une éternité que j'ai pas entendu ce mot !
Tiens regarde ce que tu dis, "Eux privilegie bien plus la qualité que l emplacement", tu parles juste avant de "nouveaux concept", alors l'emplacement pas terrible ok je te l'accorde, par contre, ces nouveaux concepts, c'est clair et net que le cadre est réfléchi et efficace...! Donc on en revient à ce que je disais... Bref, on pourrait continuer à discuter encore longtemps moi j'aime bien parler de tout ça, mais c'est long à écrire lol
C'est quoi cette espèce de taxe déguisée en commerce bio/équitable/sans OGM/citoyen du monde ?? ?? Jamendo c'est Jamendo, Creative Commons, ils ne doivent pas pouvoir y toucher !
C'est bien Jamendo d'ailleurs, y'a du niveau de pro, j'y mets moi-même ma musique
Ah et autre chose... La standardisation rassure le client, de voir ce qu'il connait, qui lui est familier, va le mettre à l'aise. Tout comme voir vos tenues avec le logo de la Fédé, il va à Paris, à Nancy, ou à Lunel, le gars verra le même logo et sera rassuré...!
Vouloir ressembler aux grands peut être parfois une erreur car on s'inspire de détails qu'on voit et non de la cohérence d'ensemble ... J'ai vu des pizzerias qui marchent bien avec le minimum théorique sans trop d'identité et d'autres où c'est un beau bordel mais avec une petite identité ... Les "règles" du succès sont délicates à transposer ... mais il y a bien entendu le marketing pour nous aider
D'accord aussi avec ça ! Quand je parle de piquer des idées par ci par là, ça sous-entend que c'est fait efficacement, de manière réfléchie - même si on peut toujours se tromper.
Salut Alex, Oulà tu m'engages sur une discussion sur la Chine t'as fait ton pétrin ? Parce qu'on en a pour des heures !! lol
Alors : - les Français à l'étranger De ce que j'en sais, on a plutôt une bonne cote. Japon, Corée, Chine ils aiment. Enfin pour la Chine, ça dépend du président (ils adoraient Chirac, qui aimait l'Asie et avait de très bonnes relations). Donc ça dépend des périodes. Asie + ailleurs (USA..), c'est souvent les filles qui aiment bien les Français lol. - le prix et le luxe pour les Chinois La Chine c'est un gros paradoxe. Tu crois à une vérité, puis hop tu as son contraire. La Chine cultive la "face" (ni plus ni moins l'égo), c'est bien d'avoir de la face, de montrer qu'on a de la thune, de manger dans des endroits hypes et chers (de montrer qu'on a un iphone 6 et une apple watch aussi). Donc qu'est-ce qu'ils font, ils vont manger dans un endroit cher pour au final commander moins ou utiliser des coupons de réduction lol, mais ils sont là, "regardez, je mange ici j'ai des sous". - le Japon et le luxe Alors je m'y connais moins, je pourrais demander à ma femme qui y a vécu et qui a travaillé dans le luxe, mais à mon avis c'est +/- pareil, sauf qu'il y a plus de connaisseurs car ils ont de l'avance sur la Chine qui vient de naitre. - la standardisation dont on parle Ce n'est là pas du tout un effet low cost, car ce sont des établissements où la bouffe et les boissons sont relativement chères, et les loyers sont parfois astronomiques. La qualité... Ca dépend. Donc c'est une standardisation plutôt hi-standing.
Je ne me pose pas de questions, mais je REMETS beaucoup de choses en question. En France on ne sait pas faire du business, désolé, on est nuls, même si (encore heureux) certains réussissent. Bon je ne vais pas expliquer cet aspect là car j'en ai déjà parlé, mais du coup ici je suis tombé de haut, j'ai beaucoup appris. Et je parle là pour faire du business, pour se développer, et non pas ouvrir son petit commerce et se contenter d'une dizaine de clients fidèles et avoir 1500 ou 2000€ par mois (ce que je ne critique pas ! Donc que personne ne se sente visé ). Et Big Fernand, les gars sortent d'école de commerce, ça aide... Lunel ou pas Lunel, ce sont des modèles qui marchent, pour moi c'est une vérité tout comme ton restaurant est une entreprise, et doit se gérer comme telle.
Mais nous, ici à la Fédé, nous sommes des artistes avant d'être des commerçants, donc une facette nous échappe. Le cadre est, pour 70% des gens je dirais, plus important que le produit lui-même. Pourquoi le resto le plus en bord de mer cartonnera le plus, malgré la merde qu'il propose ? Moi c'est une erreur que j'ai faite, privilégier la qualité au détriment du cadre. Seulement en sachant ça, je me dis que je peux faire de la qualité tout en ayant un bon cadre (et là je récupère les 70% + 30% des gens). Et là tu peux faire les prix que tu veux.
