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Achat/vente/location / Vitrine réfrigérée

« le: 27 avril 2019 à 19:53:15 »

bonjour a tous
combien je pourrais vendre une vitrine réfrigérée 2 m/80 de 2014 assez bon état et
Avec les roulettes neuve et le gaz rechargé depuis août 2018 ?
Joint de porte un peu coupé mais encore bon .
Merci

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Etude de marché et prévisionnel / Prévisionnel

« le: 28 mars 2018 à 11:42:19 »

Merci pour votre réponse .

J'avais justement la fourchette des 20 pizzas c 'est super .

Je compte mettre 15000 a 20000 euros pour un camion d'occase et entre 8000 à 15 000 pour les autres frais . Donc je devrais avoir en gros 35 000 euros de crédit . (estimation)

Je suis dans mon étude de marché donc c'est une peu aléatoire comme prix Si vous avez des comparaisons avec votre expérience  je suis preneur  .

En tout qu'a merci à tous ! Ce site est vraiment vraiment super .

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Farines / pâton à pizza

« le: 28 juillet 2017 à 12:03:18 »

Bonjour à tous

J'aurai une question à vous posez :

Pour une pizza de 33cm combien doit faire de gramme le pâton ?
Mon pâton fait 220 grammes (caputo rouge 00) la pâte est fine(c'est ce que je recherche) ,mais quand je commence à mettre la sauce tomate ou la crème fraiche elle ce ramollie .donc je dois faire vite pour qu'elle n'accroche pas à la pelle.
Dois-je augmenter le grammage du pâton ou alors mettre un peu plus de farine ?
Merci

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour à tous

« le: 28 juillet 2017 à 11:38:35 »

Bonjour à vous et merci pour l'acceptation sur ce forum .

Je m'appelle marc ou marco  .
J'ai jamais compris pourquoi mes parents m'ont appelé officiellement "Marc" et que  par la suite,ils m'ont toujours appelé marco. 

J'ai donc le projet d'ouvrir un camion pizza pour me familiariser  avec ce métier et par la suite ouvrir un restaurant .

Pour la pâte à pizza j'utilise de la farine italienne ainsi que la levure et je privilégie la pâte fine .

Je ne suis pas du métier ,mais je souhaite vraiment et réellement avec les années à venir devenir un bon pizzaiolo  .

Merci à vous