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Fours à bois / Re : Bois humide et cuisson

« le: 18 janvier 2019 à 14:50:20 »

Conséquence bien sur .... premièrement à flamme égale ton four sera moins chaud ..... et deuxièmement ta chambre sera plus humide, donc ta formation de croûte retardée.... donc moins de croustillant

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France Pizza Tour / Re : France Pizza tour 2018 / 2019

« le: 17 janvier 2019 à 15:38:36 »

Trés belle cuvée avec Christopher 1er à Rennes et titou à Avignon
Benjamin 4 eme à Montpellier
Patrice 6 eme avec sans doute une des meillleure pâte du concours .....
Jessica 8 eme, sebastien 7 eme et Christophe 10 eme

Bravo à tous

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Parme / Re : PARME 2019

« le: 16 janvier 2019 à 21:28:58 »

Mathieu pour le sans gluten

NON 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : La Pizza du mois de Noël

« le: 16 janvier 2019 à 21:28:13 »

  Moi je regarde plus j'ai pris 6 Kg pour les fêtes!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Meilleurs voeux pour cette année 2019

« le: 16 janvier 2019 à 21:26:30 »

Bonne et heureuse année à tous!!! 

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Divers / Re : Membre Thailande

« le: 16 janvier 2019 à 21:25:24 »

Oui désolé de la réponse tardive, non personne en Thaïlande, Vietnam plusieurs par contre ....¨sinon Yael en chine... désolé

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour encore un nouveau

« le: 16 janvier 2019 à 21:17:30 »

Bonjour et bienvenue .... merci pour les voeux !

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Fours à bois / Re : Quelle taille de four à bois

« le: 16 janvier 2019 à 21:15:53 »

Allo?? 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Casa del Gusto

« le: 16 janvier 2019 à 21:14:49 »

Félicitation, bravo.... Propre

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Farines / Re : farine bio

« le: 16 janvier 2019 à 21:13:28 »

D'accord avec Lolo, uniquement en outil de communication ..... ou par conviction perso mais il faut aller au bout, pas que la pâte Bio et la avec obligatoirement un tarif adapté.

Pivetti à une gamme en champs protégé avec certification et céréales sélectionnée.... cher mais moins que 2€

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Stratégie & Communication / Re : Avis pour identité graphique

« le: 16 janvier 2019 à 21:08:52 »

Fait gaffe de pas trop te disperser quand même !!! une offre variée pour fidéliser mais attention à la perte de temps.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : roulettes pizza

« le: 16 janvier 2019 à 21:06:33 »

Ils préfèrent juste que ça soit jetable pour te les vendre plusieurs fois .... ou sinon très basse qualité !!

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Parme / Re : PARME 2019

« le: 16 janvier 2019 à 21:03:28 »

Je serais la mais pas de due cette année, TOURISTE .... 

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Aménagement d'un Local / Re : Four électrique 2x6 en largeur ou profondeur

« le: 16 janvier 2019 à 21:00:11 »

Beaucoup plus confortable en largeur .... par contre grande porte et perte de chaleur plus importante qu'un four en longueur.
Donc mieux en largeur mais pas sur four 1er Prix!!!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : deviseuse bouleuse

« le: 16 janvier 2019 à 20:57:50 »

Il y a aussi la diviseuse qui se monte par dessus la bouleuse Kali, a vis sans fin.... A voir le résultat sur la pâte aussi

 la diviseuse a vis sans fin ne fonctionne pas très bien au dessus de la Kali, il faut juste un temps de détente entre la division et le boulage, ce qui pose des problème d'organisation.

Nous on utilise uniquement la bouleuse .....