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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Cuisson de la pate

« le: 25 mars 2016 à 16:44:45 »

Tu garnis trop au centre peut être.

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Fours gaz - électricité / Re : Catalyse sur four cuppone

« le: 25 mars 2016 à 16:42:52 »

Salut Sell sur mon four à la maison la pyrolyse dure 3h30 si c'est pas plus.   Tu l'a laissé aussi longtemps.?  Sinon teste porte ouverte toute la soirée sans la fermer et / ou cuit sur grille.   Au début prend pas trop de commande ou demande de l'aide à un pote pour surveiller les pizzas dans le four.

Faut pas rater un long weekend.

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 25 mars 2016 à 01:05:04 »

Pas de soucis pascal je respecte ton choix.

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Humeurs du Jour / Re : petit defie sur fboock

« le: 24 mars 2016 à 23:02:07 »

Pascal si tu veux que je t'ajoute faut m'accepter en ami sur FB

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Les autres concours / Re : NUCERIA PIZZA INTERNATIONAL

« le: 23 mars 2016 à 12:18:30 »

À bien réfléchir j'aurai du personnel cet été pour faire tourner la boutique,  mais je ne saurai pas avant fin juin si je pourrai venir.

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Les autres concours / Re : NUCERIA PIZZA INTERNATIONAL

« le: 23 mars 2016 à 01:51:41 »

Pour moi c'est le plus fort de la saison qui débute.   

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : CMA vs CMA+CCI

« le: 22 mars 2016 à 16:58:27 »

Comme quoi d'une région à l'autre c'est pas pareil.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : CMA vs CMA+CCI

« le: 22 mars 2016 à 16:41:49 »

Ça change rien de plus d'être au deux, l'inscription est transmise à la cci par la cma lors de l'enregistrement.  Tu reçois juste les formations en double.   Par contre je ne crois pas que tu sois obligé de t'inscrire au 2 que pour les boissons car ça reste un faible pourcentage du chiffre.   C'est important pour ceux qui font sur place (cci ) qui veulent faire de l'emporter (cma) en plus.   
Que de l'emporter tu peux faire que la cma.

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Humeurs du Jour / Re : Mega bon plan de fou ou pas!

« le: 22 mars 2016 à 00:01:04 »

Après, s'il se rendent compte de la connerie avant l'envoi ils vont annuler la vente ou t'envoyer le truc à 80 euros et pas l'autre.

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Fiches techniques / Re : combien de gramme pour les garnitures

« le: 20 mars 2016 à 00:21:34 »

Si je peux me permettre, ce n'est pas le prix de la pizza qui doit définir le poids de tes ingrédients,  mais c'est le poids que tu mets qui définira le prix de vente.

Chaque région à ses spécificités,  à certains ce sera plus Light, d'autres régions ça sera plus lourd.   

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau futur pizzaiolo

« le: 20 mars 2016 à 00:11:35 »

Bonjour et bienvenue. Je suis sûr que tu vas t'éclater avec Alain à Nancy.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : futur pizzaiolo

« le: 20 mars 2016 à 00:10:15 »

Bonjour et bienvenue.   Justement nous sommes là pour vous faire profiter de notre expérience.

Est ce que l'on vous as vu sur le salon à paris ?

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Après la bataille / Re : l'après concours

« le: 18 mars 2016 à 17:23:47 »

Pour compléter le commentaire de jc, c'était 10 fois mieux qu'il y a 4 ans.

Nb est ce que ce sujet est dans la section réservé aux adhérents ?

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Fours à bois / Re : four a bois pour camion

« le: 16 mars 2016 à 13:26:40 »

Bonjour sylvain, tu dit en mettre 2 à la fois,  là OK mais tu met combien de temps pour les cuire? 1 à  2 minutes,  donc 2 X 2 minutes =4 minutes   four à gaz   1 X 4 pizzas d'un coup compte 4 à  6 minutes pour être gentil car envoie 3 fournée de 4 à la suite ça va être un peu plus long.   
Bon je dis ça, moi je suis à l'électrique,  jamais vraiment testé le gaz et du cuire 3 pizzas au bois dans ma vie.
Mais de ce que j'ai lu c'est à peu près le calcul à faire.

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Recherche formation/stage / Re : ecole de formation sur toulouse ou environs....

« le: 09 mars 2016 à 21:39:50 »

Je crois que si tes diplôme ont plus de 10 ans , oui c'est obligatoire.   Il faut pouvoir justifier qu'un employé à ce diplôme haccp.

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