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Messages - nicolas22

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 16 novembre 2015 à 13:35:17 »
la croute est superbe , bien cuite , sans bulles ...   8)

les petites ravioles sont cuites avant et stockées au froid ?
elles ne durcissent pas a la cuisson ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 22 octobre 2015 à 21:42:27 »
tip top  8)

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 03 octobre 2015 à 09:40:21 »
le terme " perles " veut dire que les perles de poivrons sont les petites boules que l'on trouve a l'intérieur des poivrons matures ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 03 octobre 2015 à 09:30:16 »
quelles belles couleurs , c'est vraiment esthétique  8)


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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 22:15:07 »
vous n'avez jamais manger asiatique ?
le poulet et porc au caramel sont des plats que l'on ne présente plus  ;) 
j'espère que je ne vous l'apprends pas  ???

j'avais en tête de faire une pizza avec des saveurs que l'on pouvait retrouver dans les restaurants chinois , mais toujours avec une touche bretonne .

et voila comment le caramel au beurre salé se retrouve sur une pizza avec du porc .
la prochaine fois promis je garde mes éssais pour moi  ;)


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Recettes d'Empatements / Re : Re : Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 22:07:15 »
Y a des trucs en cuisine qui ne s accordent pas, j aime beaucoup l exemple du nuttella andouillette. C est tout a fait ca. J ai vu recemment dans cauchemar en cuisine, un mec qui faisait des crevettes avec une sauce chocolat se faire defoncer par gordon ramsay, c etait sympa mdrrrr.

ah bah si c'est la télé qui le dit !  ::)
ça change tout  8) 




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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 20:13:17 »
ben essayez avant de juger  ;)
c'est pour ça que c'est invendable , a cause de la force des préjugés .

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 19:32:27 »
vous avez essayé ?

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 14:22:38 »
vraiment a éssayer oui !

mais invendable je pense  :-\
tout ceux a qui je proposais de gouter ont refusé dans un premier temps . ils ont finit par gouter et maintenant ils en redemandent , lol .

c'est le genre de mélange difficile a faire entrer dans les moeurs

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 08 septembre 2015 à 09:58:31 »
ça n'est pas une pizza du mois , mais je partage quand même ici car ça peut donner des idées a certains ...
et surtout , l'assemblage des ingrédients va vraiment bien , il y a quelque chose a faire avec ça , c'est sûr

base crème , mozzarella , gorgonzola , lardons épais et caramel au beurre salé .
le gout ne fait qu'un , il n'y pas de relief , rien ne jure , c'est vraiment harmonieux et unie en bouche .





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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 24 août 2015 à 23:39:08 »
c'est pour le coté " salade tomate oignon "   ;D
avec la sauce blanche par dessus tout ça , si on plierais la pizza en 2 on aurait presque un kébab  ;)


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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 24 août 2015 à 22:07:28 »
la gastronome :

- crème , mozzarella , poulet cuit roti , gorgonzola , roquette , billes de chèvres fourrées au coulis de figue violette , crème de vinaigre balsamique de modène

le tout repose sur une pz3 a 56% d'hydratation et qui a 48h00 de maturation au froid









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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 23 août 2015 à 02:39:24 »
crème de balsamique , vendu !  :)

par contre les tomates cerises j'en est déjà sur ma burger et ma kebab , je voudrais changer .
j'avais pensé a mettre le chèvre en dernier , par dessus la roquette et pour une fois faire de l'inconvénient des boites a pizza , un avantage , en laissant la chèvre chauffer dans la boite .  mais la roquette n'y survivra pas .

peut être le poulet roti irais bien par dessus la roquette ?

enfin j'ai pleins d'essais d'assemblage a faire , je vous mettrais une belle photo quand elle sera au point  ;)

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 23 août 2015 à 01:44:48 »
en tout cas le goût est la , c'est le premier point le plus important  :D

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois
« le: 23 août 2015 à 01:42:55 »
je n'est pas mis de photo car c'est encore qu'un essais , il faudra travailler le visuel ( avec un peu de vinaigre je pense pour casser la monotonie de la roquette et rappeler encore plus la salade chèvre chaud ) , et photo faite au téléphone portable , et en plus soucis avec la pâte en ce moment .. bref , c'était pas le bon jours pour tirer le portrait de cette pizza .

pour l'instant  ça donne ça


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