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Le calcul du prix de revient / Re : Re : calcul de la marge brute

« le: Hier à 15:44:27 »

Bonjour à tous,

Pour ceux qui arrivent ici en cherchant un tableau de prix de revient pizza : j'en joins un à jour sous ce message (Excel, gratuit, TVA à 10 %).

Ce qu'il fait :
- vous tapez vos prix d'achat et vos grammages, il calcule le coût matière de la pizza ;
- il donne la marge en euros et en pourcentage ;
- il calcule le prix de vente minimum pour la marge que vous visez ;
- un onglet exemple (Margherita) et un onglet vierge pour vos recettes.

L'exemple fourni : une Margherita à 2,53 € de matière, vendue 13 €, laisse 9,29 € (78,6 %).

Sur la question de départ de Fabien (même pourcentage sur toutes les pizzas ?) : pour moi non. Une pizza bien garnie à 16 € avec 4,20 € de matière ne fait « que » 71,1 %, mais elle laisse 10,35 €, plus que la Margherita. Je fixe un plancher en pourcentage, puis je regarde les euros, comme le disait Pizza Swing.

Et pour le piège kilo / litre relevé par Pikachu : dans le tableau, prix et quantité utilisée s'écrivent dans la même unité sur chaque ligne, donc plus d'erreur possible.

Par transparence : je suis restaurateur et j'ai créé un logiciel de calcul de marges ; ce tableau en est le modèle gratuit et son nom figure en bas du fichier. Si ça gêne les modérateurs, dites-le-moi et je retire la pièce jointe.

Alexandre