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c'est le gros avantage du concours, le travail que tu fais avant, pendant et après le concours.
Créer une recette ok, mais après il faut savoir la sublimer.
Au quotidien pareil pour tes clients, avec la même pizza tu peu séduire ta clientèle, ou juste être bon.
Perso en général pour un concours je préfère créer une pizza que je vais pouvoir commercialiser, niveau communication c'est bien meilleur, bien sur la présentation ne sera pas forcement exactement là même mais même pâte, même ingrédients et présentation soigné.
quand j'y vais c'est là bas que je vais, le tram arrive juste au pieds de l’hôtel, l’hôtel est très bien, propre et perso très gentil. il y à un resto chinois vraiment très bien sur la place de l’hôtel
en regardant que la photo sans compter les problèmes de t° (qui était pareil pour tous), oui gratinage du fromage pas beau
sinon en plus de la chaire, pas possible d'utiliser des pinces décortiquée ? pour l'anis très bien l'artichaud essai de le travailler avec un économe, ça va te faire des copeaux, plus jolie, mais aussi plus pratique à manger
pour ta pizza mets nous la photo ce sera plus simple
pour ta recette non tu n'es pas aller trop loin.
petit astuce pour ton four, avant de faire ta pizza tu nettoie le four, et là par rapport à la t° ressentie avec la main (pas besoin de laser) tu choisie le four (vu qu'on avait le choix) et une fois que tu là choisi, tu choisi aussi l'endroit où tu va cuir. En passant la main tu voie où il est plus chaud. Aussi tu observe le concurrent qui passe avant toi, s'il cuit à gauche tu va cuire à droite, s'il laisse le four toujours ouvert tu cuit dans l'autre four.
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