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Messages - julien bianc

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Fours à bois / Re : La maintenance sur un four rotatif
« le: 19 mai 2020 à 00:40:07 »
Merci Matthieu et Sylvain 😉

Je fais pas mal de recherches, j’ai cru comprendre que les fours mixtes sont tres lourds. J’ai demandé l’info chez fgm directement.
En cherchant sur leur site je suis pris d’un gros doute sur l’existence de la version mixte du pro r.
Je vois pro r bois, pro r gaz, mais pas de pro r mixtes...

Je me rencarde a fond sur le tutto dondo de chez marana. Je trouve assez peu d’info, pas de poids annoncé sur les brochures pour les diametre 85 et 95. Mais quand je vois le poids du 110’ (1700kg) je doute que le 85’ pese 1 tonne de moin  :-\
 Je devrait etre appelé par un commercial cette semaine. Je vous tiendrai au jus.

Merci les gars 😉

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Fours à bois / La maintenance sur un four rotatif
« le: 17 mai 2020 à 19:40:59 »
Bonjour a tous
Je compte passer sur un four rotatif pour mon camion, je bosse sur un grand mere 1030 depuis 5 ans.
J’ai fait faire un devis pour le pro r chez fgm, il me branche bien.

Avez vous deja eu des soucis/pannes du system rotatif? (Meme sur une autre marque)
Si je vais faire monter le pro r dans les vosges chez fgm, et qu’il m’arrive une merde par la suite (je suis a 5h de route). Ca fait loin pour la maintenance.

Ou avez vous un autre four rotatif pour camion a me conseiller?
Je me tate aussi a prendre le mix bois/gaz a voir la difference de prix et de poids

Merci a vous

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Humeurs du Jour / Re : CHORUS ???
« le: 11 avril 2020 à 13:20:22 »
Hello, en fait le statut « envoi a chorus » veut dire que le dossier est traité et complet.
Il faut juste attendre le virement quand on a ce statut

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Actualités des pizzaiolos / Re : Fermeture ???
« le: 14 mars 2020 à 21:37:19 »
Je me pose la question egalement.
Je suis en camion.
On est dans l’alimentaire, mais non vital. A voir on devrait avoir plus de precisions rapidement

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Actualités des pizzaiolos / Re : virus
« le: 11 mars 2020 à 00:22:21 »
je suis de l’aisne, on est en plein dedans. J’ai eu une grosse baisse mercredi (environs 25/30 pizz de moins que d’habitude) surtout un soir de match. Apres on etait le 4 du mois...
J’ai bien tourné le reste de la semaine.
A voir cette semaine
Les clients ne parlent que de ca au camion

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Bienvenue  :) bonne chance pour votre projet
C’est une pizzeria qui a un fort debit?

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Bienvenue a toi Nathan, je ne connais pas ce four mais je suis sur qu’on pourra t’aider ici 👍😉

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Bienvenue a toi Thierry 😉

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Achat/vente/location / Echange sacs de 5 stagioni rouge
« le: 26 janvier 2020 à 00:45:00 »
Hello,

Je voudrais echanger des sacs de farine 5 stagioni rouge, je dois avoir une trentaine de sacs de 10kg.
J’aimerai les echanger contre de la verte ou de la bleue foncée.
Ou les vendre dans le pire des cas.

A retirer prés de Soissons dans le 02.

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Pétrins / Re : Pétrin pas cher ...
« le: 22 janvier 2020 à 11:43:50 »
Salut, j’ai deja eu ce soucis, au pire tu peux faire un petrin au minimum de farine, meme si t’en fais trop, C’est plus rentable de jeter 3 bacs que de refuser 10 pizzas.
Bien sur si tu peux les reutiliser c’est mieux, quitte a mettre les patons en trop dans le petrin suivant
Regarde l’occasion aussi, j’ai deja vu passer des petrins entre 7 et 10L sur LBC pour 300/400€

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Bienvenue a toi
Bonne chance pour ton commerce 😉

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Farines / Re : 5 stagioni dans l'aisne ou sur Reims
« le: 26 novembre 2019 à 11:07:35 »
vous avez pas un Promocash pour essayer la farine pivetti

Le promocash de Reims n’a que de la farine linea (je la connais pas), j’avais voulu tester la pivetti y a quelques temps mais il ne la proposaient pas

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Farines / Re : 5 stagioni dans l'aisne ou sur Reims
« le: 25 novembre 2019 à 19:10:01 »
Prodim près de Metz il me livre dans Les Vosges et il font la France entière, a un très bon tarif et livraison gratuite au-dessus de 500kg commandé

Je me suis fait livrer cette semaine, un grand merci a toi pour l’info 😉😉😉
J’en ai eu pour 50€ ht de livraison, je suis un peu plus loin que toi.

Merci merci 🙏

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Aménagement d'un Camion / Re : systeme de climatisation en camion pizza
« le: 25 novembre 2019 à 19:04:27 »
Attention si utilisation avec un four à bois de ne pas créer une dépression trop forte qui pourrait faire refouler la cheminée [emoji106]

Envoyé de mon mate23 en utilisant Tapatalk

Pour l’instant je n’ai rien noté a ce niveau, je l’allume quand le conduit est bien chaud. J’ai un bon tirage meme quand l’extracteur est en route.
je m’en sers tres peu en ce moment
Je sens que ca marche bien quand meme, ca devrait me soulager un peu en ete meme si ca ne fera pas de miracle.

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Aménagement d'un Camion / Re : systeme de climatisation en camion pizza
« le: 25 novembre 2019 à 13:36:34 »
Bonjour a tous
J'ai un peu de mal a visualiser la VMC dans le camion, quelqu'un aurai une photo pour que je comprenne mieux

Hello, j’ai un peu tarder a faire mon installation, voila ce que ca donne.
Pour l’extracteur j’en ai pris un puissant, un can-fan 200mm de diametre.
Il extrait en vitesse 1: 800m3 d’air/h
Vitesse 2 1200m3/h

Je l’ai placé dans un coin en haut, les clients ne le voient pas, je lui ai reservé un disjoncteur donc je l’active directement du tableau quand j’en ai besoin.

J’ai pris un 2 vitesses, j’aurai pas du... je vous conseille un 1vitesse, comme ca vous pourrez lui brancher un regulateur. Chose que je ne peux pas faire sur le miens, a cause de la 2nde vitesse.

J’ai mis une sortie d’extraction murale
Je n’ai encore branché de gaine, je l’tilise tres peu en ce moment, je verrai ce ete...
Je lui ferai caisson insonorisé aussi, en vitesse 2 je le coupe pour prendre les commande par telephone





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