Bon pas évident de résumer pour ne pas trop écrire
PS : on fait du fric là où il y en a... C'est plutôt vrai !! Et pour ça que je suis en Chine Qu'est-ce que tu fous à Lunel, tu me rejoins ??
(...) les pizzeria les vende au alontoure de 24euro son le nom de mega (...)
Je serais toi je ferais pareil. Tu veux rester en 40 cm pour moi y'a pas de soucis, mais j'expliquerais au client attention, ça envoie du lourd. Franchement, les tailles des pizzas, si tu ne travailles pas en pizzéria, et vu que t'as rarement un mètre sur toi, t'as aucune idée de ce que ça représente. Donc pour moi, au même titre que tu dis que tes produits sont frais, tu annonces que tes pizzas sont grosses
En ce moment en Chine on a une espèce de standardisation du design des restos et qui est efficace, c'est déco briquettes rouges ou noires (rien d'original en soi), menu genre ardoise au-dessus du comptoir, étagères simples et efficaces avec quelques objets récurant pour la déco (genrepots de sauce tomate, bouteilles de vin...), le tout dans une ambiance confortable et un style épuré, souvent blanc/gris/noir. Si j'avais vu/compris ça avant de faire mon resto, j'aurais fait un truc dans cet esprit.
A force d'être ici je suis influencé par leurs comportements, et je remets pas mal de trucs en question, comme par exemple : est-ce que c'est mieux de se faire chier à trouver son propre style (perte de temps donc de fatigue et d'argent MAIS originalité (quand même subjective) dont on ne connait pas encore l'efficacité), ou faire un copier-coller d'un modèle existant déjà et qui fonctionne (gain de temps donc d'argent MAIS aucune originalité) ?...
Pour les Chinois, c'est la 2e solution, vous vous en doutez. Et avec mon tempérament de modérateur et mon ascendant balance (lol) pour moi il faut un juste milieu, ce qui veut dire ne pas hésiter à piquer des idées aux meilleurs tout en rajoutant notre petite touche. De toutes façons, vu que rien ne se crée tout se transforme, la "nouvelle" idée de génie que l'on croit avoir est en fait le résultat d'un partage d'idées précédentes dont nous ne sommes presque jamais les auteurs. Ah oui, pour tenir une pizzéria il faut aussi être psychologue
Un truc qui m'avait surpris avec le basilic, quand on le fait pousser, on peut couper les 'branches' et les replanter directement dans la terre, ça prend ! Du coup ça se développe vite... Peut-être la solution à la conservation ? En avoir à foison !
Après avoir lu tous vos avis, je me suis fait le mien : je pense qu'un client régulier faut pas lui cracher dessus, par contre c'est vrai que vous n'avez pas de contrat, donc le gars il peut juste faire son gratteur, il veut sa pizza gratis et il ne revient plus (redis-nous où tu habites ?? Lunel ??) ^^ Par contre tu peux lui expliquer gentiment, lui dire "vous venez toutes les semaines, et à la fin du mois je vous offre quelque chose" (à toi de voir quoi). Sinon au début une réduc pour tel ou tel groupe de personnes j'étais contre, mais 10% ça peut (peut-être ?) motiver le client potentiel, et pour nous c'est pas une grosse perte. Faut surtout voir ce que ça nous rapporte... 10 nouveaux clients avec 10% de réduc c'est toujours 10 nouveaux clients !
Pour l'uniforme, je me suis beaucoup inspiré de par exemple "Big Fernand" (-> google), je sais pas si vous connaissez (je vous conseille de vous renseigner sur leur stratégie marketing, parce que 700 000€ de CA les 7 premiers mois d'exploitation en 2012 c'est pas trop mal...), ils font du hamburger FRANCAIS, du coup pareil, accent sur le côté vieille France... Et ça marche (enfin en France en tous cas, ici en Chine à part les Français y'a pas beaucoup de monde qui tilte )
@Cos : "100% authentique" : alors ça c'est un exemple type de marketing. En fait, ça veut tout et rien dire. C'est comme Papa John's (2e chaine mondiale après Pizza Hut ou 3e après Domino's je sais plus) qui affiche dans ses établissements : "better ingredients, better pizza" (= meilleurs ingrédients, meilleure pizza) Quand on sait qu'ils mettent du fromage analogue... Mais cette phrase toute conne ne les engage à rien !! (pas peur d'une répression des fraudes quelconque), car c'est générique ! Mais ça fait vendre car le client fait l'assimilation !
@Daniel : ouais ces photos auraient mérité un peu plus de soins au lieu d'une simple ombre portée lol, mais bon
@Alex : la carte postale est un truc trouvé sur internet... Pour l'anglais avant le chinois, oui c'est fait exprès, ça fait "mieux", ça fait "étranger", donc authentique.
Bon ben j'ai bien fait de le mettre le flyer, non pas pour recevoir des éloges, mais pour que ceux qui ont envie puissent pomper des idées
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moi j'aime bien parler de tout ça, mais c'est long à écrire lol
??) ^^