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Je te rassure yael ma pizza n'est pas non plus croustillante . Quand elle sort du four un petit peu mais après 15 mn dans le carton c'est mou. D'ailleurs 2 clientes m'ont fait la remarque en demandant plus de cuisson je leur ai expliqué que la pizza était bien cuite malgré qu'elle soit molle ....
Cet après midi j'allume mon feu de bois comme d'habitude sauf que j'ai oublié d'ouvrir la trappe .... La boulette ! Du coup l'intérieur du camion était tout noir j'ai principalement de l'inox du coup j'ai pu nettoyer facilement mais le plafond est en plastique blanc et la c'est le drame ! On voit tous les coups d'éponge que j'ai donné (en vain d'ailleurs car ça n'a rien changé ) . Ça fait vraiment crado quelqu'un a une astuce ? J'ai essayé eau de javel, vinaigre blanc, white Spirit et mon plafond est toujours degueulasse . Une solution ?
Soirée bien passée. Je suis pas arrivé assez tôt sur le site, du coup j'ai pas réussi a précuire tout avant mais globalement ca s'est bien passé. C'était bonne ambiance, les gens sont au camping, ils ont le temps En tout cas financièrement c'est toujours tres intéressant surtout quand c'est pas prevu ! C'est toujours une bonne expérience et on essayera de faire mieux la prochaine fois
Perso je précuits jusqu'à ce que la pâte ne gonfle plus et qu'elle commence juste à colorer, et en 2 ème passe je finis de cuire. Ce n'est pas de la cuisson/réchauffage mais une cuisson en 2 passes ... Ça marche bien et je suis sûr que c'est vraiment chaud ...
Ça me paraît pas mal aussi, je vais opter pour cette option je crois. Le plus dur au four à bois c'est que La cuisson va très vite et du coup faut vraiment trouve le moment entre le pré cuit et le trop cuit
maintenant il faut nous raconter comment tu vas gérer tout ça
pas évident a gérer tout ca je pensais arriver plus tôt et cuire toutes mes pizzas et au moment d'envoyer les réchauffer. si vous avez une meilleur idée je suis preneur !
Il fait beau en ce moment, ça fait plaisir ! En plus j'ai reçu un petit coup de fil pour une commande de 50 pizzas pour demain soir normalement je bosse pas mais je vais faire un effort
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je leur ai expliqué que la pizza était bien cuite malgré qu'elle soit molle ....
j'ai principalement de l'inox du coup j'ai pu nettoyer facilement mais le plafond est en plastique blanc et la c'est le drame ! On voit tous les coups d'éponge que j'ai donné (en vain d'ailleurs car ça n'a rien changé ) . Ça fait vraiment crado 
quelqu'un a une astuce ? J'ai essayé eau de javel, vinaigre blanc, white Spirit et mon plafond est toujours degueulasse . Une solution ?
En tout cas financièrement c'est toujours tres intéressant surtout quand c'est pas prevu ! C'est toujours une bonne expérience et on essayera de faire mieux la prochaine fois 