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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Achat sur internet

« le: 13 mai 2014 à 15:00:52 »

Bonjour,
On a un local a équipé. Qui pourrait nous faire part de son expérience éventuelle avec http://www.t.com (GG MASTRO) et de son SAV ?
Bon courage a tous.

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Fours gaz - électricité / Isolation des fours électriques et gaz ?

« le: 26 mars 2014 à 00:51:01 »

Bonjour à tous,
Nous avons un four grand-mère au gaz mais pour notre nouveau local qui est petit, impossible d'en mettre un à cause de leur emcombrement et de leur manque d'isolation.
J'achète de préférence de l'occasion, because budget. Je cherche donc des infos sur l'isolation des Maranas ainsi que des CUPPONE, PIZZAGROUP et de préférence OEM haut de gamme (ZENITH je crois) gaz ou électrique, dégagent t'ils de la chaleur, par exemple peut-on poser une main dessus ?
Merci pour vos retours d'expériences.
willy
ps ceux qui ont un Marana gaz à vendre n'hésitez pas a me contacter.

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Fiches techniques / Rech Conseils aupres de collegues qui font de la livraison.

« le: 12 mars 2013 à 01:38:19 »

Rech Conseils auprès de collègues qui font de la livraison.
Je réfléchis pour faire de la livraison; je souhaiterai que l'on me briefe sur  la gestion y afférent : livreurs, contrats, organisation, logistique, softs, matériels etc... Que l'on pointe les points sensibles et les solutions que vous y avez éventuellement trouvés.
Merci à tous pour vos retours d'expériences.

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Fours à bois / Le point sur les fours rotatifs à bois ou mixte ?

« le: 20 janvier 2011 à 03:48:52 »

Bonjour à tous,
Je suis en camion depuis 8 ans, au gaz. Je me suis installé à Nantes il y a 1an et demi (je m'étais déjà présenté sur un autre post il y a longtemps sur les presses...) et je suis en train de signer pour un local. Je souhaite me mettre au rotatif bois et je me demande si il y a beaucoup d'utilisateurs et si nous pouvons avoir assez de recul pour faire le point sur les erreurs à ne pas commettre quant à l'achat, marque et modèle à éviter ou à privilégier entre FGM, MAM, KUMA, MARANA, DIFIORI, MORELLO etc... ? Quelle sont les options utiles ou gadgets : brûleurs double ou simple, résistance ou brûleur sous la sole ou autre... ? Et question subsidiaire, y'a t'il des confrères qui utilisent les pellets ? Peuvent t'ils nous faire part de leurs retours d'expériences (déboires, avantages) ? Merci bcp.
ps. si il existe déjà un post sur ce sujet, je ne l'ai pas trouvé, désolé d'avance, pouvez vous me dire ou est-il ?
willy

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Presses - Formeuses / Faire le point sur les presses à chaud et l'empattement !?

« le: 22 décembre 2008 à 02:05:17 »

Bonjour à tous, je suis nouveau sur ce forum et j'ai une demande d'aide a formuler. Voilà j'ai un camion dans le 37 (Tours), à la limite du 72 (Le mans), depuis 4 ans. Je fais une moyenne de 40 piz./soir (en fin de semaine 60 piz.), seul, à la main. Je commence parfois a saturer et a refuser la vente. Je fais une pate un peu "élaborée" (plusieurs farines et céréales, différents corps gras et épices). Je vous lis depuis quelques temps, tous, débattrent sur les vertus supposées ou pas des presses à chaud ; j'aimerai m'en rendre compte par moi même.  Je souhaiterai bien m'y mettre... mais sans que les saveurs et la texture de ma pate en soient altérés. Y'a t'il des collègues habitués au travail sur presses, qui accepteraient de me rencontrer, de me parler de l'adaptation de leur pate, qu'ils ont dû effectué : de me faire voir ce qu'il en est de ces bondieux de presses...!?  (même loin ce n'est pas un problème, je me déplace). Merci à tous pour l'aide que pourrez m'apporter.