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Farines / Re : Re : pz3

« le: 23 mai 2014 à 16:14:42 »

Bonjour à touss
J ai lu les commentaires sur le site au sujet de leur farine  et j ai trouvé ces commentaire pas très plausible.
La pz3 à un w de je crois 280 et la pz4 je croi de 320 w pour moi la différence est la.
La pz4 peut etre mâture au frais plus lontent car plus de force.
Mais la pz3 aussi est adapte pour moi au froid car elle est aussi une farine de force.
280 c est pas faible.
Tout dépend le protocole que  l on veux et le résultat que l on veux.
Bref je pense que la pz3 est aussi adapté.
Mais n esite pas à me corrige car je fait peut être fausse route.
Bonne journée à vous

tu es aller le chercher loin celui-là..

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Salut à tous ! ????

« le: 22 mai 2014 à 23:02:09 »

Salut a tous. Merci pour votre accueil.
Je viens de l'est de la France, de Verdun exactement.
Sinon ma mère est originaire du nord de l'Italie. Plaine du Pô, où l'on mange extrêmement bien de la nourriture des montagnes Cremonese.
La pizza est un peu a l'opposé de notre région mais bon, je dois m'y mettre et la réussir, voilà pourquoi je me suis inscris ici pour profiter de gens d'expérience comme vous.

Dans l'Est...   ils savent pas faire les pizzas la haut, non ?
c'est le pays des flammekuches...
je plaisante, bien sur...y'a dejà pas mal de gars de chez toi içi...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : installation terrasse...

« le: 22 mai 2014 à 22:58:37 »

Tiens en parlant de controle, j'ai recu ces messiers de la SACEM ce midi. J'peux plus écouter RFM durant le service

Sacem + SPRE = extorsion de fonds, racket..je crois que le pdg gagne pas loin de 500 000€/an!
http://www.leparisien.fr/espace-premium/actu/le-parachute-dore-de-l-ex-patron-de-la-sacem-31-05-2013-2852445.php
j'etais sur aimsa libre, mais c'est plus trop actif...
tu as jamendo pro 48€/an, c'est 10 fois moins cher que la sacem....et ils ont pas mal d'ambiances musicales sympas, je suis la dessus depuis 3 ans au restaurant...

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Charcuterie / Re : Re : Re : Conservation jambon cru et chorizo

« le: 20 mai 2014 à 20:30:17 »

oui moins cher en entier quand tu à le débit comme toi, moi le jambon depuis que j'ai la trancheuse ça me coute plus cher car c'est des 1/2 jambon que j'achète

tu achètes entier ton jambon, tu le tranches ...mais tu investis dans une petite machine sous vide.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 19 mai 2014 à 18:44:50 »

Salut Loic
bienvenu sur le forum de la fédé..
tu trouveras pas mal de matière içi...et tu verras que beaucoup ont changé de cap ou d'orientation pour finir dans le monde de la pizza
on y est pas mal pour peu que l'on respecte certaines règles 
au plaisir de te lire

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Questions sur la création d'un camion à pizzas.

« le: 18 mai 2014 à 23:28:20 »

Merci pour le lien, mais c'est qui cette personne qui à était a son compte, que je puisse le contacter. Merci encore de votre aide : ).

il est a la pizza ce que pierre tchernia est au cinema....pour le contacter c'est simple, tu clicques sur le lien

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à tous ! ????

« le: 18 mai 2014 à 23:11:29 »

salut Manu
bienvenu sur le forum de la fédé
des gens sympas ??...ça tombe bien, il y en a pas mal ici
de quelle région es tu ?

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Questions sur la création d'un camion à pizzas.

« le: 18 mai 2014 à 23:04:05 »

Tu peux m'en dire un peu plus sur les référence de la fédération sur les équipements s'il te plait ?

référence = http://www.cotepizza.fr/
en plus, il a été longtemps a son compte comme pizzaiolo, donc il devrait pouvoir te renseigner mieux que personne...tout ce que tu va vivre pour ton installation, le bon comme le mauvais, il l'a déjà passé

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Humeurs du Jour / Re : Les vacances!!!!

« le: 18 mai 2014 à 15:17:42 »

joli choix de vie ....
bonnes vacances à toi.

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Aménagement d'un Camion / Re : Questions sur la création d'un camion à pizzas.

« le: 18 mai 2014 à 02:25:10 »

salut Andy
tout d'abord bienvenu sur le forum de la fédé...
des sites d'annonces ... le web en regorge !
sur le matériel pro, fais quand même attention ...l occasion  pas chere peux revenir très chere à l'utilisation 
rapproches toi des vendeurs professionnels, et regardes dans leurs boutiques! ils ont souvent de l'occasion..
à la fédé nous avons notre référence en matériel...coté pizza equipement....
a plus et bon courage pour la suite

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire phil

« le: 17 mai 2014 à 16:46:11 »

Salut Swing, Mister Swing..
Bon anniversaire à toi, tu as passé un joli cap...
on pas tarder à refaire fonctionner nos oreillettes, bon week-end à toi

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Banques - Assureurs / Re : Je suis Agent Général Prévoyance et Patrimoine

« le: 16 mai 2014 à 16:37:50 »

bonjour Pascal
bienvenu parmi nous..
c'est intéressant d'avoir un spécialiste-conseil dans nos rangs...
les adhérents et les membres du forum de la fédé sont désormais bien encadrés

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Ingrédients / Re : Re : Problematique fournisseur

« le: 16 mai 2014 à 07:15:59 »

tu à Richard comme voisin ??

oui, il est originaire de la ville ou je suis...sa maison de famille est au bout de ma rue!
il est toujours sur montpellier, on le voit moins depuis qu'il a son tabac au triangle...mais j'avais été surpris la première fois que je l'avais vu ici

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Ingrédients / Re : Problematique fournisseur

« le: 15 mai 2014 à 23:28:47 »

le riche, c'était quand même plus classe !!
nous on se prenait tous les vendeurs clando de l esplanade ...le monde est petit.
et mon voisin ici, en bretagne a exploité le greyhound pub pendant plus de 20 ans.
a plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 15 mai 2014 à 23:24:16 »

Salut Audrey
bienvenu sur le forum de la fédé..