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salut Yael ce moulin est très connu içi....mais je crois qu'il bosse surtout avec les boulangers. la gamme "pizza" de ce moulin est "boul'mie" il me semble, ou un truc comme ça...j 'avais rencontré un commercial de chez eux l'an dernier, et il me semble les avoir vu sur parizza. a plus
bonsoir, le système en place pourrait aussi être amélioré, tout simplement... je crois qu'il a été mis en place pour pousser certains membres a plus communiquer sur le forum, juste pour préserver la notion de partage....c'est dommage que certains le déplorent, mais cela reste leur droit ! dans ce cas, pourquoi ne faites vous pas, Messieurs les responsables du forum, un référendum...au moins plus de perte de temps, plus de coup d'épée dans l'eau, et vous ne vexerez personne.
Salut Jerem's je bosse avec relais d'or-miko... pas pour le frais parce que j'ai un autre fournisseur. ils ont généralement des bons produits, mais sont souvent en leader sur les secteurs de la glace...donc comme metro, cela peux s'avérer tendu avec eux!! sur Aix, j'ai jamais pu bosser avec eux.... a ta disposition si tu cherches des infos de prix
Une petite analyse comparative entre prix du bois et prix du faggetto Données prises en considération : - Hêtre sec en 33 cm, refendu, 1 stère = 420 kg , à 60,00 euros > 0,14 euro/kg - Faggetto 1 carton = 17,5 kg à 12,00 euros le carton (prix cité sur ce forum) ? 0,69 euro /kg - D’après la fiche technique du faggetto disponible sur internet, le pouvoir calorifique est le double de celui du bois : 0,69 / 2 = 0,34 euro/kg pour le faggetto. Ce calcul simple donnerait un rapport prix de 2,4. Il faudrait payer le stère de hêtre sec 144,00 euro pour être équivalent en prix d’achat au faggetto.
Prix d’achat ne veux pas dire coût de revient. Pour le faggetto, considérons zéro main d’œuvre. Combien valorisez-vous le travail de recevoir le bois, le ranger, le refendre éventuellement, le coût de la surface de stockage ? Vous qui travaillez seul, vous ne comptez pas votre temps, mais si vous payez quelqu’un pour le faire, on peut bien rajouter 1,5 heure par stère à 20,00 brut chargé, soit 30,00 de plus par stère. D’autres facteurs rentrent en ligne de compte : le côté pratique d’un carton, le stockage facile surtout en ville, moins de cendre à évacuer. Mon avis : cela reste un produit cher. Mais à chacun de mettre une valeur sur ce côté pratique par rapport à ses contraintes.
Bonjour jusque là , le raisonnement se tient... Par contre à l'utilisation, sorti du pouvoir calorifique du produit, il faut aussi prendre en compte sa rapidité de combustion, et un élément très important pour une cuisson bois l'absence totale de braises transformé par le distributeur français, Véronique (dixit Cyrille),en une combustion sans cendres , moins de 1%.. Cela signifie, que le four ne chauffe que s'il y a de la flamme, entre chaque service grosse descente de température, assimilable a celle d'une utilisation d'un four à gaz. Bref, la cuisson au bois sans son confort, sans sa sensualité, sans son appellation... Dernier point, mais c'est propre à mon four rotatif italien ,un Marana, je dispose d'une réserve de braises chaudes sous la sole me permettant de maintenir une température élevée de celle-ci...avec le faghetto seul, impossible. En conclusion, en utilisation seul, je dirais non de par son cout, mais couplé à du bois, éventuellement pour mettre en chauffe le four, si on me le donne comme à Cyrille
ça passe bien une pâte froide dans la kali? Je stocke toujours ma pâte en vrac au moins 48h00 avant de bouler surtout pour les aromes et aussi par manque de place au froid, j'ai toujours pensé que ça ne passerais pas dans une bouleuse... Si ça le fait je sais ce que sera mon prochain achat
je crois que Cos pourra te répondre sur ce coup là.....moi j'utilise pas la kali . mais au delà de 24h en vrac au froid, j'aime pas la texture en sortie de ma bouleuse.
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