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Messages - Marc-Etienne

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : 👋
« le: 08 décembre 2020 à 11:47:03 »
Bonjour et bienvenue.

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..
« le: 01 novembre 2020 à 01:37:55 »
Magnifique

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Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Actualités des pizzaiolos / Re : comment ca se passe
« le: 21 octobre 2020 à 15:02:25 »
Chez nous pareil, depuis début octobre presque plus personne après 20h15, hier fin de services 19h30 plus personne après.

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Fours gaz - électricité / Re : Solymac
« le: 16 octobre 2020 à 14:50:48 »
Pourquoi au fond a gauche ? C'est plus chaud qu'a droite ?
Peut-être que le four n'est pas de niveau. 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation
« le: 15 octobre 2020 à 14:11:20 »
Bonjour heureux d'être parmi vous franck 49 ans des Yvelines. Je pratique depuis 3 ans sur four à bois. Marmara.
Désolé j'ai pas vu le .  Après le four à bois donc j'imagine que Marmara est votre nom.  Encore bienvenue parmi nous

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Techniques / Re : Étaler à la PizzaForm
« le: 04 octobre 2020 à 22:22:39 »
À première vue je dirais problème de boulage on dirait qu'ils sont déchirés en surface.  Ils ne sont pas lisse.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation
« le: 30 septembre 2020 à 23:41:05 »
Bonjour et bienvenue.   J'imagine que tu travailles sur un marana forni car mamara c'est plus pour les vacances [emoji1787][emoji1787][emoji41]

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[emoji106][emoji106][emoji1690]

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Farines / Re : meilleures farines ?
« le: 11 septembre 2020 à 10:54:00 »
Salut, ka pivetti est référencée à promocash.

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Fours gaz - électricité / Re : conso four à gaz
« le: 10 septembre 2020 à 11:23:52 »
Salut, sur un ggf j'utilisais une bouteille de 13 kg tous les 4 service et demi en moyenne.  Mais ça reste relatif au débit que tu as, car plus tu enfourne, plus ton four aura besoin de remonter en température et consommera plus. 

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..
« le: 07 septembre 2020 à 12:34:10 »
Magnifique comme toujours mon Calou. 

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Bonjour et bienvenue,  n'hésite pas à créer un nouveau post pour tes question après avoir effectué des recherches sur le forum.  Ta question est souvent traités.   Il y a des avantages et inconvénients à chacun.

Qui di en local dit charges fixe plus importante donc loyer, électricité,etc.  Donc tu dois continuer à payer lorsque tu fermes pour vacances.  En ambulant tu peux soit prendre un local en zone excentré donc beaucoup moins cher si tu ne peux pas le faire chez toi.  Encore j'en connais qui se serve du camion comme labo de préparation.

Souvent en fixe c'est toi qui attend que le client vienne alors qu'en camion c'est souvent les clients qui attendent que tu viennes.
Fait des études de marché, vois la concurrence, le prix de l'immobilier de ta région.   Si tu as un local hyper bien placé pour pas cher c'est très bien et plus confortable disons.  En camion l'hiver il fait froid et beaucoup plus de manutention aussi mais l'avantage c'est que tu peux bouger si un endroit ne fonctionne pas ou alterner avec les camping l'été pour les emplacements plus calme pendant les vacances d'été.


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Humeurs du Jour / Re : Info aide certains assureurs....
« le: 07 septembre 2020 à 12:17:50 »
Oui je comprends mais au moment des fait tu étais "couvert" par la garantie.   Donc là il veulent se protéger pour l'avenir en modifiant en janvier. 

Le but étant de créer une cotisation forfaitaire pour couvrir tout le monde comme les catastrophes naturelles.

En ce moment ils font tout pour pas payer et ils y vont au cas par cas en attendant de voir les décisions du tribunal.   Je ne sais pas comment est formulé la garantie sur ton contrat MAAf.  C'est pour ça qu'être affilié à un organisme professionnel peut t'aider pour les recours.

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Humeurs du Jour / Re : Info aide certains assureurs....
« le: 06 septembre 2020 à 22:44:44 »
Etonnant, mon conseiller m'a dit qu'aucun assureur ne prendrai les pandémies en perte d'exploitation.....
Il m'enfume d'après vous?
Dans un premier temps ils m'ont refusé la prise en charge, c'est toujours le cas mais entre-temps ils y a eu des jurisprudences de procès.   Est-ce que tu as, dans un premier temps la garantie perte d'exploitation en cas d'épidémie ?   

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