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Messages - Matthieu Guillotin

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 07 mars 2019 à 18:30:23 »

Bonjour et bienvenue,
N'hésite pas à poser des questions

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Techniques / Re : le vin et la pizza

« le: 07 mars 2019 à 18:29:06 »

Tu vend uniquement en bouteille ou aussi au verre?

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La Carte / Re : Besoin d'avis, Carte basique mais efficace j'espere

« le: 07 mars 2019 à 18:27:57 »

Beau graphisme .... a mon gout

un peu chargé non, mais sinon classe et pro

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Actualités sur votre établissement / Re : 1 ans et quelques mois

« le: 10 février 2019 à 12:02:16 »

Citation de: darckpizza le 07 février 2019 à 16:48:22

J’ai déjà les plan du local car je reprendrai le local voisin pour y faire une salle de restaurant,
Avec celui ci j’ai fait un plans 3D sur le logiciel
Sweet Home 3D, je suis à la recherche de fichier à ajouter, comme le four à pizzz, bar et autres, car il ne sont pas dedans et je n’arrive pas à les télécharger dans le bon format, si quelqu’un a mon bonheur je suis preneur [emoji6]

Merci par avance. [emoji16]

http://www.sweethome3d.com/fr/freeModels.jsp

http://www.sweethome3d.com/fr/creerMeubleSweetHome3D.pdf

Mais j imagine que tu as deja vu

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 10 février 2019 à 11:59:34 »

Bonjour et bienvenue

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Parme / Re : PARME 2019

« le: 10 février 2019 à 11:57:40 »

Ca me semble pas mal tout ça!!

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Fours gaz - électricité / Re : Four Zanolli citizen pw

« le: 10 février 2019 à 11:56:48 »

- Les affichages de température doivent être pris en point de repère, la température affichée sera différente sur chaque four en fonction du placement de la sonde.
- Donc on vas parler de durée de cuisson plutôt que de température de cuisson.
- Même chose pour les baisse de température .... la chute peut être due au placement de la sonde, donc on parlera encore de durée de cuisson.
- Une cuisson irrégulière est due à plusieurs facteurs, une pizza trop proche de la porte, trop proche des bords, deux pizzas trop proche l'une de l'autre ... mais aussi un espacement entre deux pierres, donc à part d'avoir un four très puissant et très grand, on est régulièrement dans cette situation..
- Il faut donc tourner vos pizzas...
- L'équilibre sole et voûte est obligatoirement variable suivant la production, une pizza de temps en temps ou grosse production ..... donc l'utilisation de grille sur les premières pizza ou le changement de puissance pour la sole en fonction de la production est quelque chose de normal ...... sauf four haut de gamme avec une sole ayant une capacité supérieure à conserver la chaleur ou cette problématique sera atténuée.
- Cuisson trop courte pizza trop molle, cuisson trop longue pizza seche ... ou cuisson courte pizza moelleuse (napo) et cuisson longue pizza croustillante ..... fait ton choix ... la qualité de ta pâte (maitrise de la fermentation) atténuera les problemes...

Bon travail