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Effectivement 55, c est vraiment pas mal! Pour en revenir au sujet principal, le beau pere veut enlever la pizza de son restau pour ne garder que la traditionnel et veut s orienter sur de la brasserie. Donc je reste avec ma petite pizzeria
Hé bah. Je n'irais pas dire le fond de ma pensé ici car ce n'est pas le lieux. Je note que le pauvre commerçant a posé 10 plaintes et aucune suite, et le pauvre jeune sans repères sociaux culturel, une plainte et le mec et emmer***.....CQFD
Leur as-tu demandé pourquoi ils avaient telle pratique ? savent pas mettre sur pelle c'est tout.
Tu piques par ce que ça bulle ou peut-être pour faciliter la diffusion de la chaleur ? tu peux aussi mettre sur grille et attendre avant de garnir pour que la pâte se relâche un poil ... m'enfin c'est des trucs de voudou ça, je pense que t'as bien vu qu'on peut s'en passer.
Mdrrr truc de voudou! Je connaissais pas l expression!
Instauré en 1999...cette loi ne servait-elle pas à contrer les boulangeries type " la mie caline", ouverte 7/7...
Aujourd'hui, les temps sont durs également pour les artisans boulangers, le mode de consommation à changés et ces chaînes l'ont bien compris...il n'y qu'à passer devant un dimanche en fin d'après-midi, c'est blindé de monde!
Je vais me faire taper sur les doigts mais ce n'est pas grave , en 99 les artisans boulangers étaient en week-end le dimanche midi et beaucoup étaient fermés le lundi... Tout allait bien en 99, non? Donc tout le monde voyait d'un mauvais oeil, ces pseudos boulangeries ouvertes 7/7... Mais aujourd'hui...les temps sont durs, la mentalité a sans doute évolué aussi et la plupart des artisans souhaitent ouvrir également 7/7...
L'arroseur arrosé, non? Enfin, ce n'est que mon avis...
Tu n as pas tort, surtout si l initiative vient des petits artisans comme le souligne Mathieu! Ce que je constate , c'est que il y a une grande tension depuis cette putain de crise. On est passé de " artisans, protegeons nous des grandes enseigne par une loi" à " artisans, travaillons plus que les grosses chaines"
Ce sujet m intrigue car dernierement j ai tester plusiers pizzaiolo qui cuisaient sur plaque. Pourquoi cuire sur plaque car a chaque fois le dessous de la pate est peu cuite, et ils sont obliger de remettre sur sole quelques instants.
Certains d entre vous arrivent ils a cuire correctement le dessous en utilisant des plaque? J ai aussi remarqué qu ils piquaient leur pate, comme pour un fond de tarte type pate sucrée? Pourquoi? Du coup pourquoi ne font ils pas sur grille, ce serait pas mieux pour le dessous de la pizza?? J ai vu une video ou une personne qui fait des compet, cuit sur grille avec un four a sole. Pourquoi faire ca??
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, en 99 les artisans boulangers étaient en week-end le dimanche midi et beaucoup étaient fermés le lundi... Tout allait bien en 99, non? 
