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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois

« le: 05 novembre 2016 à 14:49:01 »

C'est la pizza que je propose depuis le week-end dernier pour Halloween.
La Comtesse : crème de potimarron au comté, jambon, mozzarella, tomates cerises mi-séchées, billes de mozzarella, roquette, copeaux de comté.

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France Pizza Tour / Re : CLAP DE FIN : Vos impressions et retours?

« le: 19 mars 2017 à 13:11:44 »

En ce qui me concerne, j'ai passé 2 bonnes journées.
J'ai revu tous mes amis de la fédé, j'ai passé une bonne soirée à l'auberge mercredi.
Néanmoins plusieurs choses me dérangent depuis quelques jours...
Les discours d'avant concours ne sont plus les mêmes qu' après concours.
Les déceptions sont compréhensibles mais je trouve quand même que tes réactions Claude sont injustes pour les 118 autres concurrents,  qui certes, à tes yeux, visiblement, sont d'un niveau inférieur au tiens mais à qui, on a aussi dit que les pizzas étaient bonnes sans pour autant qu' on se dise qu' on va être champion.
Je trouve tes réactions un peu déplacés pour tes collègues.
Tu es certainement très bon, ta pizza certainement une tuerie, mais on était 119 ce jour là, un concours reste un concours(même si on sait que c'est un peu pipé pour certains mais on le sait tous avant d'y aller).

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France Pizza Tour / Re : Qualifié fédé pour la finale des championnats de france

« le: 13 mars 2017 à 00:56:39 »

Pas de badge non plus... je n'avais même pas fait attention avant que tu en parles Simone !
Qui l'a reçu?

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Recettes d'Empatements / Re : Problème avec ma Pate

« le: 28 janvier 2017 à 14:48:08 »

Un frigo réglé à 4° ne veut dire pas qu'il assure que tous tes aliments seront à 4° à coeur. 
Les bacs, empilés les uns sur les autres, ne facilitent pas non plus le passage du froid.
Il faut que tu regardes également le delta de remise en route avant qu' il ne se declanche afin de revenir à 4°
(Ex : ton frigo une fois à 4° peut laisser remonter à 6° avant de se remettre en route...ça se règle, normalement  )

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France Pizza Tour / Re : Qui sera à la Rochelle le 6 Fevrier?

« le: 27 janvier 2017 à 11:00:57 »

merci pour le chambrage 
je sais pas pourquoi, mais ça ma traversé l’esprit et après ça a persisté , le stress des première surement

 

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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 27 janvier 2017 à 09:40:36 »

Thierry, les autres marques, c'est pour les gens qui font des recherches...pour qu'ils tombent sur son annonce si il cherche une autre marque que marana.

Personne n'a été voir la video du montage :

En tout cas quand on voit le prix qu'il en demande en neuf (le monsieur sur la video qui l'installe), ça vaut le coup de se renseigner dessus.

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France Pizza Tour / Re : Qui sera à la Rochelle le 6 Fevrier?

« le: 26 janvier 2017 à 18:58:16 »

Au faite enlever moi un doute  ils mettent "pizza Classic "  mais le choix de la composition et des ingrédients reste libre ?

Tu as du recevoir la liste des ingrédients, non ?


 

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France Pizza Tour / Re : polo

« le: 26 janvier 2017 à 12:04:14 »

Mickaël Hamonic  taille L

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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 26 janvier 2017 à 11:07:48 »

Et très peu servi visiblement...pour ceux que ça intéresse on trouve la vidéo du montage sur you tube...

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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 25 janvier 2017 à 11:03:58 »

Salut Marc-Étienne!

Juste une question, tu as quelque chose dans ton bail qui t'interdit le bois?

Je pense qu' en fixe, si tu veux un four au feu de bois, un mixte gaz (de ville)/ bois est d' un confort indéniable...

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : cherche pizzaiolo et serveuse 86

« le: 24 janvier 2017 à 16:09:41 »

A partir du moment ou cette personne travaille pour vous, dans vos locaux, avec votre materiel, avec des horaires, et sous votre hiérarchie, c'est du salariat....

L'avantage pour vous est simplement de prendre et de jeter le personnel comme bon vous semble. ..pas de contraintes, pas de paperasses, etc...

Chacun, effectivement, voit midi à sa porte...en tout cas, pour ma part, je ne cautionne pas ces pratiques, que je juge, abusives.

Hormis cela, bienvenue sur le forum

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : cherche pizzaiolo et serveuse 86

« le: 23 janvier 2017 à 09:20:06 »

Bonjour,

Afin de garder un peu d'humanité sur le forum, il est de coutume de se présenter dans la section "presentation des nouveaux membres".

Et pour votre annonce je suis à 100% d'accord avec Greg...

Merci.

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 20 janvier 2017 à 15:17:56 »

Salut!

Si ton bois ne brûle pas...ça vient effectivement peut-être de ton tirage. Je pense qu' un revendeur de cheminée ou poêle peut t'apporter des réponses.  Il faut un appareil pour mesurer la dépression.
Reste à savoir si le four à bois réagi  comme une cheminée ou un poêle...

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Parme / Re : Parme 2017- hôtel

« le: 15 janvier 2017 à 23:36:07 »

Hotel réservé 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Claude région Lorraine

« le: 15 janvier 2017 à 18:11:26 »

Bonjour et bienvenue à la fédé!