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Organisation & Aménagement / Re : Local ou camion ?
« le: 24 juin 2013 à 15:22:52 »
Tu vas avoir l'avis d'un adepte du camion !
Je suis en camion depuis 6 ans maintenant et je n'ai pas connu le local fixe à emporter.
Thierry et Damien décrivent bien ce que peuvent être l'hiver et l'été. Je reconnais avoir eu froid cet hiver et j'aurai probablement aussi chaud cet été. Cela dit, c'est un choix assumé ! On ne peut pas tout avoir ! Pascal (Pizza Panama) détourne bien ces revers car il s'est organisé pour toujours avoir 25° dans son camion hiver comme été (information sous son contrôle...). Je persiste pour "subir" volontairement les changements météo car cela fait les charmes du camion. Il faut aussi dire que je suis dans le Loiret, département non exposé aux températures extrêmes généralement constatées.
Les avantages sont effectivement multiples :
- Je travaille seul (pas de souci avec les employés) et je contrôle toute la chaine, de l'achat à la préparation jusqu'à la gestion du client ! Pas d'interférence négative extérieure !
- Liberté totale quant aux emplacements choisis. Si tu es embêté un jour par des modifications routières et bien tu t'en vas ! Si des voisins ou des élus te mènent la vie dure, tu t'en vas aussi ! et si la multiplication des concurrents se fait trop sentir, tu dégages encore !
- Moins d'astreinte quant aux heures d'ouverture et de fermeture ! L'hiver, lorsque je fais mes derniers clients vers 20h30, je rentre chez moi s'il n'y a plus de commandes ! Les horaires de fin de soirée sont plus souples.
- L'image positive de la "pizza du camion" (on entend aussi le contraire comme le dit Thierry). Perso je n'en entend que du bien !
- L'expérience emmagasinée plus importante, me semble-t-il, de travailler à plusieurs températures suivant la période de l'année.
Le inconvénients, en ce qui me concerne, seraient plutôt en termes de valeur patrimoniale à long terme.
Un camion va perdre de la valeur alors que des murs en prendront (bien souvent).
Je ne suis pas d'accord avec le fait que le camion représente moins de charges qu'un local fixe. Il faut tout voir les amis. Avec un local crée de toutes pièces, au bout de 3 ans, tu vas donner de la valeur à ton fond alors qu'avec un camion acheté 50000€, bien malin sera celui qui réussira à ne pas perdre d'argent au bout de 3 ans, même si ton affaire marche bien. Ton camion sera automatiquement dévalué dans tes comptes et il faudra trouver des astuces pour récupérer tes sous de départ. ( sous le contrôle de Christian cette fois...)
Je reconnais qu'en fixe il doit y avoir un confort de travail non négligeable mais je reste en camion car le sentiment de liberté m'est trop précieux et correspond tout à fait à mon caractère et ma personnalité. Je reste libre de faire ce que je veux quand je veux, d'arrêter aussi facilement que j'ai commencé et surtout de sauter sur un nouvel emplacement beaucoup plus rentable si l'un de mes collègues vient à quitter le métier !
Je suis en camion depuis 6 ans maintenant et je n'ai pas connu le local fixe à emporter.
Thierry et Damien décrivent bien ce que peuvent être l'hiver et l'été. Je reconnais avoir eu froid cet hiver et j'aurai probablement aussi chaud cet été. Cela dit, c'est un choix assumé ! On ne peut pas tout avoir ! Pascal (Pizza Panama) détourne bien ces revers car il s'est organisé pour toujours avoir 25° dans son camion hiver comme été (information sous son contrôle...). Je persiste pour "subir" volontairement les changements météo car cela fait les charmes du camion. Il faut aussi dire que je suis dans le Loiret, département non exposé aux températures extrêmes généralement constatées.
Les avantages sont effectivement multiples :
- Je travaille seul (pas de souci avec les employés) et je contrôle toute la chaine, de l'achat à la préparation jusqu'à la gestion du client ! Pas d'interférence négative extérieure !
- Liberté totale quant aux emplacements choisis. Si tu es embêté un jour par des modifications routières et bien tu t'en vas ! Si des voisins ou des élus te mènent la vie dure, tu t'en vas aussi ! et si la multiplication des concurrents se fait trop sentir, tu dégages encore !
- Moins d'astreinte quant aux heures d'ouverture et de fermeture ! L'hiver, lorsque je fais mes derniers clients vers 20h30, je rentre chez moi s'il n'y a plus de commandes ! Les horaires de fin de soirée sont plus souples.
- L'image positive de la "pizza du camion" (on entend aussi le contraire comme le dit Thierry). Perso je n'en entend que du bien !
- L'expérience emmagasinée plus importante, me semble-t-il, de travailler à plusieurs températures suivant la période de l'année.
Le inconvénients, en ce qui me concerne, seraient plutôt en termes de valeur patrimoniale à long terme.
Un camion va perdre de la valeur alors que des murs en prendront (bien souvent).
Je ne suis pas d'accord avec le fait que le camion représente moins de charges qu'un local fixe. Il faut tout voir les amis. Avec un local crée de toutes pièces, au bout de 3 ans, tu vas donner de la valeur à ton fond alors qu'avec un camion acheté 50000€, bien malin sera celui qui réussira à ne pas perdre d'argent au bout de 3 ans, même si ton affaire marche bien. Ton camion sera automatiquement dévalué dans tes comptes et il faudra trouver des astuces pour récupérer tes sous de départ. ( sous le contrôle de Christian cette fois...)
Je reconnais qu'en fixe il doit y avoir un confort de travail non négligeable mais je reste en camion car le sentiment de liberté m'est trop précieux et correspond tout à fait à mon caractère et ma personnalité. Je reste libre de faire ce que je veux quand je veux, d'arrêter aussi facilement que j'ai commencé et surtout de sauter sur un nouvel emplacement beaucoup plus rentable si l'un de mes collègues vient à quitter le métier !
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