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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Preséntation

« le: 13 février 2014 à 23:52:00 »

Salut Alexandre,
Bienvenue sur le forum de la fédé..

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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 23:30:04 »

Salut,
pour moi, sur le four je triche plus...
tout repose la dessus, la qualité, le débit etc...
j'ai pas essayé le premier prix, mais j'ai fait les frais d'une marque qui ne mérite plus de figurer dans les pizzérias.. 
j'ai planté une carte électronique sur une chambre, et j'ai passé une semaine à attendre ma pièce...la première semaine d'un mois d'aout, plus gros mois de l'année !
J ai eu chaud aux fesses...tous les jours je voyais la fréquentation du resto augmenter et j'avais du mal à gérer...la boule au ventre à chaque commande
Maintenant je fais attention a tout cela , le prix, la fiabilité avéré et le SAV...

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Le calcul du prix de revient / Re : chèques impayés

« le: 13 février 2014 à 16:58:33 »

Il ne faut pas s'affoler devant ces risques, c'est sûr...mais ça fait quand même mal!!
L'été dernier nous en avons pris quelques uns, et depuis nous ne les prenons plus qu'aux habitués...
Je ne sais pas si c'est un hasard, mais 2013 nous a laissé plus de chèques impayés que d'ordinaire .
En plus, en privilégiant de ce fait la carte bancaire, tu te facilites le travail comptable....et c'est crédité directement!

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Recettes d'Empatements / Re : poids des patons

« le: 12 février 2014 à 19:46:40 »

Salut,
pour ma part, je suis sur 260 gr / 270 gr pour du 32 cm...avec un beau rebord, du moins suffisant!! 

950

Fours à bois / Re : Re : La buche d'avance

« le: 12 février 2014 à 08:27:26 »

Question bête : peut-on dire "cuisson au feu de bois" si on utilise un four mixte bois/gaz ?

Salut,
Si tu cuis au bois, oui...
Tu peux chauffer au gaz par contre...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : et une pizza à l'aïoli ?

« le: 11 février 2014 à 09:45:00 »

Salut
idée originale..
Cos à parizza a présenté une pizza dont la base était une rouille..
j'étais surpris mais c'était très bon...

952

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzaiolo auvergnat

« le: 10 février 2014 à 18:32:48 »

Bonjour Guillaume
bienvenue sur le forum de la fédé..

953

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation mac ludo

« le: 10 février 2014 à 18:31:42 »

salut Finisterien
bienvenue parmi nous

954

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Ludo79

« le: 10 février 2014 à 18:30:11 »

bonjour Ludovic
bienvenue parmi nous

955

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation de bipbip

« le: 10 février 2014 à 18:29:00 »

bonjour
bienvenue sur le forum.

956

Fours gaz - électricité / Re : temperature du four

« le: 09 février 2014 à 00:07:15 »

Salut,
Dernier four elec utilis?, DS 8 de chez pizzagroup, 380 °c  a 400°c en voute, et 260 °c sur la sole...temperature de chambre 350°C
Meme si la marque ?tait pas top, j avais une temperature identique dans les deux chambres....
A plus

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 08 février 2014 à 15:40:39 »

pareil pour moi....je garde des RTT pour cette occasion! 

958

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ratatouille pour la pizza

« le: 07 février 2014 à 00:31:35 »

bon, j ai fait une fausse manoeuvre....
c'est marrant Thierry avait présenté une pizza aux légumes sur parizza...il me semble genre ratatouille à confirmer
la tienne yael, présentée en rondelles devrait plus ressembler à un tian de légumes...et risque de prendre du temps. 
j'ai une végétarienne dans cet esprit, elle se vend très bien...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ma nouvelle vie.

« le: 07 février 2014 à 00:20:23 »

Saut Yann
bienvenue sur le forum de la fédé...
un billig contre un four à pizza, t'as pris la bonne décision...
bonne chance à toi pour la suite

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : comment obtenir un badge pour parizza

« le: 04 février 2014 à 07:50:49 »

bonjour et bienvenue sur le forum,normalement quand tu arrive quelque part tu te présente st tu dit bonjour et tu verra que les reponses arriveront,je vais etre sympa .normalement vu que t  est qualifier tu a dut avoir un courrier de apf avec une invitation sinon cherche sur le net et tu vas trouve.@+

Salut Cos,
Pas tres fairplay d eliminer tes concurrents comme ça